コレカラ

これから立て直したいインテリア、ライフスタイル、そしてこれからなりたい自分。夢と憧れと妄想と挑戦と挫折とたまに大成功・・・な日々のブログ。

カテゴリ:|| コレカラの家しごと >     季節の家しごと

なかなかあけない今年の梅雨のおかげでなんだかんだものすごく長い期間放置したままだった梅酢に漬かっていた梅でしたが(^^;) 8月に入ってこれでもかという晴天続きで。夕立もまだない時期だったので安心して干すことができました。しかしこんだけ猛烈な熱気のなかでも ... 続きを読む

なかなかあけない今年の梅雨のおかげで
なんだかんだものすごく長い期間
放置したままだった梅酢に漬かっていた梅でしたが(^^;)









20200818-1




8月に入って
これでもかという晴天続きで。

夕立もまだない時期だったので
安心して干すことができました。




20200818-2




しかし
こんだけ猛烈な熱気のなかでも腐らないって
塩と梅ってすごいですね〜




20200818-3




そうして完成♪

例年通り
無印の琺瑯に入れて。




20200818-4




野菜室の定位置に。

素人の梅干しなので塩分は普通に高い我が家の梅干し。

昨年干した梅が
今頃食べてようやくまろやかになっているくらいなので。

梅雨時から残暑にかけて
前年の梅干しを食べるのが恒例になっています。

そうして今年干した梅は
また来年までここで眠ります。




ただ
梅が漬かったエキスたっぷりの梅酢は
早速活用です!




20200818-5




4kgの梅をつけたのにこんだけ?
って感じですが
結構な塩分なので使いがいありですよ〜




20200818-6




今までは
梅風味のピクルスとか
サクッと使い切ってしまっていた梅酢ですが。。。




20200818-7




今年は
応用が効くように玉ねぎスライスを漬けてみました。




20200818-8




最初は
玉ねぎスライスが
7割くらい漬かる程度の梅酢をドバッとかけてみたのですが。

まあ問題ないといえばなかったのですが
なんせ塩分高いのでちょっとしか食べれない(^^;)

今は倍量のだし汁で割ってみています。




20200818-9




食中毒予防や抗ウィルス作用
血圧抑制やコレステロールの減少・・・
そしてなんと言っても老化防止のポリフェノール
抗酸化作用や抗がん作用まであるなんて言われる梅酢。

一気に消費するのはもったいないので
今回はこれで少しづつ長〜く摂取できる使い方にしてみました。




20200818-10




鰹のたたきと和えてみたり。




20200818-11




イカのマリネにのっけてみたり。




実は唯一苦手な食べ物が生玉ねぎなのですが
梅酢漬けにすると全く辛味が消えてしまうので
もりもり食べられます。




さらに毎日摂りやすくするには・・・
と最終的に納豆とのペアで定着。




20200818-12




これで着々と若返る予定でございます.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200818-13








我が家は赤紫蘇なしの梅干しで白梅酢ですが
赤梅酢も美味しそう。

自前が無くなったら
既製品もいろいろ試してみよう♪




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1本で入りきらないので空になったリンゴ酢の瓶におかわりを。今年もしそジュースを作りました。ボトルは先日リピ買いしたモノ♪ 【P10倍】KINTO BOTTLIT カラフェ 27683 キントー ボトリット楽天で購入もちろん今年も速攻でできて失敗なしのしそジュース。洗って。茹でて。 ... 続きを読む
20200721-1
1本で入りきらないので空になったリンゴ酢の瓶におかわりを。




今年もしそジュースを作りました。



ボトルは先日リピ買いしたモノ♪










もちろん
今年も速攻でできて失敗なしのしそジュース。




20200721-2




洗って。




20200721-3




茹でて。

砂糖とリンゴ酢加えるだけですから(*゚∀゚)っ




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今年も
せっせとクエン酸を摂取しますヾ(´ω`




そうしてやっぱり
このしそジュースの出がらしのしそが
また使えるんです!




20200721-5




こうして色が抜けたらただのしそ。

そういえば
しそジュースをつくったことがなかった頃は
赤紫蘇は酸味があるんだと思っていた笑える人です(^^;)ハズカシイ


そうはいっても
300gといえば大鍋一杯くらい
こんだけ大量のしそはなかなかお目にかかれません。

しそ好きにはたまらない眺めです。




まずはいつものように細かく刻んで。




20200721-6




酒とてんさい糖と醤油とみりんを加えて炒り煮します。




20200721-7




数分で水気が飛ぶので
アミエビをたっぷり入れて佃煮の完成。

おにぎりでも
チャーハンでも冷奴でも
ちょい乗せすると美味しいです。

出がらしで
そして鍋一つで数分!

こんな素敵な副産物ができちゃうなんて。

ほんと最高です.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200721-8




薄く伸ばして冷凍して
使う分だけほぐして使えば
しそでさっぱりさせたい夏料理に大活躍。



そして今年はここに
さらに味噌を加えて豚しゃぶに和えてみました。




20200721-9




こってりしょっぱいサラダうどん
茗荷や水菜やおかひじきなど
シャキシャキした野菜と合います。

季節の美味しい保存食を作るが楽しいこの時期。

梅雨が明けたら梅酢に使っている梅を干したいのですが・・・
なかなか明けませんね〜

寝具などの大物を洗うのも天気予報とにらめっこ
そんな日々が
もう少し続きそうですね(^^;)




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失敗なしの保存版レシピ

【しそジュース】

・赤じそ 300g
・てんさい糖 100g(かなり少なめのすっぱい系です)
・リンゴ酢500ml

2Lの水を沸騰させて洗った赤じそを10分煮る。
濾してからもう一度火にかけててんさい糖を溶かしりんご酢を加えて完成。





【出がらしのしその佃煮】

・出がらしのしそ全部をみじん切りにしたもの
・酒 大さじ2
・てんさい糖 大さじ1
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・アミエビ 好み

鍋にしそと調味料を入れて炒り煮。アミエビを加えて完成。




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今年も手間なしで美味しく完成した梅シロップ。お気に入り保存ボトルも見つけた! その梅シロップにエキスをすっかり出し切った青梅もまた活用しました。完全にシワシワそしてカチカチですがこの出がらしがまた美味しくて。ステキ保存食作業は再利用するこの出がらしの方がむ ... 続きを読む

今年も手間なしで美味しく完成した梅シロップ。




お気に入り保存ボトルも見つけた!





その
梅シロップにエキスをすっかり出し切った青梅も
また活用しました。




20200706-3




完全にシワシワ
そしてカチカチですが
この出がらしがまた美味しくて。

ステキ保存食作業は
再利用するこの出がらしの方が
むしろ毎回楽しみです。 

今年の出がらし梅では
梅味噌と梅ジャムを作ることにしました。




まずは
シワシワ青梅にひたひたの水を加えて
ふっくら柔らかくなるまで弱火で煮ます。




20200707-1




半量の梅を梅味噌に。




20200707-2




タネをとった梅と
きび砂糖と酒とみりん。

味噌と茅乃舎のだしを袋を破いて加えて。

弱火にかけながら練ったら完成。




20200707-3




今年は初めて
味噌に白味噌を使ってみました。

いつもより見た目はきめ細やか
味は辛味も塩味もまろやか〜.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200707-4




生野菜にポンと添えるだけで
夏のおつまみがあっという間に1品。

きゅうりは王道
オクラやスナップエンドウも間違いなし。

キャベツなんておかわり止まりません。

また今年もあっという間になくなってしまいそうです。




そして
残りの半量の梅は梅ジャムに。




20200707-5




この
梅ジャムに適した砂糖。。。

これがなかなか見つかりません。

一番最初に使ったきび砂糖は
なかなかの大成功だったのに。

その後
スーパーでたまたま見かけた素焚糖を使って
ちょっと色が濃すぎたジャムができたり(^^;)

今回用意していたのは
よくよくみたらきび『砂糖』ではなくきび『粗糖』だった。

「ジャム作りにピッタリ!」とあったきび粗糖だったのに
溶けにくいしジャリ感残ってるし
冷蔵庫に保存すると梅がカチカチになっちゃうし。

扱いが間違ってたんだろうか。

詳しい方がいたら教えていただきたいです。。。

せっかくの手作りだから上白糖以外で作りたいなーとは思うけど
毎回実験のようです。




20200707-6





まあ
ヨーグルトに混ぜたりすれば美味しいんですけどね。




さて
梅雨が明けたら今度は梅干し作り。

完熟梅の塩漬けを干す作業が始まります。

そしてそのまた残骸の梅酢が美味しいんだな〜

またしても副産物が今から楽しみです。




+++++++++++



もう失敗しなさそうな保存版レシピ

【梅味噌】

・梅シロップに使った青梅1kgの出がらし半分
・きび砂糖100g(粗糖でも問題なし)
・白味噌500g
・茅乃舎だし2パック
・酒 大さじ5
・みりん 大さじ5

ひたひたの水で茹で戻した青梅の種をとって
材料全部を加えて弱火にかけて練る。





まだ実験中のレシピ

【梅ジャム】

・梅シロップに使った青梅1kgの出がらし半分
・きび砂糖400g(素焚糖は色が濃い、粗糖は溶けにくい)
・梅シロップ少々
・レモン汁少々

ひたひたの水で茹で戻した青梅の種をとって
砂糖と梅シロップを加えて弱火にかけて練る。(煮詰めすぎないこと)
最後にレモン汁で風味づけ。





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梅さえしっかり下準備すればあとは一瞬でできる梅シロップ。なのにこんなに美味しい!ということもあって。今後どんなに気力と体力が失せてもおそらくずっと続けるだろうと思っています。ついでにこの時期しそジュースも作るようになったので。いよいよ酸に強そうなボトルを ... 続きを読む

梅さえしっかり下準備すれば
あとは一瞬でできる梅シロップ。

なのにこんなに美味しい!ということもあって。

今後どんなに気力と体力が失せても
おそらくずっと続けるだろうと思っています。

ついでにこの時期
しそジュースも作るようになったので。

いよいよ
酸に強そうなボトルを新調しました。




20200706-1




蓋までガラスなのがいいです。




20200706-2









水用カラフェのKINTOもかわいい♪






今年も梅シロップが出来上がったので。。。




20200706-3




早速このボトルに入れてみることにしました。




20200706-4




シリコーンパッキンがあるので
キュッと閉まります。

とは言え横置きにすると
じんわり垂れていることがあるので
立てて置く方が良いですね。





20200706-6




沸かしたてのものも入れてOKとのことなので
殺菌のために熱した熱々のシロップも大丈夫。



まさに我が家の梅シロップ生産量とジャストサイズでしたが
冷蔵庫のドアポケットにもジャストサイズ。




20200706-7




手前に炭酸水か水
そして牛乳パックのままで作っているヨーグルト。

いつもは奥に牛乳とR1ヨーグルトのストックが収まっていますが
このシーズンは横倒しで別の場所へ。

梅シロップと
来週あたりにはしそジュースがここに収まる予定。




20200706-5




食洗機可のボトルとは言え
手洗いの我が家は手を入れてゴシゴシ洗える
むしろ口の広いものが希望でしたが。

トロっとしたものの注ぎやすさは
やっぱりこのくらいの口の方がいいようです。




見た目も涼やかで使い勝手も最高の保存ボトル。

というわけでこの買いまわりに便乗して
しそジュース用にもう1本リピート決定です (´▽`)♪









シーズンオフには
商品写真のように果物を入れて
デドックスウォーターなんてのも美しそう.。゚+.(・∀・)゚+.゚

活躍しそうです。




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しとしと降り続く雨・・・そんなイメージだった梅雨はどこに行ってしまったのかすっかり大雨と災害のイメージつきまとう恐怖の季節になってしまった最近の梅雨シーズンですね。そうは言っても家の中の小さな梅雨の悩みがなくなったわけではないので(^^;)今年も梅雨に入 ... 続きを読む

しとしと降り続く雨・・・
そんなイメージだった梅雨はどこに行ってしまったのか
すっかり大雨と災害のイメージつきまとう
恐怖の季節になってしまった最近の梅雨シーズンですね。

そうは言っても
家の中の小さな梅雨の悩みがなくなったわけではないので(^^;)

今年も梅雨に入る前に梅雨前掃除を済ませました。




20200703-1




ただのヤリタイヤリタイ星人だった子も
成長して戦力になってくれた今年。




20200703-2




休校中だったこともあってガンガン働いてくれました。

首負傷中の母は大助かり。

家中のカーペットを洗って
カーペット下のフローリングも大掃除。



20200703-3




ベランダや窓周りもしっかり掃除して。




20200703-4





こういう大きな動きの掃除は
逆に快調になった負傷中の首だったのですが。

一方
狭い場所をゴシゴシする掃除は気がのらなくて。。。

いつもの浴槽下のエプロンの中の掃除はサボりました。

休校中がんばったご褒美で
年末に外注しようかなと妄想中です(゚∀゚)




やたらしつこくベランダ掃除するかと思えば
めずらしくサボった場所あり
ちょっといつもと違う梅雨前掃除でしたが。

そういえば梅雨前掃除の一つ
衣替えとクローゼット掃除のアフターも
様相がかなり今年は違ってました。




20200703-5




え!服着てないの?!(゚∇゚ ;)




防虫剤を新しくして
冬服や春先の服を片付けてカバーはしたものの
そのまま時が止まってます。

夏服は一向にカバー外されずの状況(^^;)




だって。

子どもと一緒の休校中
なんならもう朝からジョギングスタイルでいいよねーとなってしまい。

外に出れば
同じようなスタイルの人が運動してるのしか目にしないし。

出かけることもないもんだから。。。

って
いいかげん
夏服のカバー外そう(゚∀゚)




そんな5月の梅雨前しごとと
暮れの大掃除が我が家の大掛かりな掃除2つで。

あとは風呂釜掃除と洗濯槽掃除を月1。

定期的にやらないと大変になるところは
そんな年間スケジュールで定着しました。




そして新しい冷蔵庫になって
ひと月おき掃除が定着したのが製氷機。今までしてなかった・・・(;´Д`)




20200703-6




7月に入って早々完了させました♪

ボトルタイプが多い洗浄剤ですが
最近は粉タイプに変更。




以前はボトルタイプで
場所をとってしまっていたのですが。




ボトルでかい!(; ̄Д ̄)
20200703-7




粉に変えたらまとめ買いしやすくなり
さらに定期的掃除がしやすくなりました。




このセットで1年分。1000円♪〜






こうして
定期的に掃除したい場所をピックアップすると
そこだけこなせばそれ以外はいいか!となって。

気づいたら何これー!と
うっかり忘れ去られている場所もたまに出現しますが(^^;)

まあまあ許せる清潔具合と
自分もまあまあ許せる達成感。

いい塩梅の掃除スケジュールだなと思っています。




そんな私にちょうどいい掃除スケジュール
『毎朝』版についても記事にまとめてみました。









こちらも覗いていただけると嬉しいです (´▽`)♪




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昨年つくった梅干し。冬の間は野菜室のデッドスペースにジャストサイズの無印の琺瑯容器に詰めて寝かせておきます。梅雨前くらいになると冷蔵室の保存容器に移して。少しづつ食べ始めるその頃は塩気の尖りもだいぶまろやかになってきています。そうして空っぽになった野菜室 ... 続きを読む
20200626-1




昨年つくった梅干し。

冬の間は
野菜室のデッドスペースにジャストサイズの
無印の琺瑯容器に詰めて寝かせておきます。




20200626-2





梅雨前くらいになると
冷蔵室の保存容器に移して。




20200626-3




少しづつ食べ始めるその頃は
塩気の尖りもだいぶまろやかになってきています。

そうして空っぽになった野菜室の琺瑯容器には
また新たな今年の梅干しが収まり
来年まで眠ります。




案外やってみるとどれも簡単で
季節の台所しごとって素敵な響きだけど
そりゃあ昔の人がみんなやってたことだもんねと
勝手に敷居高く感じてたなぁとは思うのですが。

広ーい庭とか台所とか収納とかがない
現代の自分の暮らしに合わせて
場所を取らない道具とか段取りとか
この「計画」することは
やっぱり好きじゃないとできない面倒くささがありますね。

まあでも
調べたりプラン立てたりするの大好きタイプなら
このシステム作りがまた楽しくて。

こうして一度
頭つかってシステムを作れば
毎年サクサク無心でできるってのも気持ち良いもので。

やっぱり自分向きです(´∀`*)





というわけで
今年の梅干し用の梅も塩漬けを開始。




20200626-4




梅シロップ用の青梅よりも
濃厚な香りが漂う完熟梅。

同じように水につけてアク抜きして
扇風機で乾かすのですが
その間の数時間は家中にいい香りが♪

そうそう
毎年そうだよねと思い出す〜




20200626-5




昨年から倍量の4kgつくっているので
新規導入した5L保存瓶。








こうやって使う道具も
着々と整って作業も快適です。

今年もホワイトリカーを吹き付けてカビ予防して完成。




20200626-6




そして
4回目の今年は
システムづくりの最後。

1ヶ月の塩漬け期間の
置き場所づくりも完成しました。




20200626-7




いつもは掃除機スペースになっている納戸の奥。




20200626-8






災害時のグッズや水や食品の備蓄
花器など頻繁に出し入れしないものをしまっている場所です。

整理して1段を保存瓶スペースにしました。

今まで空っぽでここに収納されていたこの5L瓶
その左奥には年単位で漬けている梅酒たちも収納。

これから1ヶ月
梅酢が上がってきて干すまでの間
ここに待機していてもらいます。




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今年も青梅でシロップをしこみました。梅シロップは長期熟成の過程がないのでちょっとレトロな風貌ですが・・・しばしの辛抱。取り急ぎで一番最初に買った赤フタ保存瓶です。4Lと大きいサイズなので氷砂糖が溶けるまでの間めちゃくちゃ混ぜやすいし。10日後にはサクッと片 ... 続きを読む
20200623-1




今年も青梅でシロップをしこみました。




20200623-2




梅シロップは
長期熟成の過程がないので
ちょっとレトロな風貌ですが・・・しばしの辛抱。

取り急ぎで一番最初に買った赤フタ保存瓶です。

4Lと大きいサイズなので
氷砂糖が溶けるまでの間
めちゃくちゃ混ぜやすいし。

10日後にはサクッと片付けて
洗いやすいし乾きやすいのも手軽なんです。




20200623-3




4年前
初めての梅シロップは
生姜とかレモンとか入れたり調子に乗ってしまい
途中シュワシュワ発酵してしまったっけ(^^;)

今はシンプル
そしてりんご酢を加えるのが定番です。

これで発酵しなくなりました。




そして今年は新たにラム酒でつけてみました。




20200623-4




さっぱりキリッとしたのが好みならラム酒だよ〜と
友達から聞いたのでチャレンジです。




あとは今年で3回目の黒糖梅酒も。




20200623-5




度数高めの奄美の黒糖焼酎『珊瑚』と
ブロック状の黒糖。

全く同じものを3年連続やってみて
飲み比べてみようという密かな計画(^^)




20200623-6




左から2018年もの
2019年もの
そして今年漬けたばかりのもので並べてみると。




20200623-7




2年前と1年前はパッと見の色味はほぼ同じですね。

でも2年前のものは梅がシワシワ。

エキスできった感じです(⌒-⌒)

ラップは
ただの埃除けで巻いてあるだけで意味はありません。

2年ものと1年もの
ちょこっとだけ飲んでみようかな(゚∀゚)




20200623-8




グラスに入れても
やっぱりほぼ色味は同じ。

がしかし!

香りが違う!

1年のものは
普通にプーンと焼酎のアルコール感ありですが
2年ものの方は「はーい!梅だよー!」とすごい主張。

飲んでみたらもはや歴然とした違い。

2年ものはコックリとして濃厚な黒糖と梅の旨味
そう甘さとは違うコクのような深みがすごい(*゚▽゚*)

これ飲んで1年ものにいくと
梅風味の焼酎!と言った感じ。

こんなに違うのか〜とびっくりしました。

濃厚な梅を味わいたいか
焼酎の良さもしっかり残したものを味わいたいか。

個人的好みは
薄〜いお酒をダラダラ飲むのが大好きなので
2年ものを炭酸割りにした飲み方が
アルコール臭にクセがなく好みでした♪

来年は
さらに3年ものから1年ものを比べるのが楽しみです。





+++++++++++



もう失敗しなさそうな保存版レシピ

【梅シロップ】

・青梅1kg
・氷砂糖1kg
・りんご酢150cc

青梅を2時間水につけてアク抜きし
扇風機でしっかり乾かす。

竹串でヘソをとったら
ホワイトリカーで消毒した4Lの赤フタ保存びんに
梅と氷砂糖を交互に入れてりんご酢をかける。

保存びんを毎日グルグル振る。




【黒糖焼酎梅酒】

・青梅500g
・黒糖ブロック300g
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そして愛用中のセラーメイトの保存瓶なら楽天で。3Lもあるよ。

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めちゃくちゃうまくいった今年の手作りらっきょう甘酢漬け。野菜室にピタッと入る保存容器2つに4kg全部入らないので。残ったらっきょうを今年もアレンジ。まずはいつもの薬味味噌。いつも通り薬味を買い込んできて。無心でザクザク細かく切ったら。一晩くらい薄い塩水につ ... 続きを読む
20200620-1




めちゃくちゃうまくいった
今年の手作りらっきょう甘酢漬け。

野菜室にピタッと入る保存容器2つに
4kg全部入らないので。

残ったらっきょうを今年もアレンジ。

まずはいつもの薬味味噌。




20200620-2




いつも通り薬味を買い込んできて。




20200620-3




無心でザクザク細かく切ったら。




20200620-4




一晩くらい薄い塩水につけて
塩ぬきしたらっきょうもみじん切りに。




20200620-5




味噌700gと混ぜ合わせて
これも野菜室の定位置にぴったりの無印の琺瑯容器に詰めて。

3つほどお裾分けを小瓶にキープ。

あ・・・でも今年はこういうことしない方がいいんだろうか。。。

まあ夏の間は
薬味も青々したまま使える長期保存OKだし。

そのまま冷奴や野菜につけても
魚と蒸しても
焼きおにぎりにでもなんにでも使えるので。

この量でも
なんとでも使い切れるでしょう。




そして今年はちょっとひらめいて。

この塩ぬきらっきょうを
玉ねぎと一緒にみじん切りにして。




20200620-6




鳥の唐揚げ用に作ろうと思ったタルタルソースに入れてみた(゚∀゚)!




20200620-7




思った通り♪
塩漬けの甘じょっぱいらっきょうが効いてる〜

茹で卵とパセリとマヨネーズと合わせただけで
それはそれは深〜いアクセントのあるタルタルに。




らっきょう絶対無理の7歳児も大感激していたので。

次の日の朝
もう一回らっきょうをきざんでタルタルを作って。




20200620-8



速攻オープンサンドにしてみたら。

なんだなんだー?!
トーストとらっきょうがマッチしすぎるーーー!




思いがけない美味しい一品との出会いでした(⌒-⌒)




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先月ですが今年もらっきょうしごとを楽しみました。相変わらず他の家族は誰も食べないというらっきょうの甘酢漬けですが大好物なもんでテンションマックスの家しごとです。今年は出回るのが早かった気がするらっきょう。暮らしも一変していた状況だったのでいつもの野菜の宅 ... 続きを読む
20200619-1




先月ですが
今年もらっきょうしごとを楽しみました。

相変わらず他の家族は誰も食べないという
らっきょうの甘酢漬けですが
大好物なもんでテンションマックスの家しごとです。




今年は出回るのが早かった気がするらっきょう。

暮らしも一変していた状況だったので
いつもの野菜の宅配業者では予約し損ねてしまい
ネットショップで買いました。








天候のおかげで生育よかったのかもしれませんが
このショップの
ものすごい立派ならっきょうで大当たり。

大きいうえに
休校中の7歳児も手伝ってくれたので
今年は皮剥きが早かった!

食いしん坊なうちの子
毎年パクッとチャレンジしますが
そのままウェ〜〜〜っと吐き出すんだけどね(^^;)





20200619-2




5月20日に塩漬けして。




20200619-3




ちょっとバタバタして
8日後にようやく甘酢漬け。




毎年あまりにも大成功するので
今年は思い切ってスペシャルな酢で漬けてしまいました。




20200619-4




プレミアム.。゚+.(・∀・)゚+.゚





それでも既製品のらっきょうを買うより安く
そしてなんと言っても美味しくできるのがいい。

市販の漬物は殺菌の工程が必ずあるそうです。

そう思うと
同じ美味しさだとしても
いろんな菌が盛り沢山な手作りはすっごい得。




20200619-5




ちなみにまだ1ヶ月も経っていないけれど
塩漬け期間が長かったせいか
塩気からくる甘みがすごく効いてる(*゚∀゚)

今までは
歯応えとか栄養素とか気にしていたけれど
塩漬けって辛味もとるんですね。

今回のように
しっかり塩漬けした方が食べやすい!と感じました。




そして
さすがの富士酢プレミアム。

味音痴でもはっきりわかる旨味で驚きました。

ぱっと見で色も濃くて
見るからに深みのある雰囲気出してますが。

黒酢のように酸味に強いパンチがあるのとは違って
甘みがあるこっくりした酸味。

酢そのものを食べるこんな漬物には
このまろやかさがぴったりな気がしました。



というわけで
好みの塩漬け期間とか好みの酢とか。

こうして何回もチャレンジしつつたどり着く感じ。

年に一度しかできないもどかしさが
またたまらない季節の家しごと。

この後は梅しごとも続くという
楽しいシーズンになりました(゚∀゚)ノ




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来年もここのらっきょうとこの酢に決まり。

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2年に渡って友達にならいつつ作ってきた自家製味噌。今年の仕上がりはこんな感じ♪ 毎年美味しすぎてやめられません。わりと味噌を多用する我が家なので8kgの材料で作った味噌が8〜9ヶ月くらいで消費されて。残りの数ヶ月は市販の味噌になります。すると潰し損ねた豆とか ... 続きを読む

2年に渡って
友達にならいつつ作ってきた自家製味噌。




今年の仕上がりはこんな感じ♪





毎年
美味しすぎてやめられません。




わりと味噌を多用する我が家なので
8kgの材料で作った味噌が8〜9ヶ月くらいで消費されて。
残りの数ヶ月は市販の味噌になります。

すると
潰し損ねた豆とかが全くない
なめらかすぎる感じとか。

ん?なんか急にまろやかになった気がする!
という楽しみがないとか。

食の楽しみが
かな〜り減ります。。。

手作り食材の醍醐味って
体に良いとか美味しいとか安全安心とかいろいろあるけど。

やっぱり
この「楽しい!」っていうのが一番だと実感です(´∀`*)




というわけで
そんなワクワクとともに今年も作った自家製味噌。




材料はいつもここ。





料理上手で栄養士の資格もある友達
いつものマイ味噌ティーチャー
それは仮の姿で実は多忙なキャリアウーマンなので(´・ω・`)

今回はいよいよ
一人で挑戦してみました!

なので友達に借りていた圧力鍋も
今回は実家で借りてきた鍋。

圧をかける時間など手探りです。

正真正銘の我が家向けオリジナルレシピとなるはず。




結構昔のWMFです。同じ圧力鍋の方いたらレシピ活用してね。






まずは
いつも通り4等分した大豆を水洗いしてから2晩浸水。




20200227-1




途中1回くらい水を足して
水にしっかり浸かるように。




20200227-2




その水を捨ててさらに水洗いして圧力鍋へ。

大豆が3cmくらい浸かるように水を加えます。




その後
強火で15分
WMFの圧力鍋でいう3つ目のラインが出てきたら
弱火で圧をかけます。




20200227-3




5分後。

盛大に吹き出すので火を止めて。





だいたい20分後に圧が下がるので蓋をオープン!




20200227-4




ボウルとザルを使って
煮豆と煮汁で分けます。

この煮汁がものすごく使えるので絶対捨てないこと!




20200227-5




そしてその熱々状態のうちに
ブレンダーで豆を潰します。

こんな風に
すんごいクリーミーに(⌒-⌒)




20200227-6




そして塩切りも。

塩200gと麹500gを混ぜる。

マイティーチャーが
ここはとにかく丁寧にと言っていたのを思い出し
結構しつこく細かく混ぜます。




20200227-7




クリーミー煮豆が人肌になるまで待機。

この間に2回戦目の圧力鍋も始動して・・・

と結構めまぐるしいです。




そうして人肌になったら
クリーミー煮豆と塩麹を混ぜこねて。




20200227-8




野球ボール状にして
清潔に拭きあげて除菌した
容器の縁沿いに打ち付けていきます。

1年ぶりだけど
3回目のせいなのか
なんだか上手くなってるわ(*゚▽゚*)




20200227-9





4回戦ぶんを全て打ち付けたら
ティーチャー直伝『カビない秘策』の
シート状の酒粕を敷き詰めて。

縁もしっかり立ち上げて
さらにラップで密封します。




20200227-10




最後に
塩2kgを丸く乗っけられるように
6等分に小分けして敷き詰めて。




20200227-11




仕込み完了!

クローゼットの奥に寝かせます。




この状態のまま
梅雨明けに全体をひっくり返す『天地返し』とか
カビのチェックとか一切不要。

来年の2月にオープンしたら
コクのある茶色の味噌が登場するはずです(゚∀゚)

これで
今までおんぶに抱っこだった味噌作り
とうとう自分でできるレシピが完成しました。




ちなみに
分けておいた大豆の煮汁
ものすごく栄養豊富だそうで。

3回分は小分けにしてしっかり冷凍して保存。

そして1回分は
早速その日の夜に使いました。

それが超絶品!!




20200227-12




ただの鍋料理なのですが
骨つきぶつ切りの鶏モモ肉を最初にじっくり煮込みます。




大豆の滋味深い風味と
鶏のこれでもかという出汁がコッテリ。

きのこのサッパリとした歯ごたえと
染み渡る旨味も追加して(´∀`)




20200227-13




食べる時には柚子胡椒とか
塩分を少し足すくらいで十分の美味しい鍋料理に。

なかなか他では味わえない
とろんとした独特の味わいの鍋
仕上げの雑炊は何コレ〜〜〜というくらい絶品でした。




というわけで
来年もオープンが楽しみな手前味噌。

無事に
安定のレシピが完成しましたヾ(´▽`)ノ♪



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このカーペット洗いも年々コツをつかんで時短化が加速。サッと終わると思うと面倒な気分にならず気軽に取りかかれる♪大雨など自然災害の多い一年だった2019年。年末はまるで何事もなかったかのように澄みきった空の快晴の日も多くて。どうぞ来年は穏やかな四季を楽しめ ... 続きを読む
20191231-1
このカーペット洗いも年々コツをつかんで時短化が加速。
サッと終わると思うと面倒な気分にならず気軽に取りかかれる♪





大雨など自然災害の多い一年だった2019年。

年末は
まるで何事もなかったかのように
澄みきった空の快晴の日も多くて。

どうぞ来年は
穏やかな四季を楽しめる
良い1年になりますようにと願いました。。。

そんな快晴に恵まれたなか
大掃除も無事に余裕を持って終わって
静かな2019年最後の日を過ごしています。




20191231-2
30分かからず真っ白!




というわけで
引き続き超個人的視点でおくる
今年『買ってよかったもの』『やってみてよかったこと』
このブログのカテゴリーごとに
まとめておきたいと思います!

今日はそんな大掃除や日々の掃除などなど
家しごとにまつわる出会って良かった『もの・こと』です。




【第3位】
『毎日の冷凍ご飯の手間が全てクリア!
おまけに美味しく食べられるセリアの保存用器』









形状の凹凸がシンプルで
開閉しやすい洗いやすい!




20191231-3




ご飯一膳分にぴったり!

技なしでそのままレンチンでふっくら美味しい!

面倒臭いラップをぐるぐるして
ペタンコのレンチンご飯を食べていたのが懐かしいです。。。

とにかく毎日使うものなので
これいいな〜を毎日実感してます。




毎日実感といえば温泉卵器もいいな〜を実感し続けている100均グッズ代表♪






【第2位】
『こんなに便利だったなんて!
乾燥機で家事のモヤモヤがスッキリ』









我が子の花粉症発症をきっかけに使い始めた洗濯機の乾燥機能。

『特別なときに使う贅沢機能』だと思っていたら
あまりに楽家事すぎて。

ちゃんと調べたら
コストも案外低いし良い事尽くし。

おかげで生活感満載だった部屋干しスペースも
コンパクトになりました。

多くの方が推していたこの楽家事。

ずっと手を出してませんでしたが
やってみたらやめられない。

私のようにやった事ない人にぜひオススメです!




【第1位】
『副産物を再利用!
保存食作りは ますます奥深く進化』









ブログを始めた事がきっかけでチャレンジしてみた
季節の保存食作り。

The丁寧な暮らし!って感じで
絶対キャラじゃないと思っていたのですが。

やってみたら
どれも簡単だし健康的。

今年は
その保存食作りで出る副産物を利用して
また美味しくて栄養のあるものを作る!
そんなことにハマりました。





梅干しの梅酢もいただいたし。

甘酢漬けのつけ汁は肉の下味付け調味料に。









しそジュースのカスは
佃煮にしたら美味しかったな〜〜〜









しそジュースよりも
むしろこの佃煮の方が美味しかったくらいです!




来年も
楽家事につながるグッズと技
そして美味しくて体に良い食卓を目指して
いろいろとチャレンジしたいと思います♪








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今年も楽しんだー♪

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今年もいよいよ完成の時を迎えた自家製味噌。2月に作成♪ 先日いよいよオープンしてみました。クローゼットの奥で一度も蓋をあけることなく放置されていました。今年も暑かったからこの瞬間はドキドキ。重しを外したらまあなんとキレイ.。゚+.(・∀・)゚+.゚今年も全くカビの気配 ... 続きを読む
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今年もいよいよ完成の時を迎えた自家製味噌。




2月に作成♪





先日いよいよオープンしてみました。




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クローゼットの奥で
一度も蓋をあけることなく放置されていました。

今年も暑かったから
この瞬間はドキドキ。




20191222-3




重しを外したら
まあなんとキレイ.。゚+.(・∀・)゚+.゚

今年も全くカビの気配なし。




20191222-4




今回も大活躍の酒粕を剥がします。




20191222-5




味噌容器に合わせて小分けして
チャック付き保存袋へ。

野菜室に入れて保存しています。

味噌を多用するので
8kgだとちょっと足りなかったな〜

この味噌ができるのを待っている間に使っていた
市販の味噌のまとまり感が物足りなかったです。。。

自家製味噌の
ちょっと粒が残っていたりする感じが美味しいんですよね〜

来年早々に新たに仕込む時には
もう少し多めに作りたい(⌒-⌒)




さて今年の味噌で初めて作ったものは。




20191222-6




今日は冬至ですね!

ゆず湯には入りましたか〜

このゆず
少し多めに買っておいたので
ゆずみそを作りました。




20191222-7




味噌400gにきび砂糖300gを加えて弱火で練ります。

味噌自体がまだ辛みがあるというか
尖っている感じなので
よりコクのある甘みを足したいな〜と
甜菜糖ではなくきび砂糖を。




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みりんも少しだけ加えて。

大さじ2くらい。




とろ火でグツグツ10分くらい煮詰めて。




20191222-9




擦ったゆずの皮3個分と
絞り汁は2個分だけ。

香りが飛ばないように煮込まずに冷ます!




これまた母が毎年くれるので作ったことなかったけれど(^^;)

よくよく聞いたらこんな簡単なのね。

こんにゃくや冷奴
厚揚げに乗せて焼いたり
焼きおにぎりにしたり。

大好物なので
味噌開封の時には
これも毎年つくろうかな (´▽`)




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いよいよ今日は煤払いの日(´∀`*)年末ギリギリに大掃除派の我が家もそろそろできることを始めなければと思うのが毎年この辺りです。そしてみんな自然と年末年始の忙しくて会えなくなる時期の前に・・・という本能が働いたのか?今年会ってなかった友達やら久々の幼稚園マ ... 続きを読む

いよいよ今日は煤払いの日(´∀`*)

年末ギリギリに大掃除派の我が家も
そろそろできることを始めなければと思うのが
毎年この辺りです。




そしてみんな自然と
年末年始の忙しくて会えなくなる時期の前に・・・
という本能が働いたのか?

今年会ってなかった友達やら
久々の幼稚園ママ集合やら。。。

11月から連日ランチ会まみれでした(^^;)




20191213-1
高校同級生との恒例!火鍋も食べ納め。活力補充!




美味しいもの&喋って笑ってを満喫して。

ここにきて
見事に手帳の予定がまっさらになって
一気に家事エンジンがかかり始めた感じです( ̄‥ ̄)=3 




そんな楽しいプライベートタイム納めをまずは完了させて。

もう一つ
この時期までを目指して済ませておきたいこと。




大掃除前に
収納内の片付け!




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キッチン収納全出し整理完了です。

手頃な100均のプラスチックケースが多いキッチンの収納内。




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静電気で
結構ホコリを吸いよせてるので。

せめての一年一度の拭き掃除も。




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造り付けの収納も
なんだかんだ古いので汚れやすくなってきてます。




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普段は拭くことがない扉の内側とか
引き出しの中とか
超電水とメラミンスポンジでスッキリです。

真っ白〜♪




同じく洗面所も全出しで
収納ケースを拭き上げて。




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その他
トイレや廊下にある収納の棚板も拭き拭き。




もういい加減に整ったと思うこれらの収納でも
ホコリを取りつつ整理整頓してみると。




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1年で45Lの不用品がたまってるというね(・ε・)

まだそんな溜め込んでんのか!と
ここで今年の反省もします。




そして最後
あとやるべきは
大掃除のスケジュール決めです。




20191213-8




“空いた日にできる分だけ”なんていう目標は
私なんぞは自己嫌悪に陥る結果になるのが関の山。

汚れって果てしないですからね・・・(^^;)
終わったーーー!ってなるのはすごく時間がかかる。

時間的リミットを決めて
落としきれなければ
翌日は次に行く!という潔さ必須です。

どうにか最後までたどり着いたわ!で
達成感が味わえるよう計画大事。




とにもかくにも
スッキリした気持ちで新年を迎えられるように。

残り半月
新年の準備を頑張ろう♪





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年末年始はがんじがらめ。その前に主婦満喫しましたか?

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少し前ですが初めての『へべす』をまとめ買いしようと思ったらあっという間に完売。・゚・(ノД`)諦めて今年も例年通り『すだち』をまとめ買いしました。まずは魚に冷奴に飲み物になんでも使えるカットすだちを冷凍。毎年あっという間になくなるので・・・いつもは半分にカットす ... 続きを読む
20191110-1




少し前ですが
初めての『へべす』をまとめ買いしようと思ったら
あっという間に完売。・゚・(ノД`)

諦めて今年も例年通り
『すだち』をまとめ買いしました。




まずは
魚に冷奴に飲み物になんでも使える
カットすだちを冷凍。



20191110-2




毎年あっという間になくなるので・・・

いつもは半分にカットするのですが
今年は4当分にしてみました(^^;)



そして昨年仕込んだすだち酒が美味しかったので。









20191110-3




同じように皮をするする剥いて。




20191110-4




昨年と同じく
ハードボイルドな砂糖なしのすだち酒を仕込んで。

昨年の仕上がりは
氷砂糖を入れなかったからなのか
少しホワイトリカーの風味が強かったので
今年は試しに氷砂糖入りのオーソドックスなものも作ってみました。

スダチの比率もグンと多めに。

・ホワイトリカー300ml
・すだち8個
・皮3個分
・氷砂糖30g(なしの方はすだち1個プラス)

すだち風味がアップしますように〜




そして今までは
カットして皮付きで冷凍しても
残して捨ててしまっていた皮。

実はこの皮に
ミネラルやカルシウムが多く含まれていたり
肥満を予防するフラボノイドとして有名になった『スダチチン』とか
栄養が豊富に含まれているそうなので。




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今年はひたすら剥きました!




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ジャムとかが作れそうだけど
私は甘いものがイケないクチなので。

このまま冷凍!

そのまま冷凍した方が
香りもそのまま残っていていい感じ(´∀`*)

使うときにパキパキ折ったり
細かく切ったりすりおろしたり。

香りがパ〜っと広がります。




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そして身の方は
丈夫な保存袋に入れて叩く!

考えてみたら
種や薄皮を漉してしまっては
瓶入りのすだち果汁と同じか・・・
なんて思ったりして。




20191110-9




ワイルドにこのまま冷凍しました。




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薄〜く延ばして半分に折って収納。

ポキポキ折れるので少しづつ使えます。




20191110-11




すだちの汁にすだちの皮にカットすだち。

どんだけーーー(゚∀゚)




というわけで
無心でサクサクっと今年も完了の
大好物のすだちストック。

毎年の冬のお楽しみです(⌒-⌒)




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