コレカラ

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今年も手間なしで美味しく完成した梅シロップ。お気に入り保存ボトルも見つけた! その梅シロップにエキスをすっかり出し切った青梅もまた活用しました。完全にシワシワそしてカチカチですがこの出がらしがまた美味しくて。ステキ保存食作業は再利用するこの出がらしの方がむ ... 続きを読む

今年も手間なしで美味しく完成した梅シロップ。




お気に入り保存ボトルも見つけた!





その
梅シロップにエキスをすっかり出し切った青梅も
また活用しました。




20200706-3




完全にシワシワ
そしてカチカチですが
この出がらしがまた美味しくて。

ステキ保存食作業は
再利用するこの出がらしの方が
むしろ毎回楽しみです。 

今年の出がらし梅では
梅味噌と梅ジャムを作ることにしました。




まずは
シワシワ青梅にひたひたの水を加えて
ふっくら柔らかくなるまで弱火で煮ます。




20200707-1




半量の梅を梅味噌に。




20200707-2




タネをとった梅と
きび砂糖と酒とみりん。

味噌と茅乃舎のだしを袋を破いて加えて。

弱火にかけながら練ったら完成。




20200707-3




今年は初めて
味噌に白味噌を使ってみました。

いつもより見た目はきめ細やか
味は辛味も塩味もまろやか〜.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200707-4




生野菜にポンと添えるだけで
夏のおつまみがあっという間に1品。

きゅうりは王道
オクラやスナップエンドウも間違いなし。

キャベツなんておかわり止まりません。

また今年もあっという間になくなってしまいそうです。




そして
残りの半量の梅は梅ジャムに。




20200707-5




この
梅ジャムに適した砂糖。。。

これがなかなか見つかりません。

一番最初に使ったきび砂糖は
なかなかの大成功だったのに。

その後
スーパーでたまたま見かけた素焚糖を使って
ちょっと色が濃すぎたジャムができたり(^^;)

今回用意していたのは
よくよくみたらきび『砂糖』ではなくきび『粗糖』だった。

「ジャム作りにピッタリ!」とあったきび粗糖だったのに
溶けにくいしジャリ感残ってるし
冷蔵庫に保存すると梅がカチカチになっちゃうし。

扱いが間違ってたんだろうか。

詳しい方がいたら教えていただきたいです。。。

せっかくの手作りだから上白糖以外で作りたいなーとは思うけど
毎回実験のようです。




20200707-6





まあ
ヨーグルトに混ぜたりすれば美味しいんですけどね。




さて
梅雨が明けたら今度は梅干し作り。

完熟梅の塩漬けを干す作業が始まります。

そしてそのまた残骸の梅酢が美味しいんだな〜

またしても副産物が今から楽しみです。




+++++++++++



もう失敗しなさそうな保存版レシピ

【梅味噌】

・梅シロップに使った青梅1kgの出がらし半分
・きび砂糖100g(粗糖でも問題なし)
・白味噌500g
・茅乃舎だし2パック
・酒 大さじ5
・みりん 大さじ5

ひたひたの水で茹で戻した青梅の種をとって
材料全部を加えて弱火にかけて練る。





まだ実験中のレシピ

【梅ジャム】

・梅シロップに使った青梅1kgの出がらし半分
・きび砂糖400g(素焚糖は色が濃い、粗糖は溶けにくい)
・梅シロップ少々
・レモン汁少々

ひたひたの水で茹で戻した青梅の種をとって
砂糖と梅シロップを加えて弱火にかけて練る。(煮詰めすぎないこと)
最後にレモン汁で風味づけ。





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らっきょうシーズン恒例先日たっぷり仕込んだ薬味味噌。 下味冷凍ストックにもいいんです。みりんを少し合わせて鮭と一緒に冷凍。味噌漬けや西京漬けとはまた違うパンチのある一品に♪セイロで蒸してもいいし。グリルでもホイルに包めばせっかくの薬味たっぷり味噌をベットリ ... 続きを読む
20200705-1




らっきょうシーズン恒例
先日たっぷり仕込んだ薬味味噌。









下味冷凍ストックにもいいんです。




20200705-2




みりんを少し合わせて鮭と一緒に冷凍。

味噌漬けや西京漬けとはまた違う
パンチのある一品に♪

セイロで蒸してもいいし。

グリルでもホイルに包めば
せっかくの薬味たっぷり味噌を
ベットリのせたままでも大丈夫。




20200705-3




焦げすぎずいい焼き加減♪

豚肉や鶏肉でも美味しいです(^^)




そんな冷凍ストックの補充も済ませたり
一週間をラクするために
先々週の週末作った料理(^^;

すっかり書きそびれて
週が明けてしまいましたがもう一つ。

ピーマンの肉詰め。




20200705-5




たくさん仕込んで冷凍したりも。




それから副菜は
ブロッコリーの白和えと。




20200705-6




大きなブロッコリーで副菜を作ると
数日後は食感が悪くなったり
調味のせいで色が悪くなったりしがちなのですが。

白和えにすると
水分状態をほどよくキープしてくれるのか
変化しにくい気がします。





それから煮物。




20200705-7




高野豆腐と人参と干し椎茸。

ちょっと濃いめに味付けして
冷たくても美味しい状態に。




20200705-8




飾りのサヤインゲンもスタンバイ。




そして今年最後のタケノコ冷凍。




20200705-9




エリンギと厚切りベーコンと一緒に
白味噌炒めにしました。

黒胡椒を粗めにかけると合う!




それから
おかひじきの和え物。




20200705-10




グリルした油揚げと
湯がいたえのき
そこに鰹節と梅干しと醤油少々。

シャキシャキザクザク食感がいいです。




あとは
サンドイッチ用に
ツナサラダを山盛り。




20200705-11




キャベツと人参と一緒です。




それから生野菜もスタンバイして。




20200705-12



大荒れの天気が続いて
梅雨明けが気になる。。。

と言っても
今年は夏休みも存在感ないし。

高齢の親元には
行きづらい状況はまだまだ続くだろうし。

どんな夏になるのやら
初めての雰囲気の夏になりそうですね。




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勝手にシリーズ化の朝の一汁ごはん。 野菜もタンパク質も一度に摂れる具沢山な味噌汁で 作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。時短朝ごはんシリーズ と言っても朝から蒸し蒸ししているなか味噌汁をフウフウ食べるのも。。。そこでそうだ!冷や汁にしてみ ... 続きを読む
勝手にシリーズ化の
朝の一汁ごはん。 

野菜もタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。




時短朝ごはんシリーズ
 




と言っても
朝から蒸し蒸ししているなか
味噌汁をフウフウ食べるのも。。。

そこで
そうだ!冷や汁にしてみよう!
と思い立ちました。




20200702-1




鯵がなかったので鯖を塩焼きにして
なめこ入りの冷や汁・・・
というか冷やした味噌汁をスタンバイ。

きゅうりと茗荷に塩を振って浅漬けにしておいて。




20200702-2




冷奴に冷や汁を注いで
浅漬けを盛って青じその千切りと
白すりごまをたっぷり振って完成。




20200702-3




のはずでしたが。



なんとこの週に限って
朝の気温が冷んやり。。。

見た目は冷や汁風ながら
湯気が立ち昇るナゾの味噌汁となりました(^^;)




20200702-4




なめこのトロトロが冷えてもアクセントになる・・・
予定だった冷や汁
またチャレンジしてみます。

そして夏の間にはまた
本格的に味噌ダネを作る
本場冷や汁も作ってみたいな。




というわけで
火を使わなくていい夏の朝ごはんは魅力大。

暑いシーズンも冷や汁活用で
まだまだ美味しくラクできそうな一汁朝ごはん継続となりそうです。




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日中動けない休校中先回りしていろいろ仕込んで置いたものを最近はせっせと消費。冷凍庫がすっきりしてきたので餃子を大量に仕込みました。この冷蔵庫ならではのお気に入り冷凍庫3段目の急冷スペース。一度ここでカチカチにしてバラしてからストックスペースへ移動です。週 ... 続きを読む

日中動けない休校中
先回りしていろいろ仕込んで置いたものを
最近はせっせと消費。

冷凍庫がすっきりしてきたので
餃子を大量に仕込みました。




20200627-1




この冷蔵庫ならではのお気に入り
冷凍庫3段目の急冷スペース。

一度ここでカチカチにして
バラしてからストックスペースへ移動です。

週末の夕飯に使っても
まだまだ100個は冷凍ストックできるくらい
たんまり作るのが好き。

冷凍庫に餃子があると思うと
どんな時もどうにでもなる気分です(´∀`*)




というわけで
ストックは片づけられつつありますが
週一まとめ買いはラクすぎて続いています。

以前はたまたまいいサクが売ってたから・・・と
夕飯に選ばれた刺身や海鮮丼でしたが
マグロだってまとめ買い。




20200627-2




酒とみりんを煮切ったら
冷めたところで醤油とそぎ切りしたマグロをイン。

酒とみりんと醤油は全部同量が気に入っています。

普段から長めに漬けるとトロ〜っとして美味しいのですが
これをすぐに冷凍すれば
解凍した時はすでにトロ〜(´∀`)

ブロック状にカットして漬けておいて
生姜とニンニクとアボカドをプラスで
アヒポキ風も美味しい♪

まとめ買いと冷凍ストックで
刺身もさらに手軽に美味しくなりました。





そんな冷凍ストックも補充して
今週もラクするためにまとめて作った週末の料理。

あとは酢醤油漬けの副菜も。




20200627-3




ただ酢と醤油につけただけの
茹でた豚ロースとインゲン。

インゲンの色は変わってしまうけれど
さっぱり何とでも合わせやすいです。




そしてもう一つ
ビジュアルが似てるけれど(^^;)




20200627-4




こちらは茹でたササミと青じそ。

マヨネーズと練りゴマと醤油に和えました。

きゅうりの千切りと合わせて
麺類に乗せても美味しい♪




あとは人参ラペと。




20200627-5




茹でたスナップえんどう。




20200627-6




生野菜をスタンバイして。




20200627-7




茹でばっかり(^^;)な常備菜づくり完了です。




それにしても
今週は月曜からいきなりガクンと気温が下がった千葉。

実は今週は
あっさりマグロ漬け丼と〜
ササミのマヨゴマときゅうりで冷やしサラダうどんとか〜
夕飯もさっぱりひんやりだな!と思っていたのですが。

全然そんなメニューが合わない!

ようやく週の終わりに漬け丼が登場しました。。。

梅雨時にありがちな
ムシムシと冷んやり不安定な日々。

献立まとめて決めたい
そしてまとめて買いたい派には
あれ〜?となること多々ですが
冷凍ストックでなんとか切り抜けようと思います♪




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勝手にシリーズ化の朝の一汁ごはん。 野菜もタンパク質も一度に摂れる具沢山な味噌汁で 作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。時短朝ごはんシリーズ 今回は。。。ニラとえのきそしてドーンっと大きな鶏団子でいつにもましてボリューミーな具沢山汁です。 ... 続きを読む

勝手にシリーズ化の
朝の一汁ごはん。 

野菜もタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。




時短朝ごはんシリーズ
 




今回は。。。




20200625-1




ニラとえのき
そしてドーンっと大きな鶏団子で
いつにもましてボリューミーな具沢山汁です。

この鶏団子
生姜と葉ネギだけではなく。。。




20200625-2




塩漬けらっきょうを
ざく切りして豪快にプラス!




今年のらっきょうしごと





アレンジもいろいろチャレンジ





らっきょうに染み込んだ甘じょっぱい旨味のおかげで
もちろん味付け不要。

片栗粉を加えてモチっとつるんとした食感の中に
その深い味わいのらっきょうのサクッとした軽い歯応え。

絶妙でした (´▽`)♪




20200625-4




もしかしたら
揚げてミートボールにしたほうが
もっと歯応えもサックリしたかも。

甘酢餡とも合いそうです。




20200625-3




とは言っても味噌汁とも相性はバツグン。

毎年
残り少なくなったらっきょうの薬味味噌は
そのままお湯にといて十分に味噌汁。




20200625-5




毎年つくる薬味味噌





まだまだアレンジできそうな
可能性が半端ないらっきょうなのでした。




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めちゃくちゃうまくいった今年の手作りらっきょう甘酢漬け。野菜室にピタッと入る保存容器2つに4kg全部入らないので。残ったらっきょうを今年もアレンジ。まずはいつもの薬味味噌。いつも通り薬味を買い込んできて。無心でザクザク細かく切ったら。一晩くらい薄い塩水につ ... 続きを読む
20200620-1




めちゃくちゃうまくいった
今年の手作りらっきょう甘酢漬け。

野菜室にピタッと入る保存容器2つに
4kg全部入らないので。

残ったらっきょうを今年もアレンジ。

まずはいつもの薬味味噌。




20200620-2




いつも通り薬味を買い込んできて。




20200620-3




無心でザクザク細かく切ったら。




20200620-4




一晩くらい薄い塩水につけて
塩ぬきしたらっきょうもみじん切りに。




20200620-5




味噌700gと混ぜ合わせて
これも野菜室の定位置にぴったりの無印の琺瑯容器に詰めて。

3つほどお裾分けを小瓶にキープ。

あ・・・でも今年はこういうことしない方がいいんだろうか。。。

まあ夏の間は
薬味も青々したまま使える長期保存OKだし。

そのまま冷奴や野菜につけても
魚と蒸しても
焼きおにぎりにでもなんにでも使えるので。

この量でも
なんとでも使い切れるでしょう。




そして今年はちょっとひらめいて。

この塩ぬきらっきょうを
玉ねぎと一緒にみじん切りにして。




20200620-6




鳥の唐揚げ用に作ろうと思ったタルタルソースに入れてみた(゚∀゚)!




20200620-7




思った通り♪
塩漬けの甘じょっぱいらっきょうが効いてる〜

茹で卵とパセリとマヨネーズと合わせただけで
それはそれは深〜いアクセントのあるタルタルに。




らっきょう絶対無理の7歳児も大感激していたので。

次の日の朝
もう一回らっきょうをきざんでタルタルを作って。




20200620-8



速攻オープンサンドにしてみたら。

なんだなんだー?!
トーストとらっきょうがマッチしすぎるーーー!




思いがけない美味しい一品との出会いでした(⌒-⌒)




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らっきょう最高。

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先月ですが今年もらっきょうしごとを楽しみました。相変わらず他の家族は誰も食べないというらっきょうの甘酢漬けですが大好物なもんでテンションマックスの家しごとです。今年は出回るのが早かった気がするらっきょう。暮らしも一変していた状況だったのでいつもの野菜の宅 ... 続きを読む
20200619-1




先月ですが
今年もらっきょうしごとを楽しみました。

相変わらず他の家族は誰も食べないという
らっきょうの甘酢漬けですが
大好物なもんでテンションマックスの家しごとです。




今年は出回るのが早かった気がするらっきょう。

暮らしも一変していた状況だったので
いつもの野菜の宅配業者では予約し損ねてしまい
ネットショップで買いました。








天候のおかげで生育よかったのかもしれませんが
このショップの
ものすごい立派ならっきょうで大当たり。

大きいうえに
休校中の7歳児も手伝ってくれたので
今年は皮剥きが早かった!

食いしん坊なうちの子
毎年パクッとチャレンジしますが
そのままウェ〜〜〜っと吐き出すんだけどね(^^;)





20200619-2




5月20日に塩漬けして。




20200619-3




ちょっとバタバタして
8日後にようやく甘酢漬け。




毎年あまりにも大成功するので
今年は思い切ってスペシャルな酢で漬けてしまいました。




20200619-4




プレミアム.。゚+.(・∀・)゚+.゚





それでも既製品のらっきょうを買うより安く
そしてなんと言っても美味しくできるのがいい。

市販の漬物は殺菌の工程が必ずあるそうです。

そう思うと
同じ美味しさだとしても
いろんな菌が盛り沢山な手作りはすっごい得。




20200619-5




ちなみにまだ1ヶ月も経っていないけれど
塩漬け期間が長かったせいか
塩気からくる甘みがすごく効いてる(*゚∀゚)

今までは
歯応えとか栄養素とか気にしていたけれど
塩漬けって辛味もとるんですね。

今回のように
しっかり塩漬けした方が食べやすい!と感じました。




そして
さすがの富士酢プレミアム。

味音痴でもはっきりわかる旨味で驚きました。

ぱっと見で色も濃くて
見るからに深みのある雰囲気出してますが。

黒酢のように酸味に強いパンチがあるのとは違って
甘みがあるこっくりした酸味。

酢そのものを食べるこんな漬物には
このまろやかさがぴったりな気がしました。



というわけで
好みの塩漬け期間とか好みの酢とか。

こうして何回もチャレンジしつつたどり着く感じ。

年に一度しかできないもどかしさが
またたまらない季節の家しごと。

この後は梅しごとも続くという
楽しいシーズンになりました(゚∀゚)ノ




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来年もここのらっきょうとこの酢に決まり。

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今年はもう沖縄は梅雨明けしたとか。暑いんだろうな〜毎年子どもの誕生日に遊びに行くのが恒例の宮古島も今年は初の断念。 夏休みもおそろしく短縮される予定で暑いのに開放感のない夏になりそうだ。。。( ´_ゝ`)とは言っても季節の野菜はどんどん移り変わっているので。 ... 続きを読む

今年はもう沖縄は梅雨明けしたとか。

暑いんだろうな〜

毎年子どもの誕生日に遊びに行くのが恒例の宮古島も
今年は初の断念。
 
夏休みもおそろしく短縮される予定で
暑いのに開放感のない夏になりそうだ。。。( ´_ゝ`)




とは言っても
季節の野菜はどんどん移り変わっているので。




20200618-1




今年初のゴーヤチャンプルー ヾ(´▽`)ノ

未だ切らさずに作っている
自家製コーレーグスをかけました。









このコーレーグス
なんでも麺類には合うけれど
やっぱりチャンプルーに勝る相棒なしです。




というわけで
夏になった沖縄に想いを馳せる今週も
ラクするためにまとめて週末つくった料理は。

もう一つ沖縄の簡単惣菜。




20200618-2




人参しりしり。

ツナ入りです。




そしてあれなんて言ったっけな。。。
沖縄の居酒屋によくあるやつ。。。
とレシピを検索して作ってみたクーブイリチー。




20200618-3




豚とこんにゃくと人参と油揚げ
細い昆布を加えた炒め煮。

普通に炒めて煮たけれど
これ冷やして食べるのも美味しいかも。

次回は豚は茹でてから使おう。




とくれば
締めくくるのはもずく酢!




20200618-4




他の惣菜がタンパク質だらけなので
さっぱり切り干し大根と塩揉みきゅうりで。




それから
余ったキャベツと人参でコールスローと。




20200618-5




緑がないので小松菜でおひたし。




20200618-6




最後に生野菜をスタンバイ。




20200618-7




自粛期間中
旅気分が味わえる動画なんてのも流行りましたが
行けない旅先の献立で過ごす一週間もいいですね。




さて
学校が始まったと言っても
あっという間に帰ってきていた2週間でしたが
いよいよ今週から午後まで延長になりました。

3月に家に缶詰になったと同時に
子どもとずーっと一緒だったので
ものすごく規則正しい生活でがんじがらめだった3ヶ月半。

いきなり自由になってしまって放心状態です(^^;)




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勝手にシリーズ化の朝の一汁ごはん。 野菜もタンパク質も一度に摂れる具沢山な味噌汁で 作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。時短朝ごはんシリーズ 今回は春先に作って美味しかったカブの具沢山味噌汁バージョン。葉も身も癖がなくてむしろ大根よりあっ ... 続きを読む

勝手にシリーズ化の
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野菜もタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。




時短朝ごはんシリーズ
 




今回は春先に作って美味しかったカブの具沢山味噌汁バージョン。

葉も身も癖がなくて
むしろ大根よりあっさり食べやすく感じるカブ。

大好きで春も冬もやたらと食卓に登場します。

私は皮もそのまま使ってしまうくらいですが
子どもはどうもその皮に辛味を感じるようで
「またカブか・・・」と渋い顔をします。

まあ食いしん坊なので
そう言いながら食べますが
さすがに生ではかわいそうかなと避けていました。

そんな今年の春に見つけたのがサラダカブ。









見た目はそのままカブですが
土を改良したとかで
本当にみずみずしくて甘ーーい!

そのままザクザク切って食べても美味しくて
子どももびっくり(゚∀゚)

この春は
さらにカブが登場していた我が家の食卓でした。




そんな大好きなカブですが
煮崩れしやすいんですよね。

惣菜もまとめて大量に作る私は
何度も煮返すものより
炒めて和える料理にカブを使うことが多かったのですが。

このカブなら丸ごとでも味がしみそうだし
皮付きなら煮崩れもしなさそう。




20200617-1




というわけで
丸ごと味噌汁に入れてみた(* ̄∇ ̄*)




20200617-2




生姜と鶏むねのひき肉を炒めて
椎茸のみじん切りと丸ごとのサラダカブをドーン。

最後に油揚げを加えて
豆苗をトッピングでプラス。

皮でしっかり守られているけれど
中はトロトロホクホクのカブ。




20200617-3




山盛りの豆苗と一緒に野菜感強めの
春の味噌汁でした。

大量に作る具沢山味噌汁って
どれもこれも素材の味が口の中に入ってしまいがちだけど
これならしっかり単品を味わえる。

野菜を盛大に丸ごとドーン
またやってみよう(´▽`)♪




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買い物パニックをきっかけにそのまま買い物は週一回にしています。買い物しか用事がない今は「ついでの買い物」ってのもできないので「わざわざ物を買いに行く」という時間をなくせていい感じです。 ただ無駄時間が削れる代わりに以前は絶対に今週使うものが宅配で届いて今日 ... 続きを読む

買い物パニックをきっかけに
そのまま買い物は週一回にしています。

買い物しか用事がない今は
「ついでの買い物」ってのもできないので
「わざわざ物を買いに行く」という時間をなくせていい感じです。









ただ無駄時間が削れる代わりに
以前は絶対に今週使うものが宅配で届いて
今日追加で欲しい物を買うというスタイルだったのが
「使うかも」の買い物が少し増えて。

たまに食品在庫整理が必要になりますね。




というわけで
今週もラクするために週末まとめて作った料理。

まずは
使えるかもと買って冷凍していた
ウィンナー入りのポトフを作りました。




20200612-1




それから
こちらも冷凍庫で出番を待っていたキノコたち。

全部一気に煮てしまいました。




20200612-2




やっぱり何かに使えるかもと
切って冷凍していた油揚げと一緒に。




それからこんにゃくも消費したくて。




20200612-3




炒り煮に。




まあ
何にでも使いやすい食材を余分に買っているので
片付けやすいんですけどね。




そして引き続き作ったのはナムル。




20200612-4




きゅうりときくらげ。




あとはイカのマリネと。




20200612-5




セロリとミックスビーンズとスプラウトを合わせて
レモン汁とハーブ塩と酢
オリーブオイルとメープル味のさっぱり味です。




そして
塩麹につけた鶏ハム。




20200612-6




生野菜をスタンバイして。





20200612-7




最後に
鶏もも肉を下味冷凍ストックに追加。




20200612-8




レモン汁とハーブ塩
一緒にレモンの薄切りを入れて。

レモンスライスは
肉をオーブンで焼く時に
一緒にグリルすると香りがしっかり残ります。



さて
来週からは小学校の給食が始まる予定。

急に給食になったら
お昼ご飯足りるかな〜と小2男子が心配してるので(^^;)

おにぎりをたっぷり冷凍しておこうと思ってる
まるで高校生男子がいるかのような我が家です。。。




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勝手にシリーズ化の朝の一汁ごはん。 野菜もタンパク質も一度に摂れる具沢山な味噌汁で 作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近なのですが。時短朝ごはんシリーズ そんな具沢山汁に少し前のシーズン中春の新玉ねぎと新ジャガを入れてみました。いろいろな始まるシ ... 続きを読む

勝手にシリーズ化の
朝の一汁ごはん。 

野菜もタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近なのですが。




時短朝ごはんシリーズ





そんな具沢山汁に
少し前のシーズン中
春の新玉ねぎと新ジャガを入れてみました。




20200611-1




いろいろな始まるシーズンの
みずみずしさを感じるこの組み合わせ。

新玉&新ジャガ
味噌汁に合いますね〜




20200611-2




ハーブ塩につけた鱈を加えて
彩りに冷凍ストックのほうれん草とコーン。

もうなんだか
おーい北海道〜〜 (´▽`)ノ
な雰囲気になってしまったので。

調子に乗ってバターまで落としちゃったら
これがまたイケる!




20200611-3




バター醤油は王道だけど
と思ったけれど
考えてみれば味噌バターラーメンもあるか!

胡椒を振ったら
またさらに深みが出ましたよ。




味噌汁の可能性はまだまだありそうです。

ラクして美味しい一汁朝ごはん研究
引き続き継続中です(゚∀゚)




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マジかー( ̄ロ ̄|||)となった今回の突然の休校要請。どうにかしないとこれはマズいことになる!と最初に思ったのが毎日の昼ご飯作りでした。小学生ともなると夏休みなんかの長期の休みでも出かけるついでに外で食べることが多かったし。すっかりこの一年存在感がとっても薄く ... 続きを読む

マジかー( ̄ロ ̄|||)となった
今回の突然の休校要請。

どうにかしないとこれはマズいことになる!
と最初に思ったのが毎日の昼ご飯作りでした。

小学生ともなると
夏休みなんかの長期の休みでも
出かけるついでに外で食べることが多かったし。

すっかりこの一年
存在感がとっても薄くなっていたお昼ご飯作りなのに。

休校となると
外食するわけにはいかないのはもちろん
子連れでテイクアウトを買いに行くってのも難しい。




ってことで
早々に対策してみたスタイル。









よし!
これでいきましょう〜ヾ (´▽`)ノ

と自分にはぴったりのラクなスタイルだったのですが。

数週間後。

別の問題発生。




なんと・・・太った!(΄◉◞౪◟◉`)




ジムに通うも
実は微動だにしていなかった体重。

現状維持で御の字だけれど
まあ逆に簡単に増えることもない
それが中年なのでしょうね〜と思っていたのに。

2kg増。

もう漫画みたいに二度見した体重計でした(((( ;゚д゚)))




まあ考えてみるまでもなく
暇なもんだから
もう子どもとおんなじ量をパクパク。

食べる量が格段に増えたから!




20200609-1

代謝がすんごい7歳児。トイレってあんなの流れちゃうなんてホントすごい!(by本人)
というものを1日2、3回するからね。このヒト(_´Д`) 





だって本来は
主婦の一人ご飯といえば
ちょっと人様には見せられない
立って食べれるくらいのついでメシ。

それがいきなり
毎食ガッツリ系に変化したもんだから
そりゃ体もびっくりだったのでしょう。。。




というわけで仕切り直し。

これ買いました。




20200609-2





↓愛用中のこれと同じ長谷園の深いバージョン。


↓白もかわいい。





実は大昔の一人暮らし時代にも
こんな感じの一人鍋を愛用していました。

不摂生が続いた時の養生ご飯として
いろんな食材を放り込んで
グツグツ煮たオジヤをよく作っていたな〜
と思い出したわけなのですが。

案の定
使ってみたら
残り物の半端食材と冷や飯
最後に卵で閉じて栄養バランス崩さず
満腹なのに食べ過ぎないランチ完成 (´▽`)♪




20200609-3




映え料理ではないのはさておき
おかげでどうにか体重は戻りました。セーフ(_´Д`) 





けれどほどなくして
そんなほっこり料理が
すんごく美味しそうに見えてしまったのか
代謝マシーンの7歳男子も「それがいい!」と言い出し。




20200609-4




土鍋追加。




昼ご飯作りが
究極にラクになってしまいました.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200609-5




だって。

冷凍している半端野菜
例えば人参とかしめじとかネギとか
そんなのを放り込んで。

冷やご飯とだし汁を加えてグツグツ。
注:7歳児はご飯もりもり

小分け冷凍しておいた肉とか魚とかをプラスして
生姜なんかの香味野菜でまとめたら。

お昼時にサッと温め直して
味噌で味を整えるだけ。




「ねこまんま」という言葉を覚えた7歳児です( ̄ー ̄)




あとは味噌味以外にも
中華風味にして餃子を入れたり。




20200609-7




なんてったって
朝のうちにサッと仕込んで火を通しておけばほぼ完了。

あー昼ご飯かー面倒くさい〜と無縁に。ガスつけるだけ。




20200609-8




調理道具もなしで
器を兼ねて土鍋洗うだけなのがまたいい(´∀`)




20200609-9




ご飯じゃなくてマカロニにもハマった時期も。




20200609-10




キャベツと玉ねぎと人参とジャガイモ。

そして冷凍していたハーブ塩漬けの鮭。

牛乳を半カップくらいに
バターと小麦粉を大さじ1づつ
そしてハーブ塩を少々。

こんな感じで半端もの満載で。




20200609-11




グツグツしたら
茹でたマカロニを加えて
仕上げにとろけるチーズと冷凍ほうれん草&パセリで完成。
注:もちろん7歳児はもっとマカロニも山盛り




20200609-12




土鍋の遠赤外線効果で具材がふっくら
保温効果も高いから最後まで美味しい(⌒-⌒)

調理も
一度煮たったら火を止めちゃってOK。

勝手にグツグツ調理してくれるので
放ったらかしで手間入らずすぎる。

ミニ土鍋サイコー!(゚∀゚)




これ
うどんやラーメンなどもちょうど一人分にいいサイズで。

この土鍋だけで完結のランチ作り
この機会に思い切りハードルが下がってしまいました。




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ちょい季節外れにタケノコご飯を炊きました。というのも春先にきた実家母の掘り立てタケノコ送るよーの連絡。こちらはとにかく大好物のタケノコ毎週のように宅配で注文予約していたので食べる余地がなくて。水煮を冷凍して送ってもらいました。水煮を冷凍するってよく驚かれ ... 続きを読む

20200607-1




ちょい季節外れにタケノコご飯を炊きました。

というのも春先にきた
実家母の掘り立てタケノコ送るよーの連絡。

こちらは
とにかく大好物のタケノコ
毎週のように宅配で注文予約していたので食べる余地がなくて。

水煮を冷凍して送ってもらいました。

水煮を冷凍するってよく驚かれるんですが
母直伝で私もたまにします(^^;)

大丈夫
美味しいです。

しかも簡単
砂糖をまぶすだけ♪

スカスカせず
みずみずしいまま
なんと数ヶ月も美味しく食べられる(⌒-⌒)

わざわざご飯に入れたり
味付けてから冷凍するのが面倒だなーって時には
これに限ります。




20200607-2




さて
そんなタケノコが山ほどとれる田舎に暮らす母
今年は山菜も食べに来れないね〜
と山ほど天ぷらにして
タケノコと一緒に冷凍して送ってくれました。

天ぷらだから
摘みたてというわけでもないし
冷凍だから揚げたてでもないのに
わざわざクール便代払って送ってくる。

これがThe母親( ̄▽ ̄;)

でも久々に人の作ったもの食べて美味しかった。

そんな冷凍の残り
軽く茹でたフキノトウが残っていたので
湯がいてごま和えに。




20200607-3




しめじも一緒に。




そんな春の名残りの2品をはじめ
この一週間もラクするためにまとめて作った料理は。

あとはおかひじきの和物とか。




20200607-4




ササミと鰹節と自家製梅干しで和えました。

昨年漬けて野菜室で寝かせていましたが
夏バテに備えてボチボチ食べはじめた梅です。




あとはカブの炒め物。




20200607-5




えのきと一緒に
マヨネーズと胡椒風味。




20200607-6




そのカブの葉はシラスと浅漬けに。




あとは
下味付きの冷凍ストックを補充。




20200607-7




ハーブ塩と白ワインで下味をつけて
バターをセットした鮭のホイル蒸しと。




20200607-8




味噌漬けも。




20200607-9




それからブリは
ネギと一緒に酒とオイスターソースに漬けて。

焼くだけでネギも美味しい♪




20200607-10




それから
豚ロースの薄切りを
ケチャップと醤油味に。

冷凍ストックが充実すると安心です。




最後は
ランチ麺のための
肉味噌をスタンバイ。




20200607-11




生姜とネギはたっぷりですが
味はシンプル。

酒と砂糖と味噌を同量で
醤油でサクッと香り付けしたあっさり味です。

これもラーメンとか
きゅうりとレタスたっぷりのサラダうどんとか
私だけラー油で激辛にしたりして
この休み中によく登場しました(⌒-⌒)




さてそろそろこの週末からは
細切れの常備菜づくりから
集中まとめて料理に戻せるかな〜

期待。




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毎年冬になるとこのショップで牡蠣を買います。父の日 ギフト プレゼント 【特大2Lサイズ限定】ジャンボ広島かき1kg(解凍後850g/30粒前後)【カキ】【牡蠣】【かき】【送料無料】楽天で購入市場にでも行かなきゃ殻付き牡蠣も買えない千葉県民。いつも薄いパックに入った遠慮 ... 続きを読む
20200603-1




毎年冬になるとこのショップで牡蠣を買います。








市場にでも行かなきゃ
殻付き牡蠣も買えない千葉県民。

いつも薄いパックに入った遠慮がちな牡蠣しか食べれないので
この迫力の大きさと濃厚な味に
それはそれは感動したもんです。

なのに保存しやすくて
使いたい数だけサッと使える冷凍。

来年もまた買います!




そんな牡蠣もそろそろ片付けねばと思った少し前
最後の残りを味噌汁に使ってみました。




20200603-2




合わせたのはエリンギ。

生姜と一緒に
焦げ目がつくくらいまでじっくり焼き付けます。

きのこ独特の香ばしい風味が出たら
だし汁とネギと絹どうふを加え
味噌汁は完成。




朝食べるときに
ニラを加えて温めなおしつつ。




20200603-4




冷凍牡蠣の表面の氷を流水で流して
片栗粉を振ってこんがり焼いて。




20200603-3




味噌汁に加えたら完成♪




20200603-5




こんがりさせて風味の増したエリンギと牡蠣で濃厚ながら
生姜のさっぱり風味も効いてます。

口当たりのいい絹どうふを合わせましたが
ここまできたら豆腐もこんがりで
焼き豆腐でもよかったかも(^^)




20200603-6




というわけで
勝手にシリーズ化の
冬の朝の一汁ごはん。

とうに冬はすぎて春になり
もはや初夏も近づいていますが
やっぱり朝は味噌汁がしみる(´∀`*)

野菜もキノコもタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で。

作るのも食べるのも片付けるのも
引き続きラクしていこうと思います!




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