コレカラ

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防災グッズは主に3つに分けて管理しています。1)火災などで急遽避難するときの持ち出し用グッズ2)自宅での長期被災生活に備えるグッズ3)自宅での長期被災生活に備える備蓄食品2)に関しては変化もないのでもう大丈夫でしょうと安心していたのですが先日思いがけない ... 続きを読む

防災グッズは主に3つに分けて管理しています。

1)火災などで急遽避難するときの持ち出し用グッズ
2)自宅での長期被災生活に備えるグッズ
3)自宅での長期被災生活に備える備蓄食品

2)に関しては変化もないので
もう大丈夫でしょうと安心していたのですが
先日思いがけない断水のおかげでダメポイント発見。









10年経ってようやく気がついて見直しました(^^;)




1)と3)に関しては
万が一自宅では暮らせない状況になった場合には
長期避難場所へもすぐに運べるように・・・ということも意識。

成長期の子どものいる家庭なので
毎年子どもに合わせて少しづつ見直しています。

特に1)は
子どもが小学生になり
鉛のようなランドセルも軽快に背負って
学校に行けるようになったので。

子ども用のグッズは別リュックにまとめて
衣類なども一人前を背負ってもらえるように見直した昨年。









実はそのとき
新たにちゃんとしたリュックを選んだのですが。

これが最高で(゚∀゚)♪




色柄豊富なのがまたイイ!




とにかくポケットが大量。









ここぞという場所に
取り出しやすく小物が収納できます。

大きな部分はガバッと開くのも使いやすい。

何よりこんなに理想的なのに価格が税込み1,237円とな!




20210311-1




お手頃すぎる〜〜〜Σヾ( ̄0 ̄;ノ

というわけで。




20210311-2




今回もう一個リピート買いしました(*゚∀゚)!




今まで家にあった無印リュックを使っていたのですが
シンプルでポケットが少ない。

そして
防災リュック専用にしてしまってはもったいない。。。




20210311-3




しかも完全に容量オーバーでまん丸!!(^^;)

背負うと背中から浮いちゃう状態でした。




20210311-4




今回はこの量を移しても。





20210311-5




バッチリ(*゚▽゚*)




少しつづ揃え続けてきた防災グッズ
だいぶ安心な内容になりました。

子どもオレンジリュックに入れている
衣類だけ一年ごとに見直そうと思います。




震災当時
停電のなか暖の取れる避難所に向かう方も多くいましたが
市からどの家にも配られているはずの
防災シルバーリュックを持っていた方は皆無。

「非常時持ち出し袋」と赤字でデカデカと書かれたリュック・・・
ちょっと大袈裟かも。。。?
私もそう思った一人です。

せっかくの備えがそんな躊躇で無駄にならないように
とりあえず持っていこう!と思える
気軽な見た目のリュックを探していました。

ベストなものが見つかってよかったです (´▽`)♪




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いつの間にか4回目を迎えた味噌づくり。今年は出遅れてすっかり春先になってしまいました〜寒仕込みといえば2月上旬くらいまでのこと。寒いので最初の熟成がゆっくりになり旨味がでるとか『寒の水は薬』なんて言われるくらい昔はこの時期の井戸水が体によくて長期熟成する ... 続きを読む

いつの間にか4回目を迎えた味噌づくり。

今年は出遅れて
すっかり春先になってしまいました〜

寒仕込みといえば2月上旬くらいまでのこと。

寒いので最初の熟成がゆっくりになり旨味がでるとか
『寒の水は薬』なんて言われるくらい
昔はこの時期の井戸水が体によくて
長期熟成する食品づくりに適していたそうですね。

すっかり温暖化も進んで冬の気温が上昇している最近だし。

来年はもう少し早めに仕込もうと思います(⌒-⌒)




20210310-1




最初は料理上手の友達が
手取り足取り教えてくれた味噌づくり。

昨年からは自分一人で
自分の持っている調理器具で
塩梅を見ながらやってみています。










今後はもっと段取りをワタワタせずスムーズにできるように
今回は時短ポイントをまとめておきました。




【1】 大豆の浸水

20210210-2




まずは大豆をよく洗って2晩浸水します。



材料はこのshopで決まり。本当にコクがあって美味しい味噌ができる!




これ
“芯まで水を吸わせるのが大事”とか
”18時間以上”とか
一体どの程度が最適かわからん!となるのですが(^^;)

夕方に浸水開始→2日後の午前中に仕込み開始
という2晩の浸水。

最初に習ったこのタイミング
間違いなく大豆の芯まで吸水できていて表面ツヤツヤ
炊き上がりも毎回バッチリです。

ここは時短せず
しっかり浸水させるのを優先するのが間違いないみたい。


ーーーーーーーー
 時短ポイント
ーーーーーーーー
浸水するときは
炊く鍋のサイズに合わせて均等に分けておく!

我が家の場合は毎年8kg分の味噌を仕込むので
2kgの大豆を
炊く圧力鍋のサイズに合わせて500g×4に分けて浸水。




我が家愛用、実家の圧力鍋。実家では落花生に活躍中。




【2】 1回目を炊いている間に下準備を全部!

20210210-3




浸水できたらもう一度大豆を洗って圧力鍋へ。




20210210-4




大豆に3cmかぶるくらいの水を加えて強火にかけます。

我が家愛用のWMF圧力鍋では
15分すると3つ目のラインがでるので。




20210210-5




弱火にして5分圧をかけます。

そこで勢いよく吹き出すので
火を止めて吹きこぼれをフォロー。




20210210-6




20分程度
圧が下がるまで待ちます。


ーーーーーーーー
 時短ポイント
ーーーーーーーー
この1回目を炊いている間に
下準備を全部済ませておく!これで劇的スムーズ。

*まずは残り3回戦分を洗って準備



20210210-7




*潰すために使うブレンダーの準備

*樽を消毒

*麹500g+塩200gをよく混ぜて×4つを準備




20210210-8




【3】煮汁と煮豆に分ける

20210310-12
茹で汁も保存!
こんな感じで冷凍しておいて出汁として使うとなんでも美味しくなる♪




圧が下がったら蓋を開けて茹で汁と茹で豆に分けます。


ーーーーーーーー
 時短ポイント
ーーーーーーーー
すぐに鍋を洗って2回戦目を開始。




【4】 味噌玉を樽に収める

20210210-9




鍋の様子を見ながら
茹で豆をブレンダーで潰し人肌まで冷まします。

塩切りした麹を加え
耳たぶ程度にこねて味噌玉に。




20210210-10




消毒した樽に打ち付けていきます。


ーーーーーーーー
 時短ポイント
ーーーーーーーー
次会の鍋の圧が下がるまでに味噌玉を入れきって
ボウルを洗って次の味噌玉づくりのスタンバイ。




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これで無駄時間なく仕込み完了♪




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最後にいつものようにカビない秘策。

シート状の酒粕を
ヘリは立ち上げつつ敷き詰めてラップで密封。




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2kgの塩をビニールに6当分して
重石にして完成 〜ヾ(´▽`)ノ




味噌づくりというと
“1日がかり”というイメージでハードル高い印象でしたが。

考えてみれば昔の人はみんながやっていたもの。

今は便利な器具もたくさんあるし
段取りもちょこっと工夫して時短化すれば
センスとか器用さはあまり必要ないから本当に手軽♪

ちなみに今年は3時間で完了。

これで毎日使う調味料が
安心でおいしくなっちゃうなんて最高です。




20210310-15




昨年は
来年は2倍つくって
親や友達にお裾分けしよう!なんて思っていたけれど。

手作り食品を贈りにくいご時世になってしまいました(^^;)

この味噌を開けるときには
世の中が少しでも明るく変わっていますように!





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東日本大震災の記憶のおかげで忘れずに実行できる3月。今年も防災グッズの見直しをしました。今回は不足なく準備できている!と今の今まで確信していた水グッズを買い替えました。ウォータータンクです。震災当時は液状化でめちゃくちゃになったこの辺りですが電気は当日に ... 続きを読む

東日本大震災の記憶のおかげで
忘れずに実行できる3月。

今年も防災グッズの見直しをしました。

今回は
不足なく準備できている!と
今の今まで確信していた水グッズを買い替えました。




20210308-1




ウォータータンクです。

震災当時は
液状化でめちゃくちゃになったこの辺りですが
電気は当日に復旧したし
ガスも自分でメーター復帰作業をし損ねていただけで
意外とすぐに使えました。

がしかし
強烈に長かったのが断水。

1ヶ月近かったと思います。

当時は電車もガソリンも不安定で
翌日には仕事場での寝泊り生活を決意したので
断水の苦労は味わいませんでしたが・・・
お風呂もトイレも相当大変だったと聞きます。

1ヶ月も水の確保に苦労するって辛いですよね〜

というわけで震災後
給水車から生活用水を持ち帰るために用意したのがこれでした。




20210308-2




ものすごく嵩張りますが(^^;)

やっぱり20Lの安心感がいいし
それだけたくさんの水を入れるんだからポリタンクの安定感も必須。

運ぶのは台車もあるし
とりあえず手洗いくらいはこれでカバーできるでしょ!と
10年間災害グッズとして保管していたわけですが・・・




先日マンションの貯水槽のメンテナンスで
なんと初めて丸一日の断水を経験しました。

事前告知はもちろんあったので
キッチン用にしっかり浄水を汲んでおき
お風呂場にも水を張って
手洗い用にといよいよ活用したのがこのポリタンクだったわけですが。。。




今更気づいた・・・

20Lタンクめっちゃくちゃ重ーーい( -д-)ノ

そりゃあもちろんわかっていましたが
想定していたのは運ぶのが大変だろうな〜くらい。

斜めにして水を流し出すのがこんなに困難だとは
やってみて初めて実感しましたε=ε=(;´Д`)

これ実際に手洗いなんかに使うとなったら
半分くらいしか入れられないわと
ようやくわかったというわけです。




20210308-3




というわけで新たに入手したウォータータンク
今回はちゃんと一度試してみます。

10Lの水なら高い場所にもヒョイっと持ち上げられます。




20210308-4




そして
やっぱりコックがついたこの形状がベスト。

ようやくこれで一人で手が洗えますよ。




20210308-5




2個セットで合計20Lだから先代タンクと容量同じ。




20210308-6




なのに
いざというとき以外は超コンパクト。

約20cm四方のサイズのぺちゃんこになります。

これなら持ち運びもしやすいから
水場が遠いキャンプ場でも使えそうだな〜








あまり試す機会がないので
実際使ってみたらびっくりなこと。

防災グッズあるあるです。

たった1日の断水で
気がついておけてよかったです!




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昨年の2月に仕込んだ手づくり味噌。 オープンしてみました。どんな猛暑を越しても1年フタさえ開けずに放置したままでも失敗知らずの味噌づくり。重石の塩を退けてカビ防止の秘策の酒粕を剥がしたら。今年もカビのかけらもない!大成功でした。今年もこのレシピでつくります ... 続きを読む

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昨年の2月に仕込んだ手づくり味噌。 

オープンしてみました。




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どんな猛暑を越しても
1年フタさえ開けずに放置したままでも
失敗知らずの味噌づくり。




20210122-3




重石の塩を退けて
カビ防止の秘策の酒粕を剥がしたら。




20210122-4




今年もカビのかけらもない!

大成功でした。




今年もこのレシピでつくります。来月あたりかな〜





樽からジッパー付きビニールにせっせと小分けして野菜室へ。

この小分け作業中
味噌のいい香りが部屋に充満すると
何かつくりたい!そんな欲求がムクムク湧いてきます。

昨年の柚子味噌も美味しかったな〜と思い出しつつ
今年はニンニク味噌をつくってみました。




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相変わらず大活躍中のガーリックツイストで
ニンニク1玉を粉々に。




超絶おすすめのキッチングッズ!





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フライパンでじっくり炒めて香りが出たら
葉ネギと酒大さじ1と甜菜糖大さじ2と味噌200gを投入。




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火を止めたらごま油を香りづけに少々。




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美味しすぎるニンニク味噌が完成しました(* ̄∇ ̄*)




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残ったお餅を着々と消費する小2男子おやつに。

チーズも合う♪




20210122-10




普通に厚揚げにのせてこんがりさせても♪

味噌だけでも
ご飯が進みそうで危険です。




開けたばかりのときは
少し尖った塩気を感じる手作り味噌ですが
今年はオープンがひと月半くらいいつもより遅いせいか?
気候のせいか?
いつもよりまろやか。

いい感じです。

また来月の4回目の味噌づくりも楽しみです(⌒-⌒)




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お正月飾りたちは今年は自宅で処分にしました。半紙に包んで燃えるゴミへ。今年はカリキュラム消化のために子どもの冬休みもあっという間で。ひと足早く通常態勢に入った我が家。追い追い年末年始の跡をひとりで整えました。正月花の菊さすが長持ちです。満開を生けたのにま ... 続きを読む

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お正月飾りたちは今年は自宅で処分にしました。
半紙に包んで燃えるゴミへ。





今年は
カリキュラム消化のために
子どもの冬休みもあっという間で。

ひと足早く通常態勢に入った我が家。

追い追い年末年始の跡をひとりで整えました。




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正月花の菊
さすが長持ちです。

満開を生けたのにまだ元気。

どんどん短くなっていますが
まだまだ楽しめそうです。




そして
今年は時間をずらして・・・だった初詣。

1日の日が暮れてからお詣りしましたが
我が家の他に4〜5組いる程度の神社でした。

寒いね〜
日が当たるとあったかいね〜
とか言いながら
数時間並ぶのがまた正月気分を盛り上げるんですがね。

なんとも元旦ぽくない初詣でした。




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古札受付も閉じていたので
この連休中に昨年の御札とお守りを返納しに行く予定です。



そうして着々とお正月の片付けを済ませたら体の養生も。




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天気が悪くて真っ暗ですが朝です(^^;)




計画まとめ買いが上達して
年末年始の食料準備がなかなか完璧だった今年。

6日になっても買い物不要
七草粥だけのためにスーパーに行くのが面倒で。

まだ余っていた水菜と大根の葉で
茅乃舎だしをビリっと破いて味つけるだけの
簡単お粥にしてしまいました(^^;)

と言ってもヨモギ餅入りでどんぶりにたっぷり。

胃腸を休ませる雰囲気ではない
毎度の我が家の七草粥です。




そしてもう1つの冬休みの片付け。




20210109-5




子どものクリスマス後あるある。

おもちゃが増えたから
収納の見直ししなきゃ〜ですが・・・




今回のプレゼント。まだ動かすレゴにハマってます。




今年は・・・




20210109-6




無印のバッグで・・・




20210109-7




一撃でひとまとめ!




誕生日プレゼントも
このバッグ収納にしたのですが。。。









これ
レゴで遊んでいる時も
レジャーシートのように広げてその上で遊ぶので
パーツがなくならない。




20210109-8




そして片付けはシュルッとまとめるだけで
子どもでも簡単。




20210109-9




とにかく子どもが大絶賛でした!




20210109-10




親も
収納を組み立て直して場所を捻出・・・が不要で
一軍の場所へぶら下げるだけ♪



今回も
迷いなくリピートしました (´▽`)









本来はバッグなので
おもちゃ収納に使わなくなっても
普通の簡易バッグに再利用できるのがまたいいです。



コンパクトに収納することも!
20210109-11




今は勉強スペースと一緒になってるおもちゃ。

今年は
将来の子ども部屋に
おもちゃだけ先に移そうかな〜と思っているので
この袋ごとクローゼットにぶら下げようと思っています。




20210109-12
レゴブーストとパーツが混ざらないように。




ぶら下げるのも便利ですが
もちろん袋のままボックスや棚に収納でも
おもちゃのグルーピングがスムーズですね。




おじいちゃんおばあちゃんからのプレゼントとか
やたらとおもちゃが増えて大変だ〜〜!と
この時期
頭を抱えているママ!

一瞬で解決しますよ(⌒-⌒)




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これをやっておくのとやらないのとでは大違いで。ここ数年この時期にはまとめて買っては下ごしらえしておく『すだち』。今年は大当たりのショップさんでいい状態のすだちが届きました。すだち 1kg 完全 無農薬 オーガニック 皮まで食べられる 徳島産 秘境で収穫した 野生のす ... 続きを読む

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これをやっておくのとやらないのとでは大違いで。

ここ数年この時期には
まとめて買っては下ごしらえしておく『すだち』。

今年は大当たりのショップさんで
いい状態のすだちが届きました。








まさに野生って感じの
香りが強くギュッと詰まった実でした。

大きさもなんだか大きめ(*゚∀゚)!

皮は多少汚いものもありますが
考慮してかなり多めに送ってくれてる♪




20201010-2




まずは3分の2程度をひたすらカット。

コロナビールやオリオンビールなんかの
薄めのクリアなビールにポンと放り込むのは最高。

もちろん炭酸水に入れても抜群。

鍋料理や焼き魚にも!




いろいろな保存法を試してきましたが
この4等分カットで冷凍しておくのが
何にでも使いやすい気がします。

皮に含まれるスダチチンが
内臓脂肪を減らしてくれるらしいので
皮もパクッと食べちゃうのがおすすめ。

一度冷凍すると皮もふやけて食べやすいです。




残りの3分の1
その半分はそのまま冷蔵でサクサク消費して。




20201010-3




さらに半分は
今年は味噌で保存食づくりを。




20201010-4




柚子味噌ならぬすだち味噌です。

まずは味噌250gに
みりん大さじ2と甜菜糖40gを加えて
とろ火で甜菜糖が溶けるまで練る。

手作り味噌がとうとうなくなり
今回は市販の味噌でつくってます。




20201010-5




そしてすだち8個をひたすら絞り。




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千切りした皮1個分と一緒に味噌と混ぜる。

ちょっとユルユルだったので
みりんはいらなかったかな〜




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これもまた冬の間
使いまくれそうな味噌です(゚∀゚)




また来年も忘れずに
このショップのすだちをリピートしたいと思います。





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なかなかあけない今年の梅雨のおかげでなんだかんだものすごく長い期間放置したままだった梅酢に漬かっていた梅でしたが(^^;) 8月に入ってこれでもかという晴天続きで。夕立もまだない時期だったので安心して干すことができました。しかしこんだけ猛烈な熱気のなかでも ... 続きを読む

なかなかあけない今年の梅雨のおかげで
なんだかんだものすごく長い期間
放置したままだった梅酢に漬かっていた梅でしたが(^^;)









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8月に入って
これでもかという晴天続きで。

夕立もまだない時期だったので
安心して干すことができました。




20200818-2




しかし
こんだけ猛烈な熱気のなかでも腐らないって
塩と梅ってすごいですね〜




20200818-3




そうして完成♪

例年通り
無印の琺瑯に入れて。




20200818-4




野菜室の定位置に。

素人の梅干しなので塩分は普通に高い我が家の梅干し。

昨年干した梅が
今頃食べてようやくまろやかになっているくらいなので。

梅雨時から残暑にかけて
前年の梅干しを食べるのが恒例になっています。

そうして今年干した梅は
また来年までここで眠ります。




ただ
梅が漬かったエキスたっぷりの梅酢は
早速活用です!




20200818-5




4kgの梅をつけたのにこんだけ?
って感じですが
結構な塩分なので使いがいありですよ〜




20200818-6




今までは
梅風味のピクルスとか
サクッと使い切ってしまっていた梅酢ですが。。。




20200818-7




今年は
応用が効くように玉ねぎスライスを漬けてみました。




20200818-8




最初は
玉ねぎスライスが
7割くらい漬かる程度の梅酢をドバッとかけてみたのですが。

まあ問題ないといえばなかったのですが
なんせ塩分高いのでちょっとしか食べれない(^^;)

今は倍量のだし汁で割ってみています。




20200818-9




食中毒予防や抗ウィルス作用
血圧抑制やコレステロールの減少・・・
そしてなんと言っても老化防止のポリフェノール
抗酸化作用や抗がん作用まであるなんて言われる梅酢。

一気に消費するのはもったいないので
今回はこれで少しづつ長〜く摂取できる使い方にしてみました。




20200818-10




鰹のたたきと和えてみたり。




20200818-11




イカのマリネにのっけてみたり。




実は唯一苦手な食べ物が生玉ねぎなのですが
梅酢漬けにすると全く辛味が消えてしまうので
もりもり食べられます。




さらに毎日摂りやすくするには・・・
と最終的に納豆とのペアで定着。




20200818-12




これで着々と若返る予定でございます.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200818-13








我が家は赤紫蘇なしの梅干しで白梅酢ですが
赤梅酢も美味しそう。

自前が無くなったら
既製品もいろいろ試してみよう♪




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1本で入りきらないので空になったリンゴ酢の瓶におかわりを。今年もしそジュースを作りました。ボトルは先日リピ買いしたモノ♪ 【P10倍】KINTO BOTTLIT カラフェ 27683 キントー ボトリット楽天で購入もちろん今年も速攻でできて失敗なしのしそジュース。洗って。茹でて。 ... 続きを読む
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1本で入りきらないので空になったリンゴ酢の瓶におかわりを。




今年もしそジュースを作りました。



ボトルは先日リピ買いしたモノ♪










もちろん
今年も速攻でできて失敗なしのしそジュース。




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洗って。




20200721-3




茹でて。

砂糖とリンゴ酢加えるだけですから(*゚∀゚)っ




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今年も
せっせとクエン酸を摂取しますヾ(´ω`




そうしてやっぱり
このしそジュースの出がらしのしそが
また使えるんです!




20200721-5




こうして色が抜けたらただのしそ。

そういえば
しそジュースをつくったことがなかった頃は
赤紫蘇は酸味があるんだと思っていた笑える人です(^^;)ハズカシイ


そうはいっても
300gといえば大鍋一杯くらい
こんだけ大量のしそはなかなかお目にかかれません。

しそ好きにはたまらない眺めです。




まずはいつものように細かく刻んで。




20200721-6




酒とてんさい糖と醤油とみりんを加えて炒り煮します。




20200721-7




数分で水気が飛ぶので
アミエビをたっぷり入れて佃煮の完成。

おにぎりでも
チャーハンでも冷奴でも
ちょい乗せすると美味しいです。

出がらしで
そして鍋一つで数分!

こんな素敵な副産物ができちゃうなんて。

ほんと最高です.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200721-8




薄く伸ばして冷凍して
使う分だけほぐして使えば
しそでさっぱりさせたい夏料理に大活躍。



そして今年はここに
さらに味噌を加えて豚しゃぶに和えてみました。




20200721-9




こってりしょっぱいサラダうどん
茗荷や水菜やおかひじきなど
シャキシャキした野菜と合います。

季節の美味しい保存食を作るが楽しいこの時期。

梅雨が明けたら梅酢に使っている梅を干したいのですが・・・
なかなか明けませんね〜

寝具などの大物を洗うのも天気予報とにらめっこ
そんな日々が
もう少し続きそうですね(^^;)




+++++++++++



失敗なしの保存版レシピ

【しそジュース】

・赤じそ 300g
・てんさい糖 100g(かなり少なめのすっぱい系です)
・リンゴ酢500ml

2Lの水を沸騰させて洗った赤じそを10分煮る。
濾してからもう一度火にかけててんさい糖を溶かしりんご酢を加えて完成。





【出がらしのしその佃煮】

・出がらしのしそ全部をみじん切りにしたもの
・酒 大さじ2
・てんさい糖 大さじ1
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・アミエビ 好み

鍋にしそと調味料を入れて炒り煮。アミエビを加えて完成。




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今年も手間なしで美味しく完成した梅シロップ。お気に入り保存ボトルも見つけた! その梅シロップにエキスをすっかり出し切った青梅もまた活用しました。完全にシワシワそしてカチカチですがこの出がらしがまた美味しくて。ステキ保存食作業は再利用するこの出がらしの方がむ ... 続きを読む

今年も手間なしで美味しく完成した梅シロップ。




お気に入り保存ボトルも見つけた!





その
梅シロップにエキスをすっかり出し切った青梅も
また活用しました。




20200706-3




完全にシワシワ
そしてカチカチですが
この出がらしがまた美味しくて。

ステキ保存食作業は
再利用するこの出がらしの方が
むしろ毎回楽しみです。 

今年の出がらし梅では
梅味噌と梅ジャムを作ることにしました。




まずは
シワシワ青梅にひたひたの水を加えて
ふっくら柔らかくなるまで弱火で煮ます。




20200707-1




半量の梅を梅味噌に。




20200707-2




タネをとった梅と
きび砂糖と酒とみりん。

味噌と茅乃舎のだしを袋を破いて加えて。

弱火にかけながら練ったら完成。




20200707-3




今年は初めて
味噌に白味噌を使ってみました。

いつもより見た目はきめ細やか
味は辛味も塩味もまろやか〜.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200707-4




生野菜にポンと添えるだけで
夏のおつまみがあっという間に1品。

きゅうりは王道
オクラやスナップエンドウも間違いなし。

キャベツなんておかわり止まりません。

また今年もあっという間になくなってしまいそうです。




そして
残りの半量の梅は梅ジャムに。




20200707-5




この
梅ジャムに適した砂糖。。。

これがなかなか見つかりません。

一番最初に使ったきび砂糖は
なかなかの大成功だったのに。

その後
スーパーでたまたま見かけた素焚糖を使って
ちょっと色が濃すぎたジャムができたり(^^;)

今回用意していたのは
よくよくみたらきび『砂糖』ではなくきび『粗糖』だった。

「ジャム作りにピッタリ!」とあったきび粗糖だったのに
溶けにくいしジャリ感残ってるし
冷蔵庫に保存すると梅がカチカチになっちゃうし。

扱いが間違ってたんだろうか。

詳しい方がいたら教えていただきたいです。。。

せっかくの手作りだから上白糖以外で作りたいなーとは思うけど
毎回実験のようです。




20200707-6





まあ
ヨーグルトに混ぜたりすれば美味しいんですけどね。




さて
梅雨が明けたら今度は梅干し作り。

完熟梅の塩漬けを干す作業が始まります。

そしてそのまた残骸の梅酢が美味しいんだな〜

またしても副産物が今から楽しみです。




+++++++++++



もう失敗しなさそうな保存版レシピ

【梅味噌】

・梅シロップに使った青梅1kgの出がらし半分
・きび砂糖100g(粗糖でも問題なし)
・白味噌500g
・茅乃舎だし2パック
・酒 大さじ5
・みりん 大さじ5

ひたひたの水で茹で戻した青梅の種をとって
材料全部を加えて弱火にかけて練る。





まだ実験中のレシピ

【梅ジャム】

・梅シロップに使った青梅1kgの出がらし半分
・きび砂糖400g(素焚糖は色が濃い、粗糖は溶けにくい)
・梅シロップ少々
・レモン汁少々

ひたひたの水で茹で戻した青梅の種をとって
砂糖と梅シロップを加えて弱火にかけて練る。(煮詰めすぎないこと)
最後にレモン汁で風味づけ。





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梅さえしっかり下準備すればあとは一瞬でできる梅シロップ。なのにこんなに美味しい!ということもあって。今後どんなに気力と体力が失せてもおそらくずっと続けるだろうと思っています。ついでにこの時期しそジュースも作るようになったので。いよいよ酸に強そうなボトルを ... 続きを読む

梅さえしっかり下準備すれば
あとは一瞬でできる梅シロップ。

なのにこんなに美味しい!ということもあって。

今後どんなに気力と体力が失せても
おそらくずっと続けるだろうと思っています。

ついでにこの時期
しそジュースも作るようになったので。

いよいよ
酸に強そうなボトルを新調しました。




20200706-1




蓋までガラスなのがいいです。




20200706-2









水用カラフェのKINTOもかわいい♪






今年も梅シロップが出来上がったので。。。




20200706-3




早速このボトルに入れてみることにしました。




20200706-4




シリコーンパッキンがあるので
キュッと閉まります。

とは言え横置きにすると
じんわり垂れていることがあるので
立てて置く方が良いですね。





20200706-6




沸かしたてのものも入れてOKとのことなので
殺菌のために熱した熱々のシロップも大丈夫。



まさに我が家の梅シロップ生産量とジャストサイズでしたが
冷蔵庫のドアポケットにもジャストサイズ。




20200706-7




手前に炭酸水か水
そして牛乳パックのままで作っているヨーグルト。

いつもは奥に牛乳とR1ヨーグルトのストックが収まっていますが
このシーズンは横倒しで別の場所へ。

梅シロップと
来週あたりにはしそジュースがここに収まる予定。




20200706-5




食洗機可のボトルとは言え
手洗いの我が家は手を入れてゴシゴシ洗える
むしろ口の広いものが希望でしたが。

トロっとしたものの注ぎやすさは
やっぱりこのくらいの口の方がいいようです。




見た目も涼やかで使い勝手も最高の保存ボトル。

というわけでこの買いまわりに便乗して
しそジュース用にもう1本リピート決定です (´▽`)♪









シーズンオフには
商品写真のように果物を入れて
デドックスウォーターなんてのも美しそう.。゚+.(・∀・)゚+.゚

活躍しそうです。




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しとしと降り続く雨・・・そんなイメージだった梅雨はどこに行ってしまったのかすっかり大雨と災害のイメージつきまとう恐怖の季節になってしまった最近の梅雨シーズンですね。そうは言っても家の中の小さな梅雨の悩みがなくなったわけではないので(^^;)今年も梅雨に入 ... 続きを読む

しとしと降り続く雨・・・
そんなイメージだった梅雨はどこに行ってしまったのか
すっかり大雨と災害のイメージつきまとう
恐怖の季節になってしまった最近の梅雨シーズンですね。

そうは言っても
家の中の小さな梅雨の悩みがなくなったわけではないので(^^;)

今年も梅雨に入る前に梅雨前掃除を済ませました。




20200703-1




ただのヤリタイヤリタイ星人だった子も
成長して戦力になってくれた今年。




20200703-2




休校中だったこともあってガンガン働いてくれました。

首負傷中の母は大助かり。

家中のカーペットを洗って
カーペット下のフローリングも大掃除。



20200703-3




ベランダや窓周りもしっかり掃除して。




20200703-4





こういう大きな動きの掃除は
逆に快調になった負傷中の首だったのですが。

一方
狭い場所をゴシゴシする掃除は気がのらなくて。。。

いつもの浴槽下のエプロンの中の掃除はサボりました。

休校中がんばったご褒美で
年末に外注しようかなと妄想中です(゚∀゚)




やたらしつこくベランダ掃除するかと思えば
めずらしくサボった場所あり
ちょっといつもと違う梅雨前掃除でしたが。

そういえば梅雨前掃除の一つ
衣替えとクローゼット掃除のアフターも
様相がかなり今年は違ってました。




20200703-5




え!服着てないの?!(゚∇゚ ;)




防虫剤を新しくして
冬服や春先の服を片付けてカバーはしたものの
そのまま時が止まってます。

夏服は一向にカバー外されずの状況(^^;)




だって。

子どもと一緒の休校中
なんならもう朝からジョギングスタイルでいいよねーとなってしまい。

外に出れば
同じようなスタイルの人が運動してるのしか目にしないし。

出かけることもないもんだから。。。

って
いいかげん
夏服のカバー外そう(゚∀゚)




そんな5月の梅雨前しごとと
暮れの大掃除が我が家の大掛かりな掃除2つで。

あとは風呂釜掃除と洗濯槽掃除を月1。

定期的にやらないと大変になるところは
そんな年間スケジュールで定着しました。




そして新しい冷蔵庫になって
ひと月おき掃除が定着したのが製氷機。今までしてなかった・・・(;´Д`)




20200703-6




7月に入って早々完了させました♪

ボトルタイプが多い洗浄剤ですが
最近は粉タイプに変更。




以前はボトルタイプで
場所をとってしまっていたのですが。




ボトルでかい!(; ̄Д ̄)
20200703-7




粉に変えたらまとめ買いしやすくなり
さらに定期的掃除がしやすくなりました。




このセットで1年分。1000円♪〜






こうして
定期的に掃除したい場所をピックアップすると
そこだけこなせばそれ以外はいいか!となって。

気づいたら何これー!と
うっかり忘れ去られている場所もたまに出現しますが(^^;)

まあまあ許せる清潔具合と
自分もまあまあ許せる達成感。

いい塩梅の掃除スケジュールだなと思っています。




そんな私にちょうどいい掃除スケジュール
『毎朝』版についても記事にまとめてみました。









こちらも覗いていただけると嬉しいです (´▽`)♪




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昨年つくった梅干し。冬の間は野菜室のデッドスペースにジャストサイズの無印の琺瑯容器に詰めて寝かせておきます。梅雨前くらいになると冷蔵室の保存容器に移して。少しづつ食べ始めるその頃は塩気の尖りもだいぶまろやかになってきています。そうして空っぽになった野菜室 ... 続きを読む
20200626-1




昨年つくった梅干し。

冬の間は
野菜室のデッドスペースにジャストサイズの
無印の琺瑯容器に詰めて寝かせておきます。




20200626-2





梅雨前くらいになると
冷蔵室の保存容器に移して。




20200626-3




少しづつ食べ始めるその頃は
塩気の尖りもだいぶまろやかになってきています。

そうして空っぽになった野菜室の琺瑯容器には
また新たな今年の梅干しが収まり
来年まで眠ります。




案外やってみるとどれも簡単で
季節の台所しごとって素敵な響きだけど
そりゃあ昔の人がみんなやってたことだもんねと
勝手に敷居高く感じてたなぁとは思うのですが。

広ーい庭とか台所とか収納とかがない
現代の自分の暮らしに合わせて
場所を取らない道具とか段取りとか
この「計画」することは
やっぱり好きじゃないとできない面倒くささがありますね。

まあでも
調べたりプラン立てたりするの大好きタイプなら
このシステム作りがまた楽しくて。

こうして一度
頭つかってシステムを作れば
毎年サクサク無心でできるってのも気持ち良いもので。

やっぱり自分向きです(´∀`*)





というわけで
今年の梅干し用の梅も塩漬けを開始。




20200626-4




梅シロップ用の青梅よりも
濃厚な香りが漂う完熟梅。

同じように水につけてアク抜きして
扇風機で乾かすのですが
その間の数時間は家中にいい香りが♪

そうそう
毎年そうだよねと思い出す〜




20200626-5




昨年から倍量の4kgつくっているので
新規導入した5L保存瓶。








こうやって使う道具も
着々と整って作業も快適です。

今年もホワイトリカーを吹き付けてカビ予防して完成。




20200626-6




そして
4回目の今年は
システムづくりの最後。

1ヶ月の塩漬け期間の
置き場所づくりも完成しました。




20200626-7




いつもは掃除機スペースになっている納戸の奥。




20200626-8






災害時のグッズや水や食品の備蓄
花器など頻繁に出し入れしないものをしまっている場所です。

整理して1段を保存瓶スペースにしました。

今まで空っぽでここに収納されていたこの5L瓶
その左奥には年単位で漬けている梅酒たちも収納。

これから1ヶ月
梅酢が上がってきて干すまでの間
ここに待機していてもらいます。




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干すのがまた楽しみ。

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この5L保存瓶は大正解。

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今年も青梅でシロップをしこみました。梅シロップは長期熟成の過程がないのでちょっとレトロな風貌ですが・・・しばしの辛抱。取り急ぎで一番最初に買った赤フタ保存瓶です。4Lと大きいサイズなので氷砂糖が溶けるまでの間めちゃくちゃ混ぜやすいし。10日後にはサクッと片 ... 続きを読む
20200623-1




今年も青梅でシロップをしこみました。




20200623-2




梅シロップは
長期熟成の過程がないので
ちょっとレトロな風貌ですが・・・しばしの辛抱。

取り急ぎで一番最初に買った赤フタ保存瓶です。

4Lと大きいサイズなので
氷砂糖が溶けるまでの間
めちゃくちゃ混ぜやすいし。

10日後にはサクッと片付けて
洗いやすいし乾きやすいのも手軽なんです。




20200623-3




4年前
初めての梅シロップは
生姜とかレモンとか入れたり調子に乗ってしまい
途中シュワシュワ発酵してしまったっけ(^^;)

今はシンプル
そしてりんご酢を加えるのが定番です。

これで発酵しなくなりました。




そして今年は新たにラム酒でつけてみました。




20200623-4




さっぱりキリッとしたのが好みならラム酒だよ〜と
友達から聞いたのでチャレンジです。




あとは今年で3回目の黒糖梅酒も。




20200623-5




度数高めの奄美の黒糖焼酎『珊瑚』と
ブロック状の黒糖。

全く同じものを3年連続やってみて
飲み比べてみようという密かな計画(^^)




20200623-6




左から2018年もの
2019年もの
そして今年漬けたばかりのもので並べてみると。




20200623-7




2年前と1年前はパッと見の色味はほぼ同じですね。

でも2年前のものは梅がシワシワ。

エキスできった感じです(⌒-⌒)

ラップは
ただの埃除けで巻いてあるだけで意味はありません。

2年ものと1年もの
ちょこっとだけ飲んでみようかな(゚∀゚)




20200623-8




グラスに入れても
やっぱりほぼ色味は同じ。

がしかし!

香りが違う!

1年のものは
普通にプーンと焼酎のアルコール感ありですが
2年ものの方は「はーい!梅だよー!」とすごい主張。

飲んでみたらもはや歴然とした違い。

2年ものはコックリとして濃厚な黒糖と梅の旨味
そう甘さとは違うコクのような深みがすごい(*゚▽゚*)

これ飲んで1年ものにいくと
梅風味の焼酎!と言った感じ。

こんなに違うのか〜とびっくりしました。

濃厚な梅を味わいたいか
焼酎の良さもしっかり残したものを味わいたいか。

個人的好みは
薄〜いお酒をダラダラ飲むのが大好きなので
2年ものを炭酸割りにした飲み方が
アルコール臭にクセがなく好みでした♪

来年は
さらに3年ものから1年ものを比べるのが楽しみです。





+++++++++++



もう失敗しなさそうな保存版レシピ

【梅シロップ】

・青梅1kg
・氷砂糖1kg
・りんご酢150cc

青梅を2時間水につけてアク抜きし
扇風機でしっかり乾かす。

竹串でヘソをとったら
ホワイトリカーで消毒した4Lの赤フタ保存びんに
梅と氷砂糖を交互に入れてりんご酢をかける。

保存びんを毎日グルグル振る。




【黒糖焼酎梅酒】

・青梅500g
・黒糖ブロック300g
・氷砂糖30g・黒糖焼酎900ml

保存瓶は無印の2Lタイプ




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季節の定番がなくならない心強い無印の保存瓶。

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そして愛用中のセラーメイトの保存瓶なら楽天で。3Lもあるよ。

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めちゃくちゃうまくいった今年の手作りらっきょう甘酢漬け。野菜室にピタッと入る保存容器2つに4kg全部入らないので。残ったらっきょうを今年もアレンジ。まずはいつもの薬味味噌。いつも通り薬味を買い込んできて。無心でザクザク細かく切ったら。一晩くらい薄い塩水につ ... 続きを読む
20200620-1




めちゃくちゃうまくいった
今年の手作りらっきょう甘酢漬け。

野菜室にピタッと入る保存容器2つに
4kg全部入らないので。

残ったらっきょうを今年もアレンジ。

まずはいつもの薬味味噌。




20200620-2




いつも通り薬味を買い込んできて。




20200620-3




無心でザクザク細かく切ったら。




20200620-4




一晩くらい薄い塩水につけて
塩ぬきしたらっきょうもみじん切りに。




20200620-5




味噌700gと混ぜ合わせて
これも野菜室の定位置にぴったりの無印の琺瑯容器に詰めて。

3つほどお裾分けを小瓶にキープ。

あ・・・でも今年はこういうことしない方がいいんだろうか。。。

まあ夏の間は
薬味も青々したまま使える長期保存OKだし。

そのまま冷奴や野菜につけても
魚と蒸しても
焼きおにぎりにでもなんにでも使えるので。

この量でも
なんとでも使い切れるでしょう。




そして今年はちょっとひらめいて。

この塩ぬきらっきょうを
玉ねぎと一緒にみじん切りにして。




20200620-6




鳥の唐揚げ用に作ろうと思ったタルタルソースに入れてみた(゚∀゚)!




20200620-7




思った通り♪
塩漬けの甘じょっぱいらっきょうが効いてる〜

茹で卵とパセリとマヨネーズと合わせただけで
それはそれは深〜いアクセントのあるタルタルに。




らっきょう絶対無理の7歳児も大感激していたので。

次の日の朝
もう一回らっきょうをきざんでタルタルを作って。




20200620-8



速攻オープンサンドにしてみたら。

なんだなんだー?!
トーストとらっきょうがマッチしすぎるーーー!




思いがけない美味しい一品との出会いでした(⌒-⌒)




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