６月上旬に到着した青梅１kg。
水につけてアク抜きしたら
サッと水洗いしてヘタを取ってしっかり乾燥。
見た目がイマイチで
テンション上がらない赤蓋瓶ですが。。。
そのうち買い替えようと思いつつ今年も愛用。
１kgの氷砂糖と瓶に詰めたら
りんご酢１５０mlをまわしかけて。
瓶を毎日ゆらゆらさせること３週間。
氷砂糖が溶けて
梅シロップの完成です。
りんご酢を加えることで
カビもできないし風味も爽やか。
といっても甘い飲み物は好まないので
このシロップは
ほぼほぼ子どもが飲みきります（＾＾；）
むしろ私が狙っているのは
エキスを出し切ったシワシワの梅。
これをヒタヒタの水に入れて弱火でコトコト
柔らかくなるまで煮て。
ふっくら復活した梅の半分は
タネを取り除いて別の鍋へ。
きび砂糖１００gと白味噌５００g
ビリッと破いた茅乃舎だしを２袋と
酒とみりん大さじ５づつを加えて
弱火にかけてひたすら練る。
まろやか上品な梅味噌の完成♪
白味噌を使うと
梅となじみがいい気がして
数年前からこのレシピです。
残りの半分の梅はそのままの鍋で
水をひたひたまで減らして
きび砂糖１５０gを加えて５分煮ます。
この甘露煮は
シロップでゼリーをつくって活用。
水３００mlのうちの大さじ２の水で
ゼラチン７gをふやかしておいて。
残りの水と梅シロップ１００mlと一緒に
火にかけて溶かすだけの簡単ゼリー。
凍らせても美味しい♪
暑くなると我が家の小学生男子は
今年の梅シロップはいつ飲めるのか聞いてきます。
この時期だけ家でしか飲めない
その限定感がいいのかな。
こんなに簡単なのに
３週間もおあずけで待たされるのも
また出来上がったときの美味しさ倍増。
この子が大人になってからも
きっと夏の思い出のひとつに君臨するんじゃないかと思う
我が家の梅シロップ様です(＾＾）
ちなみに完熟梅も到着済みで
先週から塩漬け中。
今月末には干す予定です〜
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コメント
コメント一覧 (2)
梅仕事、私も一度だけ挑戦してみましたが、完成したのに中々減らず。。。でして、その1回で満足してしまいました(笑)
実は久しぶりにBlogを書いています。またお暇な時にでも覗いてください♡
korecara
が
しました
うわ〜とってもお久しぶりです〜
その後お子様は？？とブログをのぞいたら。
懐かしい写真が（笑）うちの子も毎日並べまくってた〜デジャブかと思った（＾＾；）
梅ジュース。実は私も飲みません〜
子どもはでも好きですよ。最近は豆乳混ぜてドロドロにさせて飲んでます。
改めましてまたよろしくお願いしますね！最近はすっかりインテリアよりレシピ系記事ばかりですが遊びに来てください！
あ！そうだ！！実は以前のインスタ入れなくなってしまって。（消すこともできずそのままなのですが）インスタフォローしていた方の情報もわからず。もしよかったらまたフォローして教えてください〜
korecara
が
しました