らっきょうその他
夏の薬味をたんまり漬け込んで作った薬味味噌。









いよいよ使い切ってしまいました。。。

来年も必ず作ろうと思います。









そんな薬味味噌。

最後にハマったのが
厚揚げに塗って焼いて
ミョウガをたっぷりかけるおつまみ。









油揚げも。









薬味味噌をのせて香ばしく焼いて
山盛りの千切りミョウガをくるくるっと巻いて。

味噌の香ばしさと
じゅわ〜と出る油がこってり。

ミョウガでさっぱり。

これは本当にハマりました（´∀｀*)




そんなチャチャっとプラスするおつまみは
冷奴も１、２位を争う登場率。

今週はオクラのおかか和えをスタンバイしておきました。









そんなちょこちょこおつまみ含めて
今週もラクするためにまとめて作った料理は。

こんにゃくの炒り煮。









鰹節入り。

ずっとほったらかしで煮ておいたので
こっくり美味しくできました。




それから南蛮漬けも。









ニギスです。




あとはマヨポン和え。









おかひじきを軽く湯がいてザクザク切ったら
ツナとあぶった油揚げを加えて
ポン酢とマヨネーズで和えました。




それからいつもの鶏ハム。









醤油麹バージョンで。




そして牛肉マリネを。









私的マリネといえばのレシピ本より。

絶品マリネ おかず、おつまみ、おもてなしにすぐ使える [ 坂田阿希子 ] 価格：1320円（税込、送料無料) (2020/9/15時点) 楽天で購入

おもてなしのときは焼肉用の厚めの肉で
常備菜で大量に仕込むならこんな切り捨て肉でも。









ニンニクとごま油が効いた
しんんプルなのにものすごく美味しいタレなんです(⌒-⌒)





あとは生野菜をスタンバイして。









たまにガクッと涼しい日があったり
日差しの強い日もあったり。

特に寝ている間の気温に
体をならすのが大変ですね。

体調に気をつけて残暑をお過ごしください(⌒-⌒)




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野菜をたっぷりプラスして
焼いたり蒸したりすればOKの下味付け冷凍ストック。

始めてから５年半！

続いているのは何よりラク！な証拠ですね（＾＾）









冷凍庫整理にも
薄型保存容器を取り入れて
管理も整理も掃除も料理も
一気にいい流れができました。

そんな下味冷凍ストック
もはや我が家では欠かせない存在に君臨しています。




常備菜を作るついでに
週のあたま２〜３日はしのげそうな
大鍋料理系を作るのが常ですが。

それも面倒だなーというときは
一週間ずっと冷凍ストックを活用するときもv(￣∇￣)v









最近はますます味付けはシンプル化。

これなんて
酒と塩と胡椒のみ（＾＾；）

なんとでも合う豚ロースの薄切り。

薄ーくペラペラにして冷凍しておけば
調理時間もかからないから
週末に何もなくなっちゃった！の救世主です。




シンプルにしておくと
飽きちゃう「いつもの味」に
気分でスパイスをプラスできたり。









これもよくストックする豚の醤油下味だけど。

いつものプラス生姜もなしで
酒と醤油だけでさらにシンプルに。

炒めた後にきゅうりとしそをトッピング
柚子胡椒でピリッとさせて変化球としました。









トンカツ肉の味噌とみりんで味噌漬け・・・
にはさらにニンニクをガッツリプラス。









食べ応えさらにパワーアップ。

組み合わせる野菜や調理法も
まだまだ楽しみつつ（＾＾）

楽家事続行中です。




というわけで
下味冷凍を使いきったり補充したりの先週。

さらにラクするために
まとめてつくった常備菜は。。。









牛のしぐれ煮。

夏野菜づいていたので
久々に根菜が食べたくて
ゴボウ山盛り(ﾟ∀ﾟ)




それから夫実家産モロヘイヤ
山ほど届いて半分まだ残っていたのでおひたしに。









だし汁と一緒にえのきを煮てトロトロ。




あとはササミの味噌あえ。









自家製梅味噌とミョウガたっぷり。



↓毎年恒例の自家製梅味噌





そしてこれもまた自家製の
梅干し副産物での梅酢漬け。









今週はえのきにしてみた！

なめたけみたいでこれもいいです。




それから生野菜をスタンバイで終了。









夏の間は品薄だったくだものですが。

最近は
秋らしくジワジワとくだものコーナーが充実してきましたね〜

食欲の秋の気配です(⌒-⌒)楽しみ〜




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火にかけ酒を振りかけてしんなりしたえのきに
茹でたオクラを加えてカボスをしぼるだけ。

我が家の夏の定番のタレをつくりました。









ちょっと雑だったようで
カボスの実のカスもちらほら入っちゃってますが（＾＾：）

ほんのり甘味もありつつ塩味も感じるカボス。

食べる直前にここに醤油をプラスするだけでも
麺汁などで甘みを追加するもよし
または追いポン酢もよし。

白味魚のムニエルや
カリカリに焼いた鶏もも
豆腐や厚揚げ・・・
なんでも乗っけるだけで爽やかになります♪




そんな使える万能ダレからスタートした
今週もラクするためにまとめて作った料理。

これもまた便利な野菜の焼き浸し。









茄子と万願寺唐辛子と舞茸。

このまま冷え冷えに鰹節たっぷりだけでも美味しいし
豚しゃぶと大根おろしで盛り盛りにしても。

暑い日の夕飯に最高です。




それから中華サラダと。









きゅうりときくらげとササミと糸寒天。




あとは人参しりしり。









茅乃舎だしと酒と醤油とツナを卵でとじて。
 



付け合わせの野菜もスタンバイして。









どれもこれも
冷やして美味しい系の惣菜ばっかりだな（＾＾；）

なので
ガツンと焼いて美味しいものも。









ケチャップ＆醤油の下味つき豚もも肉を冷凍ストック。




あとはこの時期たくさん出回っているするめいかも。









ニンニクとオリーブオイルとハーブ塩で
下味付けして冷凍ストック。




飲み物も冷え冷えのばっかり飲むタイプなので
温かい食べ物も取らねば。

気をつけます！




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実は昨日の記事で書いた乾燥ゴーヤ。




めちゃくちゃ美味しくなるゴーヤで作った味噌汁の話。






干すのは半日くらいでいいかな？

というか
うちのベランダが
日当たり良いのは半日という現実（＾＾；）









できたー！と食べたら
なんだか苦味が増してるソフトゴーヤの完成でした。

やっぱりカリカリに乾燥しないと
ダメなのか・・・と
その半生ゴーヤはお浸しに。









苦味をやわらげるために油で炒めて
麺汁で煮てから溶き卵とアミエビでとじました。

苦味も中途半端ながら
惣菜としても中途半端。。。

改めて乾燥チャレンジの残り半分のゴーヤは
半日×２日間でカリカリにして
無事に昨日の美味しいゴーヤ味噌汁になったというわけです( -д-)ﾉ




そんな失敗ゴーヤの副菜からスタートの
今週もラクするために
先週末まとめて作った料理はといえば。




オクラの胡麻和え。









いつもの茅乃舎だし入り♪




それからもずく酢。









タコときゅうりで。




そして梅酢漬けの玉ねぎ。










最近ハマってます。









今回はだし汁で薄めて
さらに鰹節もつけました。

辛味がない生玉ねぎってほんと美味しいな〜♪




そしてササミのマリネも。









酒蒸ししてふんわりさせたササミを
オリーブオイルとレモン汁とハーブ塩で和えました。




あとは
ひじきのサラダ。









戻したひじきを油で炒めて水気を飛ばして
さらに小松菜と豆腐と鰹節を加えて炒めたら冷やすだけ。

我が家はごまダレをかけますが
ポン酢ベースのドレッシングなんかも合いそう。




そして付け合わせもスタンバイして。









そろそろシーズン終わり？な冬瓜でスープも。









豚ヒレ肉を焼き付けてエリンギを加えて
欧風だしとハーブ塩で
さっぱりスープにしたら冬瓜を投入。

軽く煮たら豆苗を加えて完成の速攻スープです。




そういえば
近所の方が教えてくれた話では
今年は延々と残暑が続いたら
すぐに寒くなるんだとか？！ホント？

日本の秋・・・なくなっちゃうの？！！(ﾟ∇ﾟ ;)

依然冷房つけっぱなしの夜が続きながらも
それでも風景がクリアになって
ほんの少しだけ湿度が下がった気がする千葉。

無事に秋がやってくることを祈りつつ
熱中症対策と日焼け対策
まだまだ気を抜かないようにして過ごそうと思います！




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地元をひたすら満喫だった夏休み中
たっぷりゲットした戦利品が。。。









近所の川で釣ったハゼ！(＊ﾟ∀ﾟ)

パパが唐揚げにしてくれたけれど。。。

盛り付け方のせいで恨めしい雰囲気に（＾＾；）
目がいっぱい・・・




それにしても
ものすごい大漁だったので
南蛮漬けにもしてみました。









頭を落とさなくても
骨だってパクパクいける食べやすい大きさ。

一緒に行ったお友達も
美味しく食べた〜と大喜びだったとか（＾＾）

ごちそうさまでした♪




そんな自給自足の一品を始め
今週もラクするために
週末にまとめて作った料理は。




まずはガーリックポテト。









ニンニクをたっぷり入れたオリーブオイルを熱したら
細かくしたアンチョビと
蒸したジャガイモを投入。

黒胡椒をかけてサクッと完成です。




それからピーマンの醤油炒め。









雑魚とえのきも一緒に。





あとは
きのこの炒め煮も。









しめじと椎茸と舞茸と油揚げ
酒と醤油とみりんとだし汁
一気に鍋に押し込んで煮ればOKの
いつもの冷凍きのこ消費メニュー。

今回は切り昆布も加えてさらにあっさり風味です。




あとはズッキーニを焼いて。









アミエビとポン酢お浸しに。




ポン酢といえば
みりんも少し加えて下味ストックにも活用。









柚子の風味が加わって
酢＆醤油よりもさらに爽やかな鶏肉になります♪









夏野菜とも相性良し！




さて
なんだかあっという間の８月ですが
残暑はなかなかの厳しさ。

しっかり食べて飲んで
乗り切りたいですね〜




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最近
”もっちり絹厚揚げ”にハマっています。

厚揚げってモサっと素朴な風貌＆味という
勝手なイメージを持っていたのですが。

ふと手にとった絹厚揚げ
焼いても煮てもモチモチだというので
買ってみたらほんとに「もっちり」(＊ﾟ∀ﾟ)っ









気付いたら
他のメーカーでも“もっちり”とか
”もっちりっち”とかあるのね（笑）

いつの間にか
もっちりな絹厚揚げが定番化していたことに気がつきました。

そんなわけで
最近ひそかにマイブームの
もっちり絹厚揚げで煮浸しを作りました。









焼いてもサクッというよりしっとり。

煮たらさらにもっちり。

水菜のシャッキリとぴったりでした（´∀｀*)




そんな副菜をはじめ
今週もラクするために先週末まとめて作った料理は。

豆苗のオイル和え。









オリーブオイルを熱して
ニンニクとアンチョビを炒めたら
火を止めて豆苗を投入。

軽くしんなりするまでザックリ和えます。

パンに挟んでも美味しいのですが
オリーブとアンチョビの塩気が冷奴にも合います（´∀｀*)




それからもずく酢と。









きゅうりとササミと一緒に。




あとは煮物も。









ひじきと大豆
人参とこんにゃくと干し椎茸と油揚げにしました。




そして今週の鶏ハムは醤油こうじ味。









お昼ご飯の冷やし中華のために
チャーシューでも作ろうかな〜と思ったのですが
簡単な鶏ハムにしちゃいました（＾＾；）




最後はサバの味噌煮。









熱々じゃなくても
実は冷やすのも結構好きなサバ味噌です(⌒-⌒)




さて今日からお盆休みですね〜

なんと旅行に行くと決めているのは
３％なんてニュースをみました。

帰省する人も一割切ってるとか
直前にどうする？どうする？と話題になったわりには
想像していたより実際に遠くへ人は少ないのかな。

皆さま
良いお休みを〜




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学校から帰宅して玄関開けた途端に
「腹減ったーー！」と言ううちの子。

もしかしたら
「腹減った」を挨拶言葉と勘違いしているかもしれない小２男子です。









そんなわけで
最近はおやつもご飯みたいになってきました（＾＾；）

この焼きおにぎり
醤油だけではなく茅乃舎だしのパックを破いて混ぜてます。

そこに自家製薬味味噌をのっけて焼けば
主役級おにぎりに。



らっきょうとかミョウガとか嫌い〜と言ううちの子でもおいしいという自家製薬味味噌。簡単！





こちらは
焼かずに梅味噌を塗りつけてみました。









梅味噌にはすでに茅乃舎のだしが入っているので
もう塗るだけで塩味と酸味と旨味がドバッと勢揃い♪




自家製梅味噌も簡単！





これでも
遊びから帰ればまた「腹減った〜」になるけれど。

引き続き
腹持ち良いおやつおにぎり
バリエーションを開拓中です。




サッと出せるように冷凍ストックもした
そんなおやつ用おにぎりと一緒に
夕飯作りもラクするべく
相変わらず先週末も常備菜をまとめてつくりました。




まずは切り干し大根の炒め煮。









豚バラを炒めたら
戻した切り干し大根をハサミで切りながら加えて
水１カップとすりおろし生姜で５分煮るだけ。

切り干しと豚バラの旨味がすごいので
醤油で味を整えるだけで十分。

彩りに葉ネギや
大人だけなら唐辛子を加えてもピリッと美味しいです。



あとは簡単ナムルと。









豆もやしときくらげ。




それからとりあえず茹でただけのほうれん草。










しめじも。




あとは鶏もも肉の煮物。









厚揚げと揚げナスも一緒に。



最後にいつもの塩麹味の鶏ハムと。









付け合わせ野菜をスタンバイ。









早くも熱帯夜が続いていますが
夏はまだ始まったばかり。

引き続き頑張りましょう〜




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夏の到来のように夕立が来て
パーっと虹が登場した先週末。

そろそろ梅雨明け？と期待しつつさらに一週間。

ようやく梅雨明けの関東です(＊ﾟ∀ﾟ)っ




そんな先週末
一週間をラクするべくまとめてつくった常備菜。

まずは
最近シーズンに入ったのかよく見かけるモロッコインゲン。









茹でて
マヨと醤油と鰹節で和えました。




同じく
茹でて和えただけのオクラも。









白すりごまと茅乃舎だし
砂糖と香りづけの醤油少々の胡麻和えです。





あとは
モロヘイヤとえのきのお浸しと。









イカのサラダも。









ボイルしたイカと
サラダセロリとトマト。

レモン汁と酢と砂糖とごま油を同量
倍量のナンプラーを加えて和えて
ちょっとアジアンチックです。




それから夏の定番
きゅうり炒めも。









きゅうりを炒めてから塩をして一度ザルに上げて。

塩で下味をつけた豚バラを炒めてから
きゅうりを戻して
青じそと黒すりごまを和えて醤油をひと回し。

夏向きのさっぱり料理です。









最後に
付け合わせの生野菜もスタンバイ。




そして定期的に使い切りたい
冷凍庫の下味つき冷凍ストック。

夏は特に２〜３週間で総入れ替えになるように
「一度空っぽ」をこまめに意識しています。









そうしてスカスカの冷凍庫に
新たにヨーグルトとカレー粉とすりおろし生姜で
下味をつけた鶏むね肉を補充。









こっちの鶏むね肉は塩麹づけにして。









それから薬味味噌につけた鮭。

所詮は一般家庭の冷凍庫
夏場はこまめに消費して
ため込まないようにしたいです。




というわけで梅雨明けと言ってもすでに８月。

延々と梅酢に使ったままの梅
早く干したい・・・とソワソワしています（＾＾；）




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茅乃舎だしを加えてつくった梅味噌。



梅ジュースの副産物で作った梅味噌です。










さっぱり生野菜に合うのはもちろんですが
実は肉にもすっごく合います。

特にササミ♪









塩もみきゅうりと一緒に和えてみました。

酸味としょっぱさ
さらに出汁パックの旨味。

混ぜただけで完璧な美味しさです。



そんな
つまみにしたら
箸もお酒も止まらない一品からスタートした
今週もラクするために先週末にまとめてつくった料理。

他につくったものはといえば。

ピーマンのニンニク炒め。









しめじと一緒にニンニクたっぷりで炒めたら
酒と醤油をまわしかけるだけ。




あとは
おかひじきの惣菜。









グリルでこんがり焼いた油揚げと
ツナの水煮缶を和えて。

鰹節と醤油で和えるつもりが
ふと思い立ってマヨネーズ和えに。

醤油をちょっとだけプラスしてます。

和の醤油も
洋のマヨも合うツナ＆おかひじきでした。



それから切り干し煮も。









ニンジンと干し椎茸と
お手頃なさつま揚げを見つけたので入れてみました。




そして
南蛮漬けも。









マグロの尾肉。

噛めば噛むほどジュワ〜っと旨味が出てくる尾肉。

大好きです (´▽｀)♪




そして付け合わせの野菜をスタンバイして。









最後はまたしても
最近しょっちゅうつくってしまう酸っぱ煮。









鶏の手羽元と卵と青梗菜も一緒に。




そんな先週末は
叔父が持病の急変で亡くなりました。

このご時世のため
葬儀は？お別れ会は？と
定まらないことだらけというのもあって
悲しいだけじゃないモヤモヤした気持ちで
黙々と作った常備菜でした。

三浦春馬さんの訃報もズシンときましたね。

ドラマの撮影を一度だけ見る機会がありましたが
そういえばあれも震災直後で
今のように暮らしが落ち着かない時期で。

王子様みたいな容姿の方がキラキラ笑っていて
現実から一瞬だけ夢の世界に行ってしまったのを思い出します。

あれから９年でこんなことになってしまうなんて。




会えない友達とも
どうでもいい話でも気軽にやり取りできて
こんな時にLINEやオンラインミーティングツールが
あって本当によかったと思う毎日だけど。

意外とこういうズーンとくる話はしにくいもんで
なんだか澱のように重なっていきます。

用がないのに飲みに行ったり食事したり
不要不急じゃないことも
やっぱり欠かせないことだったんですよね。




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冬瓜のシーズンですね。

クセがないのにガツンとした肉にもしっくりくる
大好物の野菜です。









厚めにスライスして焼き付けた豚ヒレと一緒に
とろみを効かせたスープにしました。

あれやこれやと
スパイスや調味料を使い切るのが苦手なので
これさえあれば大丈夫！な
頼りになる粉末だしを多用しています。

今回のスープで使っているのはこれです。

四季彩々 欧風だし(5g*32袋入)【四季彩々】 楽天で購入

ハーブ感が強く
塩気とセロリが効いています。

ポトフやシチューなど
思いっきり洋食なもののベースに使うお気に入りです。




ちなみに玉ねぎや醤油の甘辛な風味が強いこの出汁は
炒める系や炒飯などに。

オーサワの中華だし(150g(5g*30袋入))【イチオシ】【spts4】【オーサワ】 楽天で購入

この２つの粉末だし
めちゃくちゃ助けられています。




そんな夏野菜を
とろみスープで熱々に食べた
朝晩が少しひんやりだった今週
他にもラクするために先週末につくった料理は。









こちらも夏といえばのとうもろこしご飯！

たっぷり炊いて
おにぎりも作っておきました。




残りはおやつに（＾＾）









それから人参マリネ。









ササミも一緒に。

オリーブオイルとレモン汁と酢と塩とメープルで
さっぱり爽やか風味。




そして
こちらは和食用の粉末だしを活用。

先日も記事に書いた
茅乃舎だしとオリーブオイルのだしオイルです。









きゅうりと豚しゃぶを和えました。




あとはもずく酢。









オクラとトマトをプラス。

もう少し泡ぶくがおさまってから撮ればよかった（＾＾；）




あとは生野菜の付け合わせをスタンバイして。










それにしても長〜い梅雨ですが
涼しいのも今のうち！でもあるんですよね。

短いながらも小学校の夏休みももうすぐなので
今週はいろいろ片付けておこうと思います (´▽｀)




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ブロッコリーの胡麻和えを作りました。

胡麻和えは多用しますが
いっつもワンパターンの調味料で。

既製品の黒すりごまか白すりごま
その半量の醤油と砂糖。

だしは使わずに速攻でできる
極限までシンプルな胡麻和えにしてました（＾＾；）

そんな簡単胡麻和え
ちょっと気が向いて
茅乃舎の出汁をピリッと破いて加えてみた今回。









おおw(ﾟoﾟ)w 
破いて入れただけとは思えない深みがプラス！




茅乃舎のいきなサービスを利用して買い物しました（＾＾）






葉物に比べて味が染みにくいブロッコリー
なんか簡単にパンチ出せないかな。。。
そんな思い立ちから意外な大成功でした。

今後は
ほうれん草の胡麻和えでも出汁パックをピリっ。

やってみよ(ﾟ∀ﾟ)！




そんな副菜づくりから始まった
今週もラクするために
先週末まとめて作った料理。

あとは
塩麹につけた鶏ハム。









それからポテトサラダ。









玉ねぎと冷凍ホールコーンでシンプルに。




あとは
夏野菜を焼いてマリネ。









それから生野菜をスタンバイして。










最後に
今週はちょっとラクしたくて。










ラクちん料理代表！

楽天マラソンに便乗して
半年分の日用品をまとめ買いしました。

毎年２月と７月にする恒例の家しごとです。









 
『日用品のまとめ買い』その他のお気に入りラク家事システム
 




ざっくり手書きで
半年前の購入数と今の残数をメモして
消費量を予測して購入数を決めているのですが。

最初は全く予測がつかなかった半年分の適当量もわかってきて
もういちいちチェックしなくてもいいかな〜
と思っていた矢先。

まさかのこの事態となってしまった今年。




おうち時間の長期化のおかげで
いつもより消費量がグンとアップしたもの多々だったり。

あれもこれもなくなったよー！と
とりあえず近所のスーパーで普通に補充していたこの数日です。

いや買い物の量がすごかった・・・（＾＾；）やっぱ楽天さまさまデス









それでも
前回は２月の頭という絶妙なタイミングで
半年分のストックを補充できていたので。

例の世の中の紙モノ争奪戦には
巻き込まれずに済みました。

この争奪戦の要因は
品薄になるというデマもあったようですが
実際に各家庭での
紙モノの消費が増えたのもあったんじゃないかなぁ。

いろいろと清潔に気を使うこともあって
キッチンペーパーやらティッシュやら
紙モノをいつもより使っている
自分でもそんな実感がありました。

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我が家でもこのあたりは
いつも少し余るくらいにストックしてるのに
ことごとくなくなった！

今後はどうなるのか。。。
とりあえず今回はいつもより多めにストックしました。




それからいつも通りのストックも。

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これも一年分。今回からホワイトへ♪

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家中の掃除の相棒。



あとは
１００均商品でストックしているものを
まとめて補充して完了(＊ﾟ∀ﾟ)っ

これでまた
かさばるお買い物とはオサラバです。




だけど
次回のストック補充時期が２月となると。

２月に家中のものがすっからかん・・・危険すぎかも(((( ;ﾟдﾟ)))

第２波とかインフル流行の状況を見て
１１月に早めようかな。




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