夏休みだ！昼ごはんどうしよう！
というわりには外ランチも多かったり
さらに帰りも遅くなるから外で・・・なんて。

普段よりも
予定は未定のごはん事情の夏休みとなっております（＾＾；）

そんなときは
急な支度でもグリルに放り込むだけ
そして食べなきゃ食べないで
数週間先までストックOKのホイル焼きの冷凍が安心。

フランス土産で美味しいバターをもらったので。

鮭のホイル焼きをスタンバイしました。









ハーブ塩とバターのシンプル味付け。

レモンスライスとマッシュルームも一緒に。

彩りに生のハーブ入れてもよかったかな。




そんなメインの冷凍ストックを補充した
今週も楽するために先週末まとめて作った料理。

梅酢でたんまりとピクルスをつけたので
日持ちしそうな付け合わせも準備万端です。









あとはアカモクと一緒にネバネバさせて
ランチ麺に乗せると美味しい
中華風しゃぶしゃぶサラダ。









味付けは生姜とニンニクとネギ
黒酢と砂糖と醤油とごま油。

アカモクの番組で紹介されていたレシピ
これ美味しいです。









あとは簡単な炒め煮と。










鶏モモを生姜で炒めて
ナスとビーマンを加えて
味噌と酒と醤油とみりんで味付け。

子供がいなければ
唐辛子入れると美味しいです。




そしてかぼちゃの煮物も。









しめじと一緒に。




以上
日持ちしそうな
サクッとそのまま出せる副菜だらけのラインナップでした！




気がついたら
夏休みもあっという間に折り返しが近い(*ﾟ▽ﾟ*)

うだる暑さですが
今年は充実した夏休みなのか
ものすごく短く感じます。

どこに行くにも
相手が小学生という身軽感なのかなぁ。

引き続き
熱中症には気をつけて満喫したいと思います♪




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☆簡単お料理レシピ☆パン料理・晩御飯


初心者でも作れる簡単料理レシピ 
 

夏野菜のシーズンになると作る
お気に入りのポン酢ソースを作りました。

オクラをたっぷり茹でて輪切りにして
えのきを１cm長さに切って酒を振って
軽く火にかけてしんなりさせて。。。

そのオクラとえのきにポン酢を和えるだけ٩( ᐛ )و









鶏モモのグリルや鱈のムニエル
冷や奴や冷麦のトッピングにも♪

オクラは食感が残るよう
厚めにコロコロさせたほうが美味しいですよ。

仕上げにすだちを絞れば
さらにキリッとさっぱり。




そんな夏のおかずに便利なソースの他にも
今週も楽するためにまとめて作った料理。

あとは酢の物と。









宮古島の太もずくをまとめ買いしてきたので
残っていた最後のひとつの絹もずくで。

鶏ササミの酒蒸しと一緒に酢の物に。




それからナムル。









湯がいたきくらげと
ザク切りしただけの豆苗。

ポリ袋に入れて
ごま油と中華だしを加えてシャカシャカして完成。




そしてゴーヤの季節〜〜〜！









厚めにスライスして鰹節を効かせた出汁で
水切り豆腐と豚肉と煮物にして副菜に。

最後はニラと卵を加えてボリュームを出して
ちゃんとしたチャンプルーにして平らげました（´∀｀*)




それから付け合わせ野菜のスタンバイも。









とうとう梅雨も明け
今度は熱中症警報が続く日々ですね。。。

水分プラス
バランス良い栄養素で
健康的に乗り越えたいところです（＾＾；）




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暑い日は
火を使わないボリュームおかずが嬉しい♪

と言っても
作るときは汗だくですが
揚げ浸しをまとめて作りました。

豚しゃぶやサバ缶と合わせて
大根おろしとおろし生姜とミョウガとか。





いつもながら盛り付け雑ですが（＾＾；）「素朴」と言ってください。


汗だくの素揚げ
頑張ってよかった〜な
冷んやり至福の一品です。

ナスとパプリカと舞茸を
冷やすと味が薄く感じるので茅乃舎の出汁多めで
ちょっと濃いめの味に浸けてます。




そんな一週間を楽するために
週末まとめて作った料理。

実家産の紫玉ねぎとじゃがいもがたくさん届いたので。

とりあえずは
我が家の小一男子が大好物のこれを作りました。









シンプルなポテトサラダ。



それから
キャベツでコールスローも。









ミックスビーンズ入り。




これで夏休みランチのサラダは完璧！

と思ったら
２つとも似たような味だったわ\(//∇//)\
出来上がってから気づいた。。。




それから
塩麹の鶏ハムと。









付け合わせの生野菜もスタンバイ。









そして
夕飯もバタバタとリズムが狂う日もある夏休み。

やっぱり冷凍ストックはこれが一番(*´꒳`*)










餃子100個！

これが一瞬でできる
我が家の冷蔵庫にある急速冷凍室が大活躍。

タッパーに入れた下味冷凍ストックも
ポリ袋に入れてるだけなので
ここでタッパーを一度しっかり冷凍して
立てて収納しても液ダレしないようにしてます。

半分は鶏ひき肉＆シソ＆ネギ。

半分は豚ひき＆ニラ＆キャベツ。

そのまんま焼くだけでボリュームおかずになるし
冷凍で日持ちもする餃子
帰ったらこれがある！と思うと一番安心する冷凍ストックです（´∀｀*)




梅雨だろうが猛暑だろうが
食欲には影響なしの我が家ですが。

夏バテや熱中症。。。

油断せずに気をつけてすごそうと思います (´▽｀)




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うちの小一男子
いよいよ夏休みに入りました・・・(´д｀;)

というわけで
先週は旅行から戻って
夏休みのお昼ご飯対策でミートソースを仕込みました。

これでもかという大量で
まるで魔女の鍋のようだけど。

ミートソース
いろいろアレンジできるから便利♪

この後に続けた常備菜づくりの間
じ〜っくり煮詰めて
小分け冷凍しました。




というわけで
旅行もあったので1週間が短く
通常常備菜の方は少なめ。









豚しゃぶ。

オリーブオイルとレモン汁とハーブ塩でさっぱり。









豚しゃぶ用のサラダスタンバイ。










豆もやしときくらげのナムル。

ごま油と中華だしと黒酢で。









小松菜と人参と椎茸と黒滝の白和え。




あとは朝食用に小さくカットした鮭。









味噌漬けにして
ホイルに巻いて冷凍ストックしました。

ホイルのままグリルで焼くと
味噌でふっくらしつつ
ホイルのおかげで焦げにくく
朝食の一品に便利♪



というわけでスタートした
小学生の初めての夏休み。

たくさん思い出が作れるといいなと思います (´▽｀)♪




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今週も楽するためにまとめて作った料理。

メイン用に
鰤の照り焼きのスタンバイをしました。

付け合わせの小松菜は
茹でてしまうと苦味が出てくるので
とりあえずカットだけ。

鰤も下味つけただけだけど
これだけで料理のハードルはグッと下がるんですよね。

ここまでやっておけば
夕飯は１０分でできるんだという安心感かな。









ちなみにturkで焼いてます。

ふっくらこんがりで完璧です（´∀｀*)










そして青魚かぶりですが
アジの南蛮漬けも。









それからスルメイカのおろし和え。









なんかもっさりした写真ですが
スルメイカとミョウガの千切りに大根おろし。

味付けは酢とレモン汁と醤油とみりんが同量。

しそは変色が早いので
食べるときに千切りして和えます。




それからササミを酒蒸しして。









自家製梅味噌で和えました。








梅と出汁のきいた味噌が
あっさりササミにパンチを効かせてくれます。




あとは牛肉の切り落としの下味付け冷凍ストック。









粒マスタードが残りわずかになると
醤油と酒と一緒に豚肉や牛肉を漬け込みます。

根菜と一緒に炒めるだけで
独特のコクが出て美味しいです♪




なんだかタンパク質多めの今週の料理。

でもこれをたっぷり作ったので大丈夫（＾＾）









夏になると作りたくなるピクルス！

ちょこちょこ余る野菜を
ガラリと変身させることができるのがいい（´∀｀*)

我が家の６歳児は
意外にも酸っぱいものを好む男子なので
おやつに出しても喜びます。




そして７月も中旬を迎え
いよいよ迫ってきたのは夏休みの昼ごはん問題（＾＾；）

今年はどうしようかな〜

毎日毎日この気分にならないように
早めにまとめて仕込もうと思っています！




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調理道具の洗い物の山は避けたい朝ごはん。夜もだけど。

特に魚グリルは
グリル内のあちこちの汚れの掃除が大変なので。

グリルに入れるのは
大抵はホイル料理ばかりです(ﾟ∀ﾟ)

朝食用のちょこっと焼き魚もホイルでスタンバイ。










酒と甜菜糖とみりんを同量
味噌だけ２倍。

そんな配分の味噌ダレに
一口サイズにそぎ切りした鯖を揉み込んで
生姜の薄切りも一緒にホイルにくるんで冷凍。

冷凍されたホイルそのまま
グリルの弱火で１０分くらいじっくり焼けば・・・









ホイルのおかげで焦げ付かず
味噌のおかげでふんわりふわふわです（´∀｀*)




そんなグリルに放り込むだけの朝食用の一品を
まとめて数食分を冷凍ストックした
今週も楽するためにまとめて作った料理。




あとは小松菜のおひたしと。










溜まってしまったキノコの冷凍ストックを消費する甘辛煮。









冷凍でガチガチのえのきとしめじと椎茸に
油揚げと水と酒と醤油とみりんを一気に投入。

蓋をして煮れば完成の簡単惣菜です。




それからブロッコリーのニンニク炒め。









あとは豆苗のサラダ。









みじん切りしたニンニクとアンチョビを
オリーブオイルで炒めたら火を止めて。

ザクザク切った豆苗とオリーブを和えるだけ。

近所のイタリアンレストランの前菜をマネっこしてみた(⌒-⌒)




あとは付け合わせをスタンバイして。









ちなみに奥のおかひじきは
短く切っておくだけで
熱々のだし汁と味噌玉で味噌汁に。

夏のシャキシャキさっぱり味噌汁にオススメです(*ﾟ▽ﾟ*)




そして今週の週頭のメインは鶏のトマト煮。









ボリュームはあるけど
サッパリ酸味もあるので
この時期についついしょっちゅう作ってしまいます。

ストウブなら焼き付けて煮込んでが一気にできるので超時短料理♪




とうわけで
鬱々とした梅雨空の今週ですが。

どよんとしがちな家事のヤル気に左右されることなく
まとめて作った料理で
食事だけはしっかり食べて過ごせています！(ﾟ∀ﾟ)




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梅シロップの氷砂糖がようやく溶けました。

今年は時間があったので
念のため煮沸消毒してみましたが。。。

ガブガブ飲む６歳児がいるので
長期保存にはならなそう。

あまり必要なかったかも（＾＾；）









大人も。

炭酸水で薄めて飲めば爽やか〜〜〜

だるさを感じる高湿度のなか
スッキリとした気分になりますね（´∀｀*) 




さてそんな梅シロップ。

エキスを出し切ったシワシワの梅はどうするかといえば。




梅ジャムと梅味噌に再利用するのが恒例でしたが。

おすそ分けも
自宅で食べるのも
梅味噌のほうが断然人気（＾＾；）




今年は梅味噌オンリーにしてみました。




レシピは相変わらずの茅乃舎の出汁頼み♪









水で煮て戻した梅の半分に
味噌５００gきび砂糖１００gと酒大さじ５とみりん大さじ５。

そして茅乃舎の出汁をビリっと破いて２袋。









これを２回戦するのが混ぜやすい量かな。









近所のおすそ分けには
セリアの瓶がちょうど良い大きさ。

今年もやっぱりリピ買いです。









チョークボードのように使えるフタが便利♪

我が家は冷凍庫のラベルで使っているポスカでメモ。









今年は自家製味噌と合わせて作ってみましたが
来年は白味噌と合わせてみようかな。

まろやかで上品になりそうです（´∀｀*)




毎年同じ繰り返しの季節の台所しごと
少しづつアレンジしながら楽しむのが面白くて。

しかも次回のアレンジは一年後という
なんというもどかしいワクワク感。

いや最近はこのワクワクだけではなく
もどかしい１年後のことなので
記憶が追いつかないアラフィフ。。。

うっかりするとすっかり忘れて
また同じ感想を持ったりしそうなので。









来年の自分にメッセージも（＾＾；）

昨年から記録をつけるようにしたレシピノートも活躍中です。








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梅味のネギダレを作りました。

細切りした２本のネギの白い部分をレンジで軽く１分半チン。

練り梅大さじ４と甜菜糖大さじ２とごま油少々。









鯖と小松菜としめじを蒸して添えました♪









鱈と豚ヒレとしめじと茹でたほうれん草バージョンも。



梅ネギダレ。

冬の鍋のように
いろいろ具沢山を蒸して食べたい。。。

そんな夏にいいかもです（´∀｀*)




そんな新作のタレをサクッと作った
今週楽するためにまとめて作った料理。

シュウマイもまとめて作りました。









正確にはシュウマイの具だけまとめて作りました。



シュウマイって皮が硬くなるし
ひき肉もモサモサになるから
作り置きできないし冷凍できないし。

いちいち蒸してから冷凍とかも
そこまでしてまで・・・と思ってしまって。

「いつか楽するために」の分もまとめて作りたい派には
イマイチだな〜というイメージだったのですが。

先日たまたま
ひき肉ではなく豚しゃぶで作るレシピを見かけて。

少しアレンジして具沢山にして
椎茸とタケノコとネギの千切り

おやつにもおかずにもなるし
はたまたご飯と炊いても美味しいトウモロコシ。

夏はしょっちゅう買ってしまいます。

ところでその茹で方なのですが
薄く皮を一枚残して
大きな鍋で塩を入れたお湯で茹でる・・・が我が家の主流でした。

何本も一度に調理したいので
レンジよりも失敗知らずな普通の方法で落ち着いていたのですが。

今回
これが一番美味しいかも！と感動したのが
『ストウブで蒸す 』方法（´∀｀*)









３本のトウモロコシを皮もひげも全部とって
半分にカットして２２cmのストウブに立てる。

水を１５０cc注いで沸騰したら蓋をして弱火で１０分。









歯ごたえも瑞々しさも
ちょっと青くささも残りつつ甘い。

なかなか好みの仕上がり（´∀｀*)

皮むいて茹でて
さらに薄皮むいての２度手間もなく
そのまま食べれるのがまたいい♪




今年もたくさんたべれるといいな〜

そんなトウモロコシ調理からスタートした
今週もラクするために週末まとめて作った料理。

もひとつ茹でるだけのこれ。









スナップエンドウ。




あとは酢の物。









わかめときゅうりと鶏モモ。

ササミもいいけど
鶏モモもボリュームが出ていい。




それからマリネ。









茹でたスルメイカとおかひじき
それからグリルしたズッキーニ。

レモン汁と酢とオリーブオイルとハーブ塩
醤油少々でさっぱり風味 (´▽｀)




さらにマリネをもうひとつ。









キャベツとパプリカとここにもトウモロコシ。

酢と塩とオリーブオイルと
こっちはちょっと甘めにメープルも。



そして今週は冷凍庫のストックの片付け習慣。

ひたすら下味付きの冷凍ストックを消費してスッキリさせて。

新規追加ストックを(*ﾟ▽ﾟ*)









バナメイえびをオイスターソースとごま油で下味つけ。

ついでに余っていた葉ネギも入れて。

これをシンプルに焼き付けて
さらにごま油をタラっと香りづけ
それだけで美味しいです。

小松菜や青梗菜やターサイなど
中華っぽい青菜とネギと炒め合わせても♪





そして
見た目がかなりヤバイですが。。。









みんな大好き〜
タンドリーチキン♪

我が家は
自家製の無糖R１ヨーグルト＆カレー粉＆ケチャップ
＆生姜とにんにくのすりおろし＆メープルです。




というわけで。

今週も楽々だった1週間でした (´▽｀)♪




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久々に
いやもう本当に久々に鶏の照り焼きを作りました。

どうも焼きムラしがちで
鶏ももをそのままペロンって焼くことに苦手意識がある
相当な料理ベタです。

鶏もも肉は煮込むにしろ揚げるにしろ
カットして調理するのが安心(⌒-⌒)私だけ？

がしかし。

そんな私にも
鉄フライパンのturkという強い味方が
とうとうやってきたので。




買っては捨てての繰り返しに疲れ果てて・・・のフライパンお買い物記事





勢いづいて焼きました(￣‥￣)=3 




まさしく！

外はカリカリ！

中はふっくらジューシーでしたーーー！！（ＴДＴ）




そんなturkとの感動の日々も
そろそろまとめたいところですが
それはまた改めてということで。

ちなみにこの照り焼き
先週の木曜にまとめ買いした鶏もも肉を下味つけて冷凍したものです。










ということは
この冷凍を焼いたのですが。

すっかりturkに魅せられて調子に乗ってる初心者
解凍せずに冷凍のまま焼いちゃいましたよ。

それでも焼き加減が完璧だった.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ




そんな感動のフライパン話からスタートの
今週楽するためにまとめて作った料理。

鶏もも肉５枚を
すでに瞬殺で下味付き冷凍にして
冷凍ストックが充実していたので。

先週末は副菜を何品か作りました。




まずは
ひじきの煮物。









食感が好きなので
ひじきは芽ひじきより長ひじき派です。

干ししいたけと人参とこんにゃくと大豆と一緒に。




それからマリネも。









茹でたインゲンとキクラゲを
オリーブオイルとポン酢で和えただけ(ﾟ∀ﾟ)




そしてキノコの梅和え。









新聞に載っていたレシピを真似したんだが。。。

やけに汁気多いな( ・Д・)

酒１カップとみりん１／３カップに
昆布を１時間浸して
エリンギとしめじとえのきを加えて一煮立ち。

そこに梅と醤油をタラっと加えるので
昆布の風味と梅の風味が相まって美味しそう〜と真似しました。

それにしてもヒタヒタすぎ。

でも確かに想像通りの深い風味で
梅と昆布のコラボは美味しかったです。




そして付け合わせもスタンバイして。









あとは
だし巻き玉子も。









全然日持ちしないけどね(・ε・)

でも今回のように
卵４つにだし汁１カップ弱という
汁気たっぷりのふんわりしっとり系。

ネギや桜エビなんか入れて
ちょっと見た目アレですが
簡単に巻かずに焼いて
もう少し冷やして引き締めて食べたりしている最近です。

もうお弁当を作る機会はめっきり無くなったのに
なぜちょいちょい卵焼きを作っているかって・・・

実は卵焼き用のフライパンも導入しました！

幼稚園弁当の３年間は
ずっとテフロンの丸いフライパンで作ってたくせに（＾＾；）

これもturkと同じ頃に買って絶賛愛用中です。

そろそろレポしたいと思っているので
これもまた改めて（´∀｀*)




さて
とうとう梅雨入りして
スッキリしない日が続いていますね(´･ω･｀)

なんとなく気が滅入って
やる気が出ないな〜なんてことも多いこのシーズン。

でもゴハンだけは大丈夫！
というのがホント救い。

引き続き
週末のまとめて料理で
毎日の「やるべきこと」を一つ減らして
気分を楽に過ごしたいと思います（´∀｀*)





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我が家のオット作
アジのなめろうです。
ちょっと粗いけどこれがまた美味しい。

久々に大漁だったようです(ﾟ∀ﾟ)




夫の釣りといえば。。。

巷では
間違いなく釣具屋に釣られているとウワサの勝敗ですが
たまにおすそ分けしたりできるくらい釣れたりします。

しかも最初の頃は飽きるくらいの刺身責めでしたが
最近は調理法もバラエティに富んできて。
ただでさえ料理下手に「丸ごと魚を獲ったどー」とか絶対やめてねと釘さしてます。

こうなってくると
釣り道具にいくらかかってぇ
釣り船代がぁ・・・とか
意地悪な計算はしなくなります(￣ー￣)




そんなわけでメイン料理は夫に委ねることにして。

使おうと思っていた豚ヒレ肉を
そのままシャブシャブして。









塩とレモン汁とオリーブオイルでマリネ。

豆苗ざく切りも一緒に
サクッと簡単副菜にしてみました。




そんな変更ありつつも
今週も楽するためにまとめて作った料理。

実は
釣れない時は買ってきてくれる漁港のタコを期待して
在庫の冷凍タコを使って酢の物を作っていました。









わかめときゅうりと一緒に♪

まさかの釣れたという結果に
タコのお土産がないという・・・
タコの在庫がなくなっちゃったよ〜（＾＾；）




ところで
話変わって。

ロールキャベツや
ホイル蒸しやポトフなどのスープ煮
いろんなメイン料理に登場するキャベツですが。

メインに使わなくてもキャベツが食べたい！と
つい買ってしまう春から初夏にかけてのシーズンです。

そんな時
とりあえず副菜を作り。









今週はコーンと人参とコールスロー。

あとはそのまま放置する
となるとすぐに切り口が茶色になるキャベツ。

特にコールスローのようにスライサーを使うと
バラバラとスライサーにかけきれないあまりキャベツが出るのよね〜

そんな時は
・すぐにぬか漬け
・味噌汁の具に（油揚げやえのきと相性良いです）
をセットにして使うようにしていますが。

これもオススメです。









乳酸キャベツ！

おしゃれにいえばザワークラウトね。

おしゃれとは言っても
キャベツの千切りの分量を量って２％の塩を加えるだけ。

あとは赤唐辛子とかローリエとか
好みのハーブを一緒に漬け込むだけです。

私はニンニクを叩き潰して入れるのが好みです。

この料理だと
最初のキャベツ料理と一緒に仕込みながらも
３日くらい寝かすので
最初のキャベツ料理が終わった頃に登場するので。

朝も夜もキャベツだねぇ・・・となりがちなキャベツ丸ごと問題を
時間差で責められるのがいいんです。

ソーセージと合わせると美味しいですよ〜




そして最後に大根の煮物を。









油揚げと一緒にサクッと。




少しづつ気温も湿度も上がってきて
常備菜も傷みやすくなってくるシーズンですね。

これからは
温め直しがしやすい
または酢を使ったもの
などなど少しづつメニューも考えつつ
引き続きまとめて作る料理で
楽する台所しごとをこなしていきたいと思います (´▽｀)♪




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☆簡単お料理レシピ☆パン料理・晩御飯


初心者でも作れる簡単料理レシピ 

６人分詰めようと思っていたサイズ。
レタス盛り盛りにしていますが、それでも３人にしては結構なボリューム（＾＾；）


先週末は子どもの運動会。

となれば
味が濃いめで傷みにくくて・・・な弁当ラインナップなので。

翌週楽するための作り置き用にも
量産しないわけがない(￣‥￣)




というわけで
まずはメインの鶏チャーシュー♪

最初は祖父母と姪っ子が来る予定だったので
鶏もも肉はガッツリ３枚準備済み。

それはそれはたっぷりできました(ﾟ∀ﾟ)









と言っても
弁当人気メニューでよく見かける簡単レンチンレシピです。

なので下味つけるだけ。

あとは
レンジがひたすら調理してくれました（´∀｀*)

肉一枚に酒とみりんとメープルを大さじ２
醤油を大さじ３
すりおろした生姜とニンニクをたっぷり大さじ１
そんな感じでコッテリ目にしました。

耐熱ボウルに入れて
ちょいちょい回転しながら計８分くらいかな〜

竹串で刺して肉汁が透明になったら完成。

生野菜盛り盛りと一緒にそのままでも
薄くスライスして朝食にベーコンエッグ風にでも
飽きちゃったらチャーハンに混ぜちゃっても
麺のトッピングにも！

なんでも合います♪




そしてもう一個のメインの肉巻きも。

人参とアスパラとエリンギを
豚バラ肉で巻いて。









こちらも
大量生産して冷凍ストック用にも(*ﾟ▽ﾟ*)




あとはポテトサラダももちろん大量に♪










ミックスビーンズと人参入り。




お弁当では
そのポテトサラダに敷いていたさっぱりサラダ。










きゅうりとスイスチャードのマリネ。




ここまで
作り置きもお弁当もダブル進行。

あとは出汁巻き卵をお弁当に追加して完成。

常備菜には煮物を追加して。










サツマイモとしめじを
茅乃舎の出汁で煮ました。




あとは
ツナと豆苗のオリーブオイル和え。









豆苗は生のままざく切りして
ツナ缶を加えて
オリーブオイルとハーブ塩で和えただけ。

アクの少ない豆苗は
生で簡単に和えただけでも美味しい (´▽｀)♪




というわけで
ダブルで完成したお弁当と常備菜。

二つ同時に作ってると思うと
かなり負担感少なめ(⌒-⌒)

いつもと変わらず
今週も楽チンに過ごせている台所しごとです。




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