コレカラ

これから立て直したいインテリア、ライフスタイル、そしてこれからなりたい自分。夢と憧れと妄想と挑戦と挫折とたまに大成功・・・な日々のブログ。

カテゴリ:|| コレカラの家しごと >     超簡単お助けレシピ

ずっとあげそびれてしまっていた先日の4連休に仕込んだ常備菜記録。。。遅ればせながら失礼します。。。ゴマだれ味が大好きなうちの子(⌒-⌒)ゴマだれといえばの冷やし中華もスーパーから消えかけていた夏の終わりの4連休。食べ納めということでランチ用に卵ときゅうりとト ... 続きを読む

ずっとあげそびれてしまっていた
先日の4連休に仕込んだ常備菜記録。。。

遅ればせながら失礼します。。。



20200929-1




ゴマだれ味が大好きなうちの子(⌒-⌒)

ゴマだれといえばの
冷やし中華もスーパーから消えかけていた
夏の終わりの4連休。

食べ納めということでランチ用に
卵ときゅうりとトマトをスタンバイして
きくらげともやしのナムルを。



ササミがなかったので鶏ムネ肉のボイル。




20200929-2




マヨネーズとハーブオリーブ塩
レモン汁とオリーブオイルでマリネ。

そんな昼ご飯惣菜も大いに役立った4連休でした(^^)




その他
一週間をラクするためにまとめてつくったものは。




先日半分冷凍しておいた冬瓜。

茅乃舎のだしと
酒と醤油とみりんで普通に和風煮物にしました。




20200929-3




鶏モモとしめじと一緒に。

冬瓜の冷凍。

味もしみやすくて
かと言って煮崩れもしにくくて
とっても使いやすかったです。

これなら大きめのものを丸ごと買っても安心。




それからイカのマリネ。




20200929-4




人参とセロリ菜。

オリーブオイルとオリーブハーブ塩
ナンプラーを加えてアジアン風味。





あとは味噌炒め。




20200929-5




ストウブで豚挽肉とネギを炒めたら
別の鉄フライパンで揚げ焼きしたナスを加えて
酒とみりんと水でといた味噌でまとめたら完成。

濃いめに味付けてレタスや水菜と一緒に。

大人はラー油をプラスでさらに美味しいです(^^)




そして
チャチャっとネギダレを。




20200929-6




みじん切りにしたネギと生姜を炒めたら
酢と醤油を同量に半分くらいの甜菜糖。

最後にごま油で風味をつけました。




20200929-7




焼いただけの鱈とか。

しゃぶしゃぶしただけだったり
塩胡椒で炒めただけだったりの豚バラとか。




20200929-8




レタスと一緒にさっぱりモリモリ。

いつにもまして写真が美味しそうじゃないけど(^^;)




最後に生野菜をスタンバイして完了。




20200929-9




このときの4連休は
数ヶ月ぶりに高速は渋滞
空港の駐車場も久々に満車だったとか。

その頃をきっかけに
この近くの公園でも数ヶ月前の風景に戻って
色とりどりのワンタッチテントがビッシリ並ぶようになりました。

ひんやりした気候のおかげで
マスクをつけての外出も楽になってきましたね♪




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つい最近まで暑さとマスクのダブルパンチで倒れそうでしたが。ちょっと涼しい?と嬉しくなったのも束の間昨日スーパーでくっついたビニールがあけられませんでした。。。早くも乾燥シーズン開始。悩みのないシーズンはないのか( -д-)ノ そんな季節の変わり目ですが夏野菜を ... 続きを読む

つい最近まで
暑さとマスクのダブルパンチで倒れそうでしたが。

ちょっと涼しい?と嬉しくなったのも束の間
昨日スーパーでくっついたビニールがあけられませんでした。。。

早くも乾燥シーズン開始。

悩みのないシーズンはないのか( -д-)ノ 




20200928-1




そんな季節の変わり目ですが
夏野菜を使った具沢山味噌汁を作りました。




20200928-2




ズッキーニ♪

ようやく大量買いしても許せる値段でしたが
今年は高かったですね〜(^^)

まずはそんなズッキーニを入れる前に
ササミとしめじの味噌汁を作って。

ズッキーニは軽く煮る程度で色よく。




20200928-3




仕上げにかけたのは醤油ダレ。

酒で戻した桜海老と
ザクザクきった葉ネギと生姜を炒めたら
酒と醤油を回し入れるだけ。

このタレがズッキーニと相性良しなので
事前に作っておきました。

ササミもさっぱり味なので
タレがあって味がピリッと締まります。




20200928-4




美味しい味噌汁でした (´▽`)!





時短朝ごはんシリーズ





というわけで
野菜もタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁を朝食メインにして
作るのも食べるのも片付けるのもラク〜♪にしている最近。

そんな勝手にシリーズ化の一汁朝ごはんですが。

そろそろ夏野菜も終わって根菜シーズン。

秋の具沢山汁も引き続き研究開始です♪




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らっきょうその他夏の薬味をたんまり漬け込んで作った薬味味噌。 いよいよ使い切ってしまいました。。。来年も必ず作ろうと思います。そんな薬味味噌。最後にハマったのが厚揚げに塗って焼いてミョウガをたっぷりかけるおつまみ。油揚げも。薬味味噌をのせて香ばしく焼いて山 ... 続きを読む

らっきょうその他
夏の薬味をたんまり漬け込んで作った薬味味噌。









いよいよ使い切ってしまいました。。。

来年も必ず作ろうと思います。




20200917-1




そんな薬味味噌。

最後にハマったのが
厚揚げに塗って焼いて
ミョウガをたっぷりかけるおつまみ。




20200917-2




油揚げも。




20200917-3




薬味味噌をのせて香ばしく焼いて
山盛りの千切りミョウガをくるくるっと巻いて。

味噌の香ばしさと
じゅわ〜と出る油がこってり。

ミョウガでさっぱり。

これは本当にハマりました(´∀`*)




そんなチャチャっとプラスするおつまみは
冷奴も1、2位を争う登場率。

今週はオクラのおかか和えをスタンバイしておきました。




20200917-4




そんなちょこちょこおつまみ含めて
今週もラクするためにまとめて作った料理は。

こんにゃくの炒り煮。




20200917-5




鰹節入り。

ずっとほったらかしで煮ておいたので
こっくり美味しくできました。




それから南蛮漬けも。




20200917-6




ニギスです。




あとはマヨポン和え。




20200917-7




おかひじきを軽く湯がいてザクザク切ったら
ツナとあぶった油揚げを加えて
ポン酢とマヨネーズで和えました。




それからいつもの鶏ハム。




20200917-8




醤油麹バージョンで。




そして牛肉マリネを。




20200917-9




私的マリネといえばのレシピ本より。








おもてなしのときは焼肉用の厚めの肉で
常備菜で大量に仕込むならこんな切り捨て肉でも。




20200917-10




ニンニクとごま油が効いた
しんんプルなのにものすごく美味しいタレなんです(⌒-⌒)





あとは生野菜をスタンバイして。




20200917-11




たまにガクッと涼しい日があったり
日差しの強い日もあったり。

特に寝ている間の気温に
体をならすのが大変ですね。

体調に気をつけて残暑をお過ごしください(⌒-⌒)




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これで最後かこれで最後かと言いながらまた見つけてしまった冬瓜。カリウムたっぷりなので余分なナトリウムや老廃物を排出むくみ解消におすすめの野菜で有名。ただでさえ暑くて干からびてるのにお酒も飲んじゃう人!(・∀・)あたし?これはぜひ食べたい野菜ですね〜とにか ... 続きを読む

これで最後かこれで最後かと言いながら
また見つけてしまった冬瓜。

カリウムたっぷりなので
余分なナトリウムや老廃物を排出
むくみ解消におすすめの野菜で有名。

ただでさえ暑くて干からびてるのに
お酒も飲んじゃう人!(・∀・)あたし?

これはぜひ食べたい野菜ですね〜




20200914-1




とにかく冬瓜が大量なので
具沢山汁と言ってもほぼ冬瓜ですが(^^;)

豚バラを生姜を炒めて冬瓜を投入
だし汁と一緒にえのきもどっさり加えたのに見えない。。。




20200914-2




こってりなので
葉ネギをたっぷりかけてシャキッとまとめます。

トロトロの食感になるのが美味しい冬瓜ですが
皮を薄〜く剥くと煮崩れなし。

3日越しの具沢山汁なので
ピーラーで薄〜く薄〜く皮を剥いてます。




20200914-3




片手で持てるくらいの冬瓜でも
まだ半分残っているので
カットして種をとって冷凍保存してみました。

丸ごとなら冬までもつ?
というくらい長持ちだという冬瓜。

冷凍保存だとどんな感じに保存できているか
また楽しみです。




時短朝ごはんシリーズ





というわけで
野菜もタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁を朝食メインにして
作るのも食べるのも片付けるのもラク〜♪にしている最近。

そんな勝手にシリーズ化の一汁朝ごはんですが。

残暑の疲れを朝から解消してくれる具沢山汁
引き続き継続中です♪




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野菜をたっぷりプラスして焼いたり蒸したりすればOKの下味付け冷凍ストック。始めてから5年半!続いているのは何よりラク!な証拠ですね(^^)冷凍庫整理にも薄型保存容器を取り入れて管理も整理も掃除も料理も一気にいい流れができました。そんな下味冷凍ストックもはや ... 続きを読む

野菜をたっぷりプラスして
焼いたり蒸したりすればOKの下味付け冷凍ストック。

始めてから5年半!

続いているのは何よりラク!な証拠ですね(^^)




20200913-1




冷凍庫整理にも
薄型保存容器を取り入れて
管理も整理も掃除も料理も
一気にいい流れができました。

そんな下味冷凍ストック
もはや我が家では欠かせない存在に君臨しています。




常備菜を作るついでに
週のあたま2〜3日はしのげそうな
大鍋料理系を作るのが常ですが。

それも面倒だなーというときは
一週間ずっと冷凍ストックを活用するときもv( ̄∇ ̄)v




20200913-2




最近はますます味付けはシンプル化。

これなんて
酒と塩と胡椒のみ(^^;)

なんとでも合う豚ロースの薄切り。

薄ーくペラペラにして冷凍しておけば
調理時間もかからないから
週末に何もなくなっちゃった!の救世主です。




シンプルにしておくと
飽きちゃう「いつもの味」に
気分でスパイスをプラスできたり。




20200913-3




これもよくストックする豚の醤油下味だけど。

いつものプラス生姜もなしで
酒と醤油だけでさらにシンプルに。

炒めた後にきゅうりとしそをトッピング
柚子胡椒でピリッとさせて変化球としました。




20200913-4




トンカツ肉の味噌とみりんで味噌漬け・・・
にはさらにニンニクをガッツリプラス。




20200913-5




食べ応えさらにパワーアップ。

組み合わせる野菜や調理法も
まだまだ楽しみつつ(^^)

楽家事続行中です。




というわけで
下味冷凍を使いきったり補充したりの先週。

さらにラクするために
まとめてつくった常備菜は。。。




20200913-6




牛のしぐれ煮。

夏野菜づいていたので
久々に根菜が食べたくて
ゴボウ山盛り(゚∀゚)




それから夫実家産モロヘイヤ
山ほど届いて半分まだ残っていたのでおひたしに。




20200913-7




だし汁と一緒にえのきを煮てトロトロ。




あとはササミの味噌あえ。




20200913-8




自家製梅味噌とミョウガたっぷり。



↓毎年恒例の自家製梅味噌





そしてこれもまた自家製の
梅干し副産物での梅酢漬け。




20200913-9




今週はえのきにしてみた!

なめたけみたいでこれもいいです。




それから生野菜をスタンバイで終了。




20200913-10




夏の間は品薄だったくだものですが。

最近は
秋らしくジワジワとくだものコーナーが充実してきましたね〜

食欲の秋の気配です(⌒-⌒)楽しみ〜




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強い日差しで肌もお疲れの今日この頃。というわけで抗酸化作用を期待してトマト入りの味噌汁にしてみました。鶏ひき肉とエリンギを炒めてだし汁と玉ねぎを加え煮立ったところでトマトと溶き卵。最後に味噌を加えて完成〜トッピングの冷凍枝豆と柔らかくふやけたトマトがさっ ... 続きを読む

強い日差しで肌もお疲れの今日この頃。

というわけで
抗酸化作用を期待してトマト入りの味噌汁にしてみました。




20200908-1




鶏ひき肉とエリンギを炒めて
だし汁と玉ねぎを加え
煮立ったところでトマトと溶き卵。

最後に味噌を加えて完成〜




20200908-3




トッピングの冷凍枝豆と
柔らかくふやけたトマトがさっぱり(*゚∀゚)

食べやすい味噌汁でした。




20200908-2




トマトのリコピンといえば
効率よく摂るには油と一緒がいいとか
温めた方がいいとか
朝の方が吸収しやすいとか
これはもう味噌汁に最高じゃないか!

と思ったのですが
実際は加工品のトマト缶やトマトジュースで使われる品種のトマトの方が
日本の生トマトよりリコピンは多いらしいですね。

でもトマトジュース入り味噌汁っていうのもね〜(^^;)
トマトジュースはそのまま飲んだ方が美味しいでしょ〜

と生のトマトを使ったのですが
トマトと味噌の相性にびっくり。

いやこれ。。。
意外とトマトジュースも味噌と合うかも!

近々試してみようと思っています♪




時短朝ごはんシリーズ





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火にかけ酒を振りかけてしんなりしたえのきに茹でたオクラを加えてカボスをしぼるだけ。我が家の夏の定番のタレをつくりました。ちょっと雑だったようでカボスの実のカスもちらほら入っちゃってますが(^^:)ほんのり甘味もありつつ塩味も感じるカボス。食べる直前にここ ... 続きを読む

火にかけ酒を振りかけてしんなりしたえのきに
茹でたオクラを加えてカボスをしぼるだけ。

我が家の夏の定番のタレをつくりました。




20200904-1




ちょっと雑だったようで
カボスの実のカスもちらほら入っちゃってますが(^^:)

ほんのり甘味もありつつ塩味も感じるカボス。

食べる直前にここに醤油をプラスするだけでも
麺汁などで甘みを追加するもよし
または追いポン酢もよし。

白味魚のムニエルや
カリカリに焼いた鶏もも
豆腐や厚揚げ・・・
なんでも乗っけるだけで爽やかになります♪




そんな使える万能ダレからスタートした
今週もラクするためにまとめて作った料理。

これもまた便利な野菜の焼き浸し。




20200904-2




茄子と万願寺唐辛子と舞茸。

このまま冷え冷えに鰹節たっぷりだけでも美味しいし
豚しゃぶと大根おろしで盛り盛りにしても。

暑い日の夕飯に最高です。




それから中華サラダと。




20200904-4




きゅうりときくらげとササミと糸寒天。




あとは人参しりしり。




20200904-5




茅乃舎だしと酒と醤油とツナを卵でとじて。
 



付け合わせの野菜もスタンバイして。




20200904-6




どれもこれも
冷やして美味しい系の惣菜ばっかりだな(^^;)

なので
ガツンと焼いて美味しいものも。




20200904-7




ケチャップ&醤油の下味つき豚もも肉を冷凍ストック。




あとはこの時期たくさん出回っているするめいかも。




20200904-8




ニンニクとオリーブオイルとハーブ塩で
下味付けして冷凍ストック。




飲み物も冷え冷えのばっかり飲むタイプなので
温かい食べ物も取らねば。

気をつけます!




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9月に入り久々に曇り空の過ごしやすい日が続いていますが8月は朝からガンガンに晴れてる日が多かった!そんなわけで朝ごはんの味噌汁は冷んやりバージョンも結構作りました。これはねばとろバージョン。ツルッとした絹どうふとなめこの味噌汁を冷やしたら。スタンバイして ... 続きを読む

9月に入り
久々に曇り空の過ごしやすい日が続いていますが
8月は朝からガンガンに晴れてる日が多かった!

そんなわけで
朝ごはんの味噌汁は
冷んやりバージョンも結構作りました。




20200902-1




これはねばとろバージョン。

ツルッとした絹どうふとなめこの味噌汁を冷やしたら。




20200902-2




スタンバイしておいた
モロヘイヤとオクラとササミのねばとろの具をトッピング。

トッピングに軽くポン酢をかけて
さらに茗荷をたっぷり盛って。

さっぱりツルツルっといける味噌汁でした。




20200902-3




なんと9月も中旬までは
30℃越えの予報ではないですか(^^;)

エアコンなしで眠れる夜は
たま〜に出てきましたがどうなるかなかな〜




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実は昨日の記事で書いた乾燥ゴーヤ。めちゃくちゃ美味しくなるゴーヤで作った味噌汁の話。 干すのは半日くらいでいいかな?というかうちのベランダが日当たり良いのは半日という現実(^^;)できたー!と食べたらなんだか苦味が増してるソフトゴーヤの完成でした。やっぱり ... 続きを読む

実は昨日の記事で書いた乾燥ゴーヤ。




めちゃくちゃ美味しくなるゴーヤで作った味噌汁の話。






干すのは半日くらいでいいかな?

というか
うちのベランダが
日当たり良いのは半日という現実(^^;)




20200829-1




できたー!と食べたら
なんだか苦味が増してるソフトゴーヤの完成でした。

やっぱりカリカリに乾燥しないと
ダメなのか・・・と
その半生ゴーヤはお浸しに。




20200829-2




苦味をやわらげるために油で炒めて
麺汁で煮てから溶き卵とアミエビでとじました。

苦味も中途半端ながら
惣菜としても中途半端。。。

改めて乾燥チャレンジの残り半分のゴーヤは
半日×2日間でカリカリにして
無事に昨日の美味しいゴーヤ味噌汁になったというわけです( -д-)ノ




そんな失敗ゴーヤの副菜からスタートの
今週もラクするために
先週末まとめて作った料理はといえば。




オクラの胡麻和え。




20200829-3




いつもの茅乃舎だし入り♪




それからもずく酢。




20200829-4




タコときゅうりで。




そして梅酢漬けの玉ねぎ。




20200829-5





最近ハマってます。









今回はだし汁で薄めて
さらに鰹節もつけました。

辛味がない生玉ねぎってほんと美味しいな〜♪




そしてササミのマリネも。




20200829-6




酒蒸ししてふんわりさせたササミを
オリーブオイルとレモン汁とハーブ塩で和えました。




あとは
ひじきのサラダ。




20200829-7




戻したひじきを油で炒めて水気を飛ばして
さらに小松菜と豆腐と鰹節を加えて炒めたら冷やすだけ。

我が家はごまダレをかけますが
ポン酢ベースのドレッシングなんかも合いそう。




そして付け合わせもスタンバイして。




20200829-8




そろそろシーズン終わり?な冬瓜でスープも。




20200829-9




豚ヒレ肉を焼き付けてエリンギを加えて
欧風だしとハーブ塩で
さっぱりスープにしたら冬瓜を投入。

軽く煮たら豆苗を加えて完成の速攻スープです。




そういえば
近所の方が教えてくれた話では
今年は延々と残暑が続いたら
すぐに寒くなるんだとか?!ホント?

日本の秋・・・なくなっちゃうの?!!(゚∇゚ ;)

依然冷房つけっぱなしの夜が続きながらも
それでも風景がクリアになって
ほんの少しだけ湿度が下がった気がする千葉。

無事に秋がやってくることを祈りつつ
熱中症対策と日焼け対策
まだまだ気を抜かないようにして過ごそうと思います!




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厚めに切りすぎたりすると苦すぎて子どもにはちょっとハードル高くなるゴーヤ。こんな厚切りしてみました。そして。。。梅干し作りやら何かと大活躍してる愛用の干しカゴで。天日干ししてみた!干し野菜は日光に当てるだけなのに旨味だけでなく栄養価もものすごくアップする ... 続きを読む

20200828-1




厚めに切りすぎたりすると
苦すぎて子どもにはちょっとハードル高くなるゴーヤ。

こんな厚切りしてみました。

そして。。。




20200828-2
梅干し作りやら何かと大活躍してる愛用の干しカゴで。




天日干ししてみた!




干し野菜は
日光に当てるだけなのに
旨味だけでなく栄養価もものすごくアップするらしいので。

せっかくの猛暑の今年
かんかん照りの太陽光を利用してみました。




20200828-3




しかもゴーヤにいたっては
塩もみもせずにただ干しただけで
苦味もグンと減ってしまうんです。

どこかフルーツのような甘みもほのかに感じるくらい。

ワタも食べられるし
タネもパリパリで美味しい(´∀`*)




20200828-4




というわけで
旨味もすんごいことになった乾燥ゴーヤを
味噌汁に使ってみました。




20200828-5




キャベツと玉ねぎと豆腐
それから豚バラ肉に溶き卵。

まるでチャンプルー味噌汁版に
ゴーヤと鰹節をトッピング。




20200828-6




こんな乾燥ゴーヤにしてしまえば
そのままスナックのように食べれるし
長期保存もできそうだし。

来年はベランダで
大量にゴーヤ作ろうかな(゚∀゚)!




時短朝ごはんシリーズ





というわけで
野菜もタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁を朝食メインにして
作るのも食べるのも片付けるのもラク〜♪にしている最近。

そんな勝手にシリーズ化の一汁朝ごはん。

猛暑ならではの具沢山汁
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花粉症の血液検査で「貧血気味?」とびっくりの質問をされたことがある我が家の小2男子。なんでもすっごい量を食べるので貧血とかありえないんですが。。。と思ったのですが「タンパク質を消費しやすい体質かもね〜」と先生。 これで足りてないなんてどんだけーΣ(`□´/) ... 続きを読む

花粉症の血液検査で
「貧血気味?」と
びっくりの質問をされたことがある我が家の小2男子。

なんでもすっごい量を食べるので
貧血とかありえないんですが。。。
と思ったのですが
「タンパク質を消費しやすい体質かもね〜」と先生。 

これで足りてないなんてどんだけーΣ(`□´/)/
と絶望的に感じながらも。

それから我が家の食卓に
やたらと登場するようになったのが『カツオ』です。 




20200823-1




高タンパクで
赤血球をつくるビタミンや鉄分が豊富。

そういえば
夏バテ予防にも最高なんだわと
今回の具沢山味噌汁の主役にもしてみました。

今の時期は脂身も少なくて
さっぱりした食感も夏向きですね(^^)




20200823-2




ネギと豆腐と生姜たっぷり
ミョウガとつまみ菜のトッピングで
さらにさっぱり。




20200823-3
ちょっと七味をかけすぎた(^^;)




今回はカツオのたたきを使ったので
焦げ目の風味も想定外に味噌汁と相性良しで。




20200823-4




一年を通して手に入りやすいカツオ。

これは今後も
具沢山味噌汁に使えそうです (´▽`)




時短朝ごはんシリーズ





野菜もタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁を朝食メインにして
作るのも食べるのも片付けるのもラク〜♪にしている最近。

そんな勝手にシリーズ化の一汁朝ごはん。

猛暑でもパワー補充できる具沢山汁
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地元をひたすら満喫だった夏休み中たっぷりゲットした戦利品が。。。近所の川で釣ったハゼ!(*゚∀゚)パパが唐揚げにしてくれたけれど。。。盛り付け方のせいで恨めしい雰囲気に(^^;)目がいっぱい・・・それにしてもものすごい大漁だったので南蛮漬けにもしてみました。 ... 続きを読む

地元をひたすら満喫だった夏休み中
たっぷりゲットした戦利品が。。。




20200821-1




近所の川で釣ったハゼ!(*゚∀゚)

パパが唐揚げにしてくれたけれど。。。

盛り付け方のせいで恨めしい雰囲気に(^^;)
目がいっぱい・・・




それにしても
ものすごい大漁だったので
南蛮漬けにもしてみました。




20200821-2




頭を落とさなくても
骨だってパクパクいける食べやすい大きさ。

一緒に行ったお友達も
美味しく食べた〜と大喜びだったとか(^^)

ごちそうさまでした♪




そんな自給自足の一品を始め
今週もラクするために
週末にまとめて作った料理は。




まずはガーリックポテト。




20200821-3




ニンニクをたっぷり入れたオリーブオイルを熱したら
細かくしたアンチョビと
蒸したジャガイモを投入。

黒胡椒をかけてサクッと完成です。




それからピーマンの醤油炒め。




20200821-4




雑魚とえのきも一緒に。





あとは
きのこの炒め煮も。




20200821-5




しめじと椎茸と舞茸と油揚げ
酒と醤油とみりんとだし汁
一気に鍋に押し込んで煮ればOKの
いつもの冷凍きのこ消費メニュー。

今回は切り昆布も加えてさらにあっさり風味です。




あとはズッキーニを焼いて。




20200821-6




アミエビとポン酢お浸しに。




ポン酢といえば
みりんも少し加えて下味ストックにも活用。




20200821-7




柚子の風味が加わって
酢&醤油よりもさらに爽やかな鶏肉になります♪




20200821-8




夏野菜とも相性良し!




さて
なんだかあっという間の8月ですが
残暑はなかなかの厳しさ。

しっかり食べて飲んで
乗り切りたいですね〜




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なかなかあけない今年の梅雨のおかげでなんだかんだものすごく長い期間放置したままだった梅酢に漬かっていた梅でしたが(^^;) 8月に入ってこれでもかという晴天続きで。夕立もまだない時期だったので安心して干すことができました。しかしこんだけ猛烈な熱気のなかでも ... 続きを読む

なかなかあけない今年の梅雨のおかげで
なんだかんだものすごく長い期間
放置したままだった梅酢に漬かっていた梅でしたが(^^;)









20200818-1




8月に入って
これでもかという晴天続きで。

夕立もまだない時期だったので
安心して干すことができました。




20200818-2




しかし
こんだけ猛烈な熱気のなかでも腐らないって
塩と梅ってすごいですね〜




20200818-3




そうして完成♪

例年通り
無印の琺瑯に入れて。




20200818-4




野菜室の定位置に。

素人の梅干しなので塩分は普通に高い我が家の梅干し。

昨年干した梅が
今頃食べてようやくまろやかになっているくらいなので。

梅雨時から残暑にかけて
前年の梅干しを食べるのが恒例になっています。

そうして今年干した梅は
また来年までここで眠ります。




ただ
梅が漬かったエキスたっぷりの梅酢は
早速活用です!




20200818-5




4kgの梅をつけたのにこんだけ?
って感じですが
結構な塩分なので使いがいありですよ〜




20200818-6




今までは
梅風味のピクルスとか
サクッと使い切ってしまっていた梅酢ですが。。。




20200818-7




今年は
応用が効くように玉ねぎスライスを漬けてみました。




20200818-8




最初は
玉ねぎスライスが
7割くらい漬かる程度の梅酢をドバッとかけてみたのですが。

まあ問題ないといえばなかったのですが
なんせ塩分高いのでちょっとしか食べれない(^^;)

今は倍量のだし汁で割ってみています。




20200818-9




食中毒予防や抗ウィルス作用
血圧抑制やコレステロールの減少・・・
そしてなんと言っても老化防止のポリフェノール
抗酸化作用や抗がん作用まであるなんて言われる梅酢。

一気に消費するのはもったいないので
今回はこれで少しづつ長〜く摂取できる使い方にしてみました。




20200818-10




鰹のたたきと和えてみたり。




20200818-11




イカのマリネにのっけてみたり。




実は唯一苦手な食べ物が生玉ねぎなのですが
梅酢漬けにすると全く辛味が消えてしまうので
もりもり食べられます。




さらに毎日摂りやすくするには・・・
と最終的に納豆とのペアで定着。




20200818-12




これで着々と若返る予定でございます.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200818-13








我が家は赤紫蘇なしの梅干しで白梅酢ですが
赤梅酢も美味しそう。

自前が無くなったら
既製品もいろいろ試してみよう♪




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我が家で一番のフル稼働キッチン家電といえば間違いなくこの『ヨーグルトメーカー』!週に2〜3回はヨーグルトを作ります。牛乳パックでそのまま作ってそのまま消費して・・・という気軽さがいいよう。買ってから一度も途絶えることなく作り続けています。さすがにもうモデ ... 続きを読む

我が家で
一番のフル稼働キッチン家電といえば
間違いなくこの『ヨーグルトメーカー』!




20200815-4




週に2〜3回はヨーグルトを作ります。




20200815-5




牛乳パックでそのまま作って
そのまま消費して・・・という気軽さがいいよう。

買ってから一度も途絶えることなく作り続けています。




さすがにもうモデルチェンジしてましたがコレ。




ヨーグルトだけでも結構な稼働率ですが
その合間を縫って低温調理もひととおりやってます。









特に鶏ハムはしょっちゅう。

もはやこのヨーグルトメーカーのおかげで
鶏ムネ肉を多用するようになったと言ってもいいくらいです。

それまでは
“低カロリー高タンパク”っていったって
パッサパサで何に使うのよ?と思っていた料理下手(^^;)

塩麹や醤油麹につけてつくる
びっくりするほどしっとり鶏ムネ肉のハムが
このヨーグルトメーカーなら3時間放ったらかしで完成。




塩麹鶏ハム。
IMG_6960




さらには
その塩麹と醤油麹まで
このヨーグルトメーカーで放置するだけでできるというね。




こっちは醤油麹鶏ハム。
20200813-5




麹とムネ肉が絶賛大活躍中の我が家です。




そんな鶏ムネ肉の塩麹漬け
ハムにせずに味噌汁に使ってみました。




20200815-1




塩麹につけておくだけで
めっちゃフワフワ(⌒-⌒)

塩麹もさほどクセがないので
味噌となじみがいいから違和感なし。

ひっそりと味噌汁の中に溶け込んで
疲労回復と美肌と免疫力アップと・・・
いろいろ大活躍してくれてるはずです。




そして鶏ムネ肉に合う野菜は・・・と
豆もやしとネギと椎茸を合わせてみました。

なんだかちょっと中華な雰囲気?




20200815-2




ならばと黒酢をタラ〜っと入れてみました。

写真じゃわかんないけど(゚∀゚)




20200815-3




ふんわりムネ肉
そしてシャキッとした黒酢ともやし。

さっぱりながらパンチのある味噌汁でした (´▽`)




というわけで
まだまだ継続中の具沢山汁の朝ごはん。




時短朝ごはんシリーズ





野菜もタンパク質も
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