コレカラ

これから立て直したいインテリア、ライフスタイル、そしてこれからなりたい自分。夢と憧れと妄想と挑戦と挫折とたまに大成功・・・な日々のブログ。

カテゴリ:|| コレカラの家しごと >     時短朝ごはん

「マ〜マ〜 今日の昼ごはん何?」「マ〜マ〜 今日の夜ごはん何?」近所のお兄ちゃんたちや誘いに来てくれる同級生に助けられかなり十分に外遊びもできているとはいえ。毎日同じことの繰り返し。変化のない淡々とした日々がひと月近くこうも続くと・・・わずかでも感性に刺 ... 続きを読む

「マ〜マ〜 今日の昼ごはん何?」

「マ〜マ〜 今日の夜ごはん何?」

近所のお兄ちゃんたちや
誘いに来てくれる同級生に助けられ
かなり十分に外遊びもできているとはいえ。

毎日同じことの繰り返し。

変化のない淡々とした日々が
ひと月近くこうも続くと・・・

わずかでも感性に刺激があって変化を楽しめる
『食べること』が
子どもには唯一の楽しみのようになってくるようです。

そんなこともあって
大好物なパンの朝食にしてあげよう。。。なんて。

ここのところ
すっかり洋朝食が続いていましたが。




やっぱり久々の
朝の味噌汁はいい!




20200329-1




里芋の冷凍を活用した味噌汁です。

実家産の里芋と
2週間前に注文した宅配野菜がかぶりまくる。

これしょっちゅうあるんですが
この時は里芋だらけになってしまい
冷凍保存しました。




20200329-2




こんな感じに茹でて
塩を少しだけ加えて
袋に入れて叩いて潰して冷凍♪

家庭用冷凍庫でも変色もせず保存できます。

大量にある里芋がカビちゃったらもったいない!

冷凍保存便利ですね。




20200329-3




今回は
具があっさり味ばかりなので
アブラのコクが加わるように豚ひき肉を。

まずは
ひき肉をじっくり焼き付けて
だいぶ火が通ったところで崩します。




20200329-4




これで
アブラと水分がベチャベチャになるのを防止。

そしてだし汁を加えて
煮立ったら冷凍里芋を投入。




トロッとした食感に合わせて
おぼろどうふとなめこを合わせて
徹底的にトロトロ汁に。

ネギも身のトロッとした甘さが残るように
大きめ輪切りにしてみました。




20200329-5




その
もったりしたトロトロ感と
サラッと消化良さそうな感じが
朝食にぴったりの具沢山汁でした (´▽`)




というわけで
勝手にシリーズ化の
冬の朝の一汁ごはん。 

野菜もキノコもタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で。

引き続き春休みも
作るのも食べるのも片付けるのもラクする予定です(゚∀゚)




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勝手にシリーズ化の冬の朝の一汁ごはん。 野菜もキノコもタンパク質も一度に摂れる具沢山な味噌汁で 作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近。そろそろホカホカの味噌汁が美味しい〜なんて季節も終わりだなという頃ですが最後のあがきで粕汁を作りました。先週末 ... 続きを読む

勝手にシリーズ化の
冬の朝の一汁ごはん。 

野菜もキノコもタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近。

そろそろ
ホカホカの味噌汁が美味しい〜
なんて季節も終わりだなという頃ですが
最後のあがきで粕汁を作りました。




20200321-1




先週末はいきなりの降雪でしたが
今週は着々と気温上昇。

体の芯まであったまるね〜
と粕汁を食べたい陽気ではなかったのですが(^^;)

具沢山にアクセントをつける酒粕。

美味しかったです♪




20200321-2




たいていは
ストウブのラウンド22cmで作る具沢山味噌汁。

酒粕の量は200gくらいで
子供がいるので具と一緒にちょっと煮込みました。

最後に入れる味噌は
いつもと同じくらいの量でベストなバランス。




20200321-3




ビジュアルがまさに「カス」汁って感じで
ちょっとフォトジェニックじゃないけど(^^;)

ずっと以前に作った粕汁は
なんかアルコール臭が強くてイマイチだったのですが
今回はクセもなく子どももサラサラ飲んでました。

大根と人参としめじとネギとシャケと
後乗せ水菜で具沢山にしたけれど。

シンプルな具材で
酒粕の風味をもっと強めにしても美味しそう。

酒粕。。。
来年の冬は積極的に活用してみようと思います(´∀`*)




一方
こちらの豪勢な具沢山汁。




20200321-4




お正月用に買った有頭エビのあまり。

1年の賞味期限だけど冷凍庫でかさばるパック(^^;)

思い切って
海の幸の具沢山汁にしてみました。




20200321-5




ホタテとワカメとネギと白菜
糸寒天をパラっとのせて。

こんがり焼いてから加えたエビから
海の香りがフワッとする
至福の美味しさの一品。。。

かと思いきや。

手をベタベタにして食べるエビ
手強い(  ̄っ ̄)

忙しない朝食向きではなかった一品でした。。。

作るのも時短で食べやすい
そして栄養バランス完結の具沢山汁レシピ
引き続き研究中です。





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勝手にシリーズ化の冬の朝の一汁ごはん。 野菜もキノコもタンパク質も一度に摂れる具沢山な味噌汁で 作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近。 そして何より冬の朝は味噌汁がしみる〜やっぱり食欲が湧くのが一番の魅力です。今週はレンコンを使ってみました。栄 ... 続きを読む
勝手にシリーズ化の
冬の朝の一汁ごはん。 

野菜もキノコもタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近。 

そして何より
冬の朝は味噌汁がしみる〜

やっぱり食欲が湧くのが一番の魅力です。




20200308-1




今週は
レンコンを使ってみました。

栄養たっぷりと人気のレンコンですが
レンコンのポリフェノールって
花粉症の症状を和らげてくれるともいいますね。

旬もそろそろ終わりそうなこの時期
駆け込みで積極的に摂りたい食材。

使い方によって食感もいろいろ楽しめるので
薄くしてシャキシャキ
厚めにしてポクポク
・・・と飽きずに活用しやすいのもいいんだな〜




20200308-2




今回は
レンコンのでんぷん質を利用して
すりおろしてトロトロにしてみました。

合わせたのは
細切りにした油揚げとしめじと鶏むね肉。




20200308-3




鶏ムネ肉は酒蒸しして
繊維状に割いてさらさらっと食べやすいように。

そしてこの時期助かる
喉の痛みや殺菌作用もある生姜を
少しパンチのあるスライス状にして加えました。




20200308-4




ほんのり苦味のあるセリをトッピング。

なんかだか体に効きそうな
薬膳料理風の今週の味噌汁でした。

トロトロでモチっとしたすりおろしレンコン。

食べ応えもあるけど食べやすい
朝の味噌汁にオススメです♪




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勝手にシリーズ化の冬の朝の一汁ごはん。 野菜もキノコもタンパク質も一度に摂れる具沢山な味噌汁で 作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。 そして何より冬の朝は味噌汁がしみる〜やっぱり食欲が湧くのが一番の魅力。さて今週鰤を使った具沢山ボリューム ... 続きを読む
20200225-1




勝手にシリーズ化の
冬の朝の一汁ごはん。 

野菜もキノコもタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。 

そして何より
冬の朝は味噌汁がしみる〜

やっぱり食欲が湧くのが一番の魅力。




さて今週
鰤を使った具沢山ボリューム味噌汁を作ったのですが。

ここに加えたかったのが舞茸です。




でも
舞茸って
汁物に入れると汁が黒くなるんですよね〜(´・ω・`)

旨味成分なので汁ごといただくのはいい事とは言え
どす黒い味噌汁がちょっとなぁ。

というわけで
食べる直前に短時間で火を通すようにしています。




20200225-2




我が家は
味噌汁を温めている間に
アルミホイルに乗せて
魚焼きグリルで焼いてます。

黒い汁も旨味も逃げず。

こんがり焼けた風味抜群の舞茸のいいとこ取り。




ちなみに
鰤は霜降りに。




20200225-3
熱湯にくぐらせてから冷水に取って洗う。



臭みがとって煮崩れしなくなります。




まったく見えないけど(^^;)
生姜と大根と人参を厚めに切ったものと
ネギと一緒に鰤を煮て。

三つ葉とゆずと
グリルした舞茸をトッピングして完成。




20200225-4





舞茸の香ばしい香りと
ゆずのスッとした香りと
三つ葉の爽やかな香り。

奥行きのある深い味わいの一杯になりました♪




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勝手にシリーズ化の冬の朝の一汁ごはん。 野菜もキノコもタンパク質も一度に摂れる具沢山な味噌汁で 作るのも食べるのも片付けるのもラクしてます。 そして何より冬の朝は味噌汁がしみる〜やっぱり食欲が湧くのが一番。今週も一つなかなか美味しいのができました (´▽`) ... 続きを読む
20200216-1




勝手にシリーズ化の
冬の朝の一汁ごはん。 

野菜もキノコもタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしてます。 

そして何より
冬の朝は味噌汁がしみる〜
やっぱり食欲が湧くのが一番。




今週も一つ
なかなか美味しいのができました (´▽`)♪




20200216-2




玉ねぎと鶏むね挽肉
そしてしめじとニラと油揚げの味噌汁。

玉ねぎは
たまにジャガイモやサツマイモと一緒に味噌汁に使います。

でも
ちょっと甘〜い味噌汁になりがちで
ネギの方が美味しいなあといつも思ってしまうのです。

そこで
こんがり焦げ目をつけて香ばしい玉ねぎにしてみました。




20200216-3




熱したストウブにひき肉をボンと投入。




20200216-4




途中ひっくり返して
両面うっすら火が通るくらいまで
触らずにじっくり待ってからほぐせば水分が出にくいです。




そして玉ねぎもじっくり焼き付けて。




20200216-5




油揚げは
魚焼きグリル5分くらいでこんがりさせてから加えて。

あとは
しめじとだし汁を加えたら完成(*゚▽゚*)




ニラは
温め直すときに食べる量だけ加えます。




20200216-6




甘いだけじゃない
玉ねぎと油揚げのほろ苦さがコクになる深い味わいの味噌汁。

美味しい一杯でした〜ヾ (´▽`)ノ 




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南の真さばが旬ですね。脂が乗った冬さば♪そのまま焼いても美味しい〜(´∀`*)さてもう本当に良いことだらけで勝手にシリーズ化している我が家の超時短の『一汁朝ごはん』。要は味噌汁を具沢山&タンパク質入りにしてそれだけで朝ごはんのおかずはOKにしよう作戦ですが。 ... 続きを読む

南の真さばが旬ですね。

脂が乗った冬さば♪
そのまま焼いても美味しい〜(´∀`*)




さて
もう本当に良いことだらけで
勝手にシリーズ化している
我が家の超時短の『一汁朝ごはん』。

要は
味噌汁を具沢山&タンパク質入りにして
それだけで朝ごはんのおかずはOKにしよう作戦ですが。














そんな今週の具沢山味噌汁
この冬さばを使ってみました。




20200207-1




まずはストウブに油を熱して
真さばを皮目からこんがり焼き付けます。

皮が剥がれないように
じっくり待って焦げ目がついたらひっくり返す。





20200207-2




ひっくり返したら
スライサー登場です。

生姜と
大根をスライスして。




20200207-3





人参もスライス。

このあとネギもスライス
・・・と
まな板いらずで具のカット完了〜♪




だし汁を加えてサッと煮たら
食べるときに小松菜と味噌を加えます。




20200207-4
山椒七味が合う♪




なんでも
体の細胞はそれぞれ何かのきっかけで「朝だ!」と目覚めるらしく。

例えば脳は朝の光をきっかけに。

そして胃や腸は
しっかり朝食を食べることがきっかけになるそうです。

それらをできるだけ揃えてあげると
体内時計が健康的にしっかり整うんだとか。




20200207-5




朝食ガッツリ食べるなんて苦手だわ〜
そんな方に!

タンパク質もしっかり取れて
サラサラ〜っと食べれる具沢山味噌汁。

やっぱりイイですよ〜(*゚▽゚*)ノ




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具沢山&タンパク質入り味噌汁で冬の朝は一汁ごはんがお気に入りです。今までの冬もなんとなくそんな日も多かったのですが今年からはそのラクさを改めて実感。もう意識して潔く具沢山の一汁ライフに浸かってます(´∀`*)具沢山味噌汁のマイポイント。 最近のお気に入りは千 ... 続きを読む

具沢山&タンパク質入り味噌汁で
冬の朝は一汁ごはんがお気に入りです。

今までの冬も
なんとなくそんな日も多かったのですが
今年からはそのラクさを改めて実感。

もう意識して潔く
具沢山の一汁ライフに浸かってます(´∀`*)




具沢山味噌汁のマイポイント。





最近のお気に入りは
千切り用スライサーでカットした野菜の具(^^)




20200123-1




きんぴらを作るには
量が多すぎになりそうな太いごぼうと人参が届いたので(^^;)

きんぴら風の具沢山味噌汁へ変更。

根野菜をスライサーで千切りにしたらシャキシャキ新鮮♪

鶏ひき肉を生姜と一緒に炒めて酒を一振り
この人参とごぼうと
しめじを軽く炒め合わせてだし汁を投入♪

ひき肉を下ゆでしてから使うと
もっとあっさりの味噌汁になりそうですが
コッテリでもOKの場合は
鍋一つでこの手順がおすすめです(゚∀゚)

温め直す時に春菊をプラス。





一方
同じごぼうと人参でも。。。




20200223-2




乱切りにするとしっとりポクポク食感。

里芋ととっても合う♪

切り方で味噌汁の雰囲気がすごく変わりますね。

味噌は白味噌にして
鶏ひき肉と小松菜も合わせてます。




こちらは
温め直しの時に追加する水菜のシャキシャキと合わせて。




20200223-3




人参をスライサーで。

水菜と人参のシャキシャキの一方で
豚バラと下仁田ネギと椎茸のトロトロがいい感じ(´∀`)




そんな
「食感で変化をつける」といえば。

トロトロ食感で攻める
この組み合わせも斬新でした〜




20200223-4




もずくとなめこ♪

もずくスープも美味しいけれど
味噌とも合いますね〜

ささみは酒蒸ししておいて
温め直しが終わったら
追加で乗っけるくらいでパサパサを防止。




そんな冬の具沢山味噌汁。

思いがけない具材が
新食感で美味しい!

なんて新たな出会いもあって面白くて。

アツアツハフハフが美味しい冬の間は
このまま続行しそうです。




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寒くなりかけの頃に作った豚汁。あまりの手軽さと朝のおかずはこれだけでOKじゃないかという優等生メニューぶりに感動。何が優等生ってタンパク質もしっかり入って野菜もたっぷりで栄養バランスは満点。なのに適度に火が通っているから朝でも喉の通りもよく満腹だけど消化も ... 続きを読む
20191129-1




寒くなりかけの頃に作った豚汁。

あまりの手軽さと
朝のおかずはこれだけでOKじゃないかという
優等生メニューぶりに感動。

何が優等生って
タンパク質もしっかり入って
野菜もたっぷりで栄養バランスは満点。

なのに適度に火が通っているから
朝でも喉の通りもよく
満腹だけど消化も良さそうという。

体もあったまってスッキリ目覚める感じ。




その後も豚汁をヒントにアレンジして
野菜とキノコとタンパク質で
これはと思う組み合わせで
具だくさんの味噌汁朝食にやみつきです(´∀`*)




しかしながら
いろいろ素材を多用すると
料理センスのなさが露呈して
危うくただのごった煮になる恐れも。

「美味しい具だくさん味噌汁のポイント」
をいくつか気をつけています。




■材料カットはやや厚でやや大きく

20191129-2
・鶏モモ
・かぼちゃ
・ごぼう
・里芋
・人参
・ネギ
・しめじ




いろいろ具材を使うと
例えばこんにゃくや豆腐のように
中途半端に残しにくい材料もあって。

それに合わせて野菜もいっぱい・・・
と結構な量になる具だくさんあるある。

下手すると3連チャンとなるので
3回の煮返しに耐えうる大きさ厚さで
グダグダ感を軽減。

これ必須です。




■『追い葉もの』で鮮度キープ

20191129-3
・シソと鶏ひき肉のつみれ
・白菜
・人参
・レンコン
・しめじ
・豆苗





ここでの白菜や豆苗のように
すぐ火が通る葉物は
カットしておくだけにして
温め直す時に食べる分だけ追加します。

色と食感がきれいなものを新たに加えると
再びシャキッとします。




20191129-4




付け合わせスタンバイと一緒に
最近は追い葉物もスタンバイ。




■汁は少なめで

20191129-5
・鶏ひき肉
・しめじ
・きくらげ
・ニラ
・豆もやし





具沢山に合わせて汁もタプタプにすると
これまたごった煮感が急上昇なので(^^;)

塩分過多も避けて
汁気は普通の味噌汁一杯と同じくらいにするのが無難で
食欲そそる見栄えよしに。




■魚の骨はナシが◎

20191129-6
・鮭
・大根
・人参
・こんにゃく
・くずした豆腐





あら汁ばりに
盛大に魚を投入しても美味しいのですが。

小1男子が
最後のゴクッとに骨があったーと騒いでしたので(^^;)

朝ごはんにサササ〜と飲む味噌汁のこと
骨は無くしたり水煮缶を使ったりするようにしてます。





■隠し味に生姜がおすすめ

肉類を使うときは
普通の豚汁のように
野菜も一緒に一度炒めてから煮た方がコクが出ます。

そのときに
ついでに生姜の千切りも加えるのがオススメ。

コクがありつつ
さっぱり臭みなしに。

魚のときは炒めないけれど
やっぱり生姜も加えると一段と美味しくなりますね。




20191129-7




モツを使った時は
生姜プラスすりおろしニンニクも入れました♪

美味しいけれど
朝からニンニクはちょっと。。。な場合は生姜だけで(^^;)




食べる方も
こんなどんぶり一つのおかずが
朝一にはサラッと食べやすいようです。

そして何と言っても
洗い物が少ないのがまたいい(⌒-⌒)

そんな
万能朝食メニューの具だくさん味噌汁。

この冬も
多用しそうです♪




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