コレカラ

これから立て直したいインテリア、ライフスタイル、そしてこれからなりたい自分。夢と憧れと妄想と挑戦と挫折とたまに大成功・・・な日々のブログ。

カテゴリ:|| コレカラの家しごと >     まとめ家事

この週明けは深い病床からの闇が明けた時でした。いつもなら金曜にまとめて届く新鮮な有機野菜を土曜か日曜にはまとめて調理してしまうので。さらに残ってしまった野菜だけしか長持ちするような保存方法をとっていません。今回も到着した野菜はそのまま野菜室にポイでした。 ... 続きを読む

この週明けは
深い病床からの闇が明けた時でした。

いつもなら金曜にまとめて届く新鮮な有機野菜を
土曜か日曜にはまとめて調理してしまうので。

さらに残ってしまった野菜だけしか
長持ちするような保存方法をとっていません。

今回も到着した野菜は
そのまま野菜室にポイでした。 

しかしながらまさかの事態で
そのまま病床に倒れてしまい
野菜たちは野菜室にギューギューに押し込んだまま放置。

ようやく常備菜作ろうか!と思った火曜には
近所のスーパーで買った方が良かったんじゃ・・・な
根菜はカサカサで葉物はシナシナな状態(^^;)

まとめ買いもまとめ料理も
健康あってのものですね。。。





というわけでお湯につけてみたり
あがいてみた野菜たちで作ったまとめて料理。

まずはお浸し。




20180221-1


小松菜は湯がいて。

調味しただし汁になめこを投入
葛を加えてとろみ餡を作り冷めたら和えます。

ゆずの皮も一緒に。




葉物つながりですが
最近はまってるちぢみほうれん草も。




20180221-2




茹でただけですが
お醤油と鰹節でも
スープや味噌汁に入れても炒めても
ほんと使える味の濃いほうれん草ですね♪




あとはナムル。




20180221-3




人参と豆もやし。





ジャーマンポテトも。




20180221-4




じゃがいもをオリーブオイルで揚げ焼きしたら 
ベーコンとハーブソルトと青のりで和えます。

塊のベーコンがあるときに作るのですが
塩と青のりって魅惑の組み合わせ。

美味しいのです♪





そして今週頭のメインは鶏団子スープ!




20180221-5




ホクホクの加賀れんこんとネギと生姜たっぷりの鶏団子を
白菜と春雨と桜海老のスープに加えて
トッピングにパセリとラー油と胡椒。

これはもう我が家の味といってもいいくらいの頻度のメニューです。




そうして一通り作り終わって残った野菜。

また放置するのも何なので
根菜グループはまとめて冷凍して。。。




20180221-6




粒マスタードで下味をつけた
牛肉の冷凍ストックと合わせる予定です。




じゃがいもも少しだけ分けて冷凍。




20180221-7




これはブイヤーベースにちょこっと
なんてときに使おうかな。




そしてメインの残りの鶏ひき肉のタネ
今回はレンコンと生姜とねぎ入り。




20180221-8




これまた小鍋に入れるミニ団子にしても
スープにも炒め物にも使えるので便利♪




というわけで。

何とか昨日からは家事も普通にこなし
というかこなすしかないんですが
常備菜も病み上がり対応で
レシピ本を見ずに作れる副菜などへ変更してサクッと完成。

野菜を無駄にしないですんで どうにかセーフでした(^^;)




みなさま
まだまだ気を抜けないシーズン
どうぞご自愛ください!




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先日の3連休は最終日に味噌作りの予定があったために土曜の夜からこんな感じで。我が家の大きなボウル総動員・・・てか鍋も追加で動員してます。つまり日曜日は常備菜作りのためのボウルがない!の事態に。そんなわけで今回は小さなボウルでできない混ぜたり和えたりが必要 ... 続きを読む
20180216-1




先日の3連休は
最終日に味噌作りの予定があったために土曜の夜からこんな感じで。

我が家の大きなボウル総動員・・・てか鍋も追加で動員してます。

つまり日曜日は
常備菜作りのためのボウルがない!の事態に。

そんなわけで今回は小さなボウルでできない
混ぜたり和えたりが必要な時はこちらで代用しました。




20180216-2





ジップロックを排除した我が家
全てこのポリ袋で賄っているのですが
今回のボウルなし料理中も活躍してくれました。

むしろボウルを洗う手間がないから作業が早い!

ポリ袋の手軽感って最高です。

まあでもコストの低い手軽なポリ袋とはいえ
毎回料理で使って使い捨てはさすがにできないですがね(^^;)




そんな今週のまとめて作った料理。

小松菜とあらめと油揚げの煮物。




20180216-3




我が家の乾物レギュラーメンバーのあらめ
大きく切るよりこうして叩くように刻む方が
粘りと歯ごたえをいかしやすい(´∀`*)

そうしてあらめを叩いて
小松菜をさっと湯がいて
だし汁に味付けして油揚げを煮て。

それぞれ完全に冷めてから和えたいので
この時も油揚げとだし汁の鍋とそれ以外はポリ袋で冷却しました。 

 


それから里芋の煮物。




20180216-5




宅配で頼んだ椎茸
この時期だけの鳥取の原木しいたけで
ものすごく美味しいとのことだったのですが。

マヨネーズのせてグリルで焼こうかな〜と思ったら
まさかの直径10cm( ゚∀゚)!

一個まるごと食べる想像をしたら軽く気持ちが悪くなり
カットして煮物に入れてみたけど。。。

写真で見ても異常にデカイですね(^^;)

葛でとろみをつけました。




あとは鶏ささみの味噌焼き。




20180216-4





沸騰した湯に酒とささみを入れて火を消し
ふっくらと火を通したささみを割いて。

味噌と砂糖と醤油とみりんで和えて(ポリ袋で)
フライパンで表面をさっと焼き付けます。

青じその千切りと和えていただきます。




副菜の最後はしぐれ煮。




20180216-6




黒滝とごぼうと牛のこまぎれ。




そして週あたまのメインはトマト煮。




20180216-7




いつも作っている鶏モモのトマト煮。

レシピ見ずに作れる数少ないメニューの1つですが
今回は初めて
タイムセールでゲットした1尾150円の真鯖でつくってみました。

相変わらずSNS映え盛り付けができず
写真では鯖が見当たりませんが・・・

鯖に酒を振って塩胡椒をしたら
小麦粉をはたいてこんがり焼き付けて
玉ねぎとしめじを加えてホールトマトで煮込んで
ハーブソルトで味を整えただけ。

いやぁ鯖とトマトも間違いないコンビですね〜

パセリたっぷりが美味しかったです (´▽`)♪




さて
明日は幼稚園で作品展です。

我が家の5歳児またしても冷や汗ものの展示が多そうですが
楽しんでこようと思います( ̄▽ ̄;)




20180216-7




ちなみに一番最近の力作。

ママにプレゼントだそうです。

一体これはなんなのか・・・誰か教えて( ̄ー ̄;)




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連休最終日今年やりたいことリストにも入れていたのですが味噌作りに初挑戦しました(´▽`)♪何かと手作りするのが得意な学生時代からの友がもう何年も味噌作りをしていて失敗なしだと言うので。特別講師として我が家にやってきてくれました。しかも美味しいアップルパイと ... 続きを読む
20180213-1




連休最終日
今年やりたいことリストにも入れていたのですが
味噌作りに初挑戦しました(´▽`)♪

何かと手作りするのが得意な学生時代からの友が
もう何年も味噌作りをしていて失敗なしだと言うので。

特別講師として我が家にやってきてくれました。

しかも美味しいアップルパイと一緒に(*´∇`*)
もうまるで神様♡




まずは8キロの味噌作りに使う材料
大豆と麹と塩を4等分づつに分けて
大豆はふた晩浸水させて。。。




↓材料はよく吟味してこんないい大豆に決めました!
・・・ので失敗はできないv( ̄∇ ̄)v


⬛︎ 手作り味噌セット 8kg







20180213-1




味噌の作り方ではどこをみても浸水は一晩とあるのですが
このふた晩というのが美味しい味噌のポイントなんだそうです。

確かにグググーンとふっくら膨らみます。



そこから大豆を煮るために圧力鍋を持ってきてくれたのですが
我が家にはないのでストウブではどんなもんかも一緒に実験。

圧力鍋なら40分のところ
ストウブなら1時間10分で指で潰れるくらいの柔らかさに。

ストウブなかなかの実力です(*゚∀゚)




この辺りは写真全く撮り忘れましたが
まだ覚えてるのでメモ。

茹でた大豆を熱いうちにブレンダーで潰して
人肌になったところで塩と麹を混ぜたものを投入。




20180213-3




団子にして空気が入らないように貼り付けていく作業。

最初はおぼつかなかったけれど
だんだん高速で慣れてきました。




20180213-4




これを4回繰り返し
最後は平らにならして・・・




20180213-5




最後に先生の秘策・・・




20180213-6





酒粕!




20180213-6




この酒粕を敷き詰める!



こうして空気を遮断しつつ
アルコールで殺菌してカビをシャットアウトするという方法なんだそうです。
 


これで一度もカビたこともなければ
なんと途中で必須の天地返しもしなくて良いとのこと(゚∇゚ ;)!

レシピ本やネット情報くらいではわからない
隠し技の真偽のほど
こういうのは経験者に教えてもらうのが一番ですね〜

おかげで安心で大満足の初味噌作りが終了です♪




20180213-8




ちなみに大豆を煮たときに出た煮汁。




20180213-9




濃厚な大豆の栄養素たっぷりというのが伝わる色(*゚∀゚)

なんでも肌や髪につけてもいいそうです。

我が家では夜に友人も交えて食べた鶏団子鍋で
この煮汁をスープとして使ってみました。

絶品のコクのあるスープで鶏肉との相性も抜群!!!

胡椒だけでイケる美味しい鍋でした〜

美味しいだけではなくて
年齢的に大いに気になる抗酸化作用・・・
この時期に気になる免疫力向上・・・
様々な効能があるサポニンもたっぷり♪

今夜も5歳児のリクエストで
この残った煮汁で再び一人鍋の予定です(*´∇`*)




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今週は料理上手な近所の友人からローストビーフの差し入れという天からの贈り物?何かのお祝い??いやもしや最後の晩餐なのだろうか???レベルの夕飯からスタートした我が家。翌日からはもちろん速攻で通常体制に戻るのですが。。。鱈の煮付け(・∀・)チーンいつもなら ... 続きを読む
20180207-1




今週は料理上手な近所の友人から
ローストビーフの差し入れという
天からの贈り物?
何かのお祝い??
いやもしや最後の晩餐なのだろうか???
レベルの夕飯からスタートした我が家。

翌日からはもちろん
速攻で通常体制に戻るのですが。。。




20180207-8




鱈の煮付け(・∀・)チーン

いつもなら秋刀魚と鮭と鱈がだーいすき♡
という母思いの我が家の5歳児も
帰り道に夕飯が鱈だと知ると
心なしかテンション低く。

「ろーすとびーふ・・・美味しかったねぇ」と呟くという。




せっかく速攻で夕飯出せるよう週末にスタンバイしたのになぁ(´・ω・`)




20180207-2




朝にでも煮汁だけスタンバイすればいいように
わかめを戻しておいて
人参を型抜きして小松菜もカットして小分け
舞茸はグリルする下準備でホイルにセッティング。

この一手間で細々と合わせるものを準備しておくだけで
煮魚もボリュームアップするし
一皿で栄養価もバランスよくなるんですよね〜




というわけで
ローストビーフのおかげで全ての影が薄くなってしまいましたが。。。

今週楽するためにまとめて週末に作った料理。

次は!




夫が釣りに行った帰りにいつもの漁港で
茹でタコをゲットして来てくれたのでマリネを作りました。




20180207-3




何かの本に載っていた組み合わせなのですが
どの本だったのか失念(^^;)

ミックスビーンズとパセリが合うんです。




それからごぼうの味噌漬け。




20180207-4




きゅうりの箸休め。




20180207-7




叩ききゅうりをごま油と醤油といりごまで和えただけ。




それからレンコンのはさみ揚げ。




20180207-5




醤油と砂糖のタレと絡めました。




このタネをちょっと多めに作って。。。




20180207-6




冷凍ストック!

ひとつは
はさみ揚げで使ったネギと生姜と酒と塩胡椒で軽く下味つけたものに
さらに味噌を加えたもの。

もう一つは味噌は加えず
週末に少し余った筍の水煮のみじん切りを加えたもの。

これを解凍してパパッと丸めれば
小鍋料理にも最適な肉団子になるし。

お弁当のハンバーグにも
青梗菜などと合わせて炒め物にもなるしの
役立つお気に入り冷凍ストックの一つです。




というわけで。

さすがにやっぱり素敵料理のレシピの一つくらいは
習得したいな〜としみじみ思った一週間なのでした・・・( ̄ー ̄)




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最近の我が家の5歳児近所に新しくできたフードコートできつねうどんを初めて食べてから。。。まるで狐に化かされてでもいるように突然に大のきつねうどんのファンと化しました。というわけで先週末から発症ですぐにウィルス本当に持ってるの?なくらい元気いっぱいだったイ ... 続きを読む
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最近の我が家の5歳児
近所に新しくできたフードコートで
きつねうどんを初めて食べてから。。。

まるで狐に化かされてでもいるように
突然に大のきつねうどんのファンと化しました。

というわけで
先週末から発症ですぐにウィルス本当に持ってるの?なくらい
元気いっぱいだったインフル患者の5歳児のランチのために
大量に油揚げを煮ることからスタートした
今週も楽するためにまとめてつくった料理です。




シーズンの寒ちぢみほうれん草も大量に茹でて。




20180131-2




それこそ
うどんにのせても
卵とじでもおひたしでもスープに入れても。

何かとランチを助けてくれるのでスタンバイ。

味が濃くて美味しいですね〜




それから鶏ハムも急遽つくって。




20180131-3




そのままでも小さく切って炒めても
これもやっぱり頼れるランチの助っ人です。




インフルエンザB型は軽く済むとは言っても
胃腸系の症状があるらしいのですが
さすが鉄の胃腸の我が家の5歳児。

全然影響なく
初日に少し食べなかったくらいで
モリモリ食べてるので週あたまのメインは予定通りコレ。




20180131-4




こってりカレーライス(*゚∀゚)

もちろん5歳児モリモリ食べてました。

どうも子供が生まれてから
甘いカレーを作るのがうまくいかず・・・
今回もトマト多すぎた感でちょっとイマイチでしたが
豚ロースの塊を豪快にスライスして入れたら
それだけダントツ美味しかったです(^^;)

あとはオーソドックスに玉ねぎ
ジャガイモと人参とマッシュルーム。

子供もたべれるカレーの美味しいレシピないかなぁ。




付け合わせは甘酢漬け。




20180131-5




きゅうりと切り干し大根です。





それから5歳児がハマってるもう一つ。




20180131-7




ししゃも!

道の駅でワケあり品を見つけて大量に買ってから
また食べたい食べたいとリクエストだったのですが。

呑兵衛からするとししゃもってのは酒のつまみ。

白米のおかずにししゃもはあり得ないと
それまで買ったことなかったのです。

ボリュームアップしたらおかずになるかな〜
と南蛮漬けにしてみました。




それから味噌煮。




20180131-8




里芋と厚揚げ
七味が合います(´∀`)




冷凍ストックの補充はスルメイカ。




20180131-9




ニンニクとオリーブオイルとハーブソルト。

あまり野菜に加えて炒めても
さっと炒めてサラダで和えても
スープに入れてもあんかけにしてみても。

これ本当にメインにも副菜にもいろいろ使えます (´▽`)





さて
ながかった超元気ピンピンのインフル5歳児との軟禁も
いよいよ今日で終わりーーーー!

いやあ5歳男子を一日中家の中に閉じ込めるって大変。

遊び道具を出しまくったりテレビ漬けにしたり
家の中で汗だくでサッカーしたり(!?)

なんとかやり過ごしました。。。(;´Д`)




この5歳児お気に入り
パパとの手作りすごろくも大活躍中。




20180131-10

5歳児大好きワードがいっぱい「オナラをする」とかどんなすごろく(^^;)
おばさんヘアーのドラえもんもいます(爆)



早く明日になれ〜〜〜




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昨日のキャセロール記事にも書いた初めての石焼ビビンバ・・・本当に美味しかった(´∀`*)のっけたナムルをかなり多めに作ったので。。。今週も楽するためにまとめて作った週末料理。そんなナムル三兄弟ほうれん草と豆もやしと人参のナムルからスタートです。 それから焼 ... 続きを読む
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昨日のキャセロール記事にも書いた
初めての石焼ビビンバ・・・本当に美味しかった(´∀`*)

のっけたナムルをかなり多めに作ったので。。。

今週も楽するためにまとめて作った週末料理。

そんなナムル三兄弟
ほうれん草と豆もやしと人参のナムルからスタートです。
 



20180125-2




それから
焼きねぎのマリネ。




20180125-3

 


こんがり〜で中はトロトロ〜で絶妙な焼き加減のネギでした♪

しめじも一緒に焼いてマリネに。




丘わかめをスーパーで見つけたので。




20180125-4




えのきと一緒に軽〜く湯がいて
オリーブオイルと練り梅とだし汁と鰹節で和えました。
 



それから水菜の煮浸し。




20180125-5




グリルした 油揚げは大きめに切っるとフカフカサクサクで 
水菜のシャキシャキと合わせて
歯ごたえが好きな一品です。




そして週頭のメインは大根と鶏の手羽元の煮物。




20180125-7




今回は
茅乃舎のだしと酒と醤油と甜菜糖で煮ましたが
大根と鶏の組み合わせって
いろいろな味付けで楽しめる大好きな組み合わせです。

薄味の和風に煮て柚子胡椒や七味を添えてもいいし。

ただ大根と鶏を煮て塩を加えるだけでも十分美味しいし
ハーブを加えてパンチを効かせても。

はたまたオイスターで煮ても美味しい♪

今回はこの和風の味付けで煮たものに
山椒の粉と七味をかけて食べました。




そして今週の下味付き冷凍ストックの補充は珍しく牛肉♪




20180125-6




ちょっとマスタードが汚らしいですが(^^;)

粒マスタードと醤油と酒に漬けて冷凍です。

ポトフやソーセージに添えるくらいしか思いつかないマスタード
でもかといって省略はできないマストな存在。

結局いつもペカペカにしてしまった余りを処分してましたが
下味冷凍でその旨味に出会ってからは大活躍です。

酸味がひきだす旨味って本当に深い!




というわけで万全に備えた今週は
雪も降って 昨日はまた風が最強に冷たくて
今日は低温注意報なんて発表されてる!( ̄ロ ̄|||)

巷はインフルエンザも大流行中だし。

なんだかザワザワして落ち着かないですが・・・
どうぞお気をつけてお過ごし下さい!!





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こんなに無骨でそっけない風貌で意外にも和だけではなくイタリアンにもあってしまうごぼう。オリーブオイルで炒めてからバルサミコ酢でコトコト煮ました。ごぼう・・・簡単にワインのお供にもなっちゃいます。 ごぼうに限らず根菜って使い道いろいろで応用効くので助かりま ... 続きを読む
20180118-1




こんなに無骨でそっけない風貌で
意外にも和だけではなくイタリアンにもあってしまうごぼう。

オリーブオイルで炒めてからバルサミコ酢でコトコト煮ました。

ごぼう・・・簡単にワインのお供にもなっちゃいます。 




ごぼうに限らず根菜って
使い道いろいろで応用効くので助かります。

煮ても焼いても炒めても
味付けによってもいろんな表情を見せてくれて。

そんな根菜が美味しくなる冬
今週もまとめて作った料理は根菜多めの我が家です。 




次は大根の煮物。




20180118-2




ネギと干し椎茸のみじん切りと鳥ひき肉を炒めて
味噌とみりんを加えて練ったら 
昆布でコトコト煮た大根にプラスして絡める。

数少ないオリジナルレシピ
昔は味噌とさらに豆板醤も混ぜたりしてました。

大根も
醤油でも塩でも味噌でもなんでもあう万能根菜ですね〜




それからいつもの人参のラペ。




20180118-3





今週は細切りバージョン。

スプラウトとミックスドライフルーツを加えて。




あとは
蒸してから冷凍していたカボチャでサラダ。




20180118-4




玉ねぎとパセリも一緒に。

5歳児の大好物♪





サラダのスタンバイと。。。




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味付けたまご。




20180118-6




いつもの黒酢と醤油と甜菜糖バージョン。




なぜか週末のお昼ご飯に
きつねうどんが食べたいというので油揚げも煮ました。




20180118-7




それから冷凍ストックの補充は鱈。




20180118-8




いつもは愛用しているハーブソルトと白ワインだけの
味付けだけですが
先週使ったタイムがあったので一緒にたっぷり。




↓パンチがありすぎない優しいハーブ塩

⬛︎ 海の精 ハーブソルト






塩気とワインの風味だけの一手間が
使うときのお手軽度をグンとアップしてくれます。

この時期はあったかブイヤベースにオススメです♪




そして。

いよいよ真冬!という感じで冷え込み厳しかった今週。

連日
晩御飯のメインはキャセロールの小鍋メニューでした。

それについては・・・
まあ相変わらずダラダラ長い記事なもんで
続きはまた改めて熱くるしく
キャセロール愛を語らせてください (´▽`;)




さて
今日の天気はちょっとポカポカ予報ですね。

でもまだまだ大寒真っ只中
今後も冷え込みが戻ってくるとか。

根菜料理と鍋料理で
冷えない体で備えたいです(^^)




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我が家の5歳児待ちに待った幼稚園が始まって二日が経ちました。子供がいるからな〜と何かと自分を後回しにしてボーっとし続けていたのも終了。通常体制の自分時間にサクサクっと戻そうと思います!そんな今週も台所しごとを時短化するためにまとめて作った料理。何かと海鮮 ... 続きを読む

我が家の5歳児
待ちに待った幼稚園が始まって二日が経ちました。

子供がいるからな〜と何かと自分を後回しにして
ボーっとし続けていたのも終了。

通常体制の自分時間にサクサクっと戻そうと思います!




そんな今週も
台所しごとを時短化するためにまとめて作った料理。

何かと海鮮づく年末年始の後は
海辺の町への小旅行だったので
週あたまのメインは久々の煮込みハンバーグ。




20180112-1




このあたりで
コテコテの肉が食べたくなるんじゃないか
という予想のもとの献立でしたが大正解。 

そうは言っても私の横文字料理は
なぜか和食器がピタリとハマる
そんな見てくれです(^^;)ナゼかコウナル。。。

炒めた玉ねぎとニンニクとローリエにホールトマトを投入。

さらにバターで炒めて小麦粉を振ったきのこをワンサカ加えて
(今回はマッシュルームとしめじ)
普通に作ったハンバーグを煮込む!

もう少し繊細な野菜とキノコのトマトソースにしたら
素敵な洋食になると思いながらも
肉と野菜の主役の取り合いがやめられない(*゚∀゚)ナニソレ?

あーどうしても素敵な洋食が作れない!断言!




そんな付け合わせにはさっぱりサラダ。




20180112-2




セロリとカラーピーマンのマリネ。




朝食用のタンパク質メニューとして
ベーコンと根菜の炒め煮。




20180112-3




オリーブオイルでニンニクとベーコンとタイムを炒めて
大根と人参を合わせてから水少々加えて蒸し煮。

ハーブソルトで味を整えて完成の
我が家の定番 簡単冬メニューです。




あとは胡麻和え。




20180112-4




茹でたほうれん草と湯がいたしめじ 
細切りの人参を和えました。

なんとなく緑黄色野菜不足に感じる年末年始。

ガツンと色の濃い野菜もとりたい頃ですね(⌒-⌒)




そしてそして
昨年我が家の乾物レギュラーに入った あらめ!




20180112-5




しいたけと油揚げと一緒に
ごま油多めでコッテリ炒めてから
しいたけの戻し汁と醤油と甜菜糖で煮ました。

今回は材料全部を大きめカットにしてみましたが
あらめが噛み応えあるので
逆に全部細切りでもよかったかも。

あらめ・・・
栄養素も魅力的だし食感もいい
今後レシピを開拓したいです。




冷凍ストックは
年末にまとめて買ったこれがまだ残っているので。。。




⬛︎ 淡路どりのたたき



もちろんこれ3セット買っておまけもらって4セットあったというね。



細く切った野菜やリーフ類モリモリの上に
薄くスライスしてのせる簡単サラダがお気に入りです。

夕飯作りをさぼる時には
このメニューが登場するのが最近の年末年始の風景(^^;)




それから昨年作った冷凍ストック類
一度スッキリきれいにしようかと。

今週は下味付き冷凍ストックはお休みです。
 



というわけで今年も週末のまとめて料理は継続する気満々です。

周りには
よく休日に2時間も料理なんて頑張るねぇ〜と言われるこれ。

むしろこのおかげで味わえる平日の夕方の優雅な気分
これを知ってしまうと逆にやめられませんって話です(´∀`*)

今年も週末のまとめて料理と下味付き冷凍ストックで
苦手な台所しごとの存在感を薄く薄〜くして
ごまかしごまかしいきたいと思います! 




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昨年末は最終日が土日だったこともあり来週のための惣菜をまとめて作りたいと思いつつ。近所の友たちとの年越し飲み会の準備が最優先で。ならばと少し多めに正月料理を作ることで年の始めの常備菜としました。とりあえす賞味期限が間近な宮古島で買ってきた太もずくで正月と ... 続きを読む
20180104-1




昨年末は最終日が土日だったこともあり
来週のための惣菜をまとめて作りたいと思いつつ。

近所の友たちとの年越し飲み会の準備が最優先で。

ならばと
少し多めに正月料理を作ることで
年の始めの常備菜としました。





とりあえす賞味期限が間近な
宮古島で買ってきた太もずくで
正月と全然関係ないけどもずく酢。




20180104-2




と言ってももずくの塩抜きしたのは
飲み会準備で来ていた友という(゚∇゚ ;)コラコラ




そうして飲み会の鍋の準備が整って。

つまみも何品か完成。

ぼちぼち正月料理に取り掛かり
まずはなますを作成。




20180104-3




あ・・・これもスライサーで山盛りの大根と人参を
細切りしたのは遊びに来ていた友でしたΣ( ̄。 ̄ノ)ノコラ!

ゆずたっぷりで最高に私好みの味付けで完成。




それからお雑煮用に
大根と人参と小松菜を煮たら
鶏肉をオーブンで焼いてスタンバイ。

茅乃舎の出汁でだし汁を作ったら準備万端 (´▽`)




20180104-4




が。

翌朝 飲み過ぎ&寝不足のせいか
もともとの薄味趣向に拍車がかかった
残念なお雑煮が完成。。。




残念といえば諦めていた黒豆煮・・・
4月に行った京都で買った黒豆があったのを思い出し。

煮てみた!




20180104-5




はい!これまた大失敗〜〜〜〜!

水につけるのを忘れてたことから始まり
ようやくつけ終わり煮るころには
酔っ払いが完成しており( ̄∀ ̄)

段取り間違えすぎ。

ただただシワシワの黒豆が完成しました…(TДT)
 




それから田作り。




20180104-6




イメージ通りできた〜と思いきや。

ん?田作りってこんなに苦かったかな?
はい。まさかの内臓取り忘れでした(・ω・ノ)ノ




最後はエビの甘煮。




20180104-7




かろうじて無事完成。




とにかく
貴重な材料を無駄にするほどまでは
大きな間違いをしないながら ぜーんぶイマイチ。

そんな初めてのお節でした・・・( ˙-˙ )

しかしながら
普段は練り物大好きな我が家の5歳児が
苦い田作りとシワシワの黒豆を
すごく好き!と喜んで食べていたのが救いです。
気を使った?




20180104-8




カマボコと昆布巻きとこの時点で売り切れの伊達巻は既製品。

煮しめは材料までは買ったけど
気力湧かず断念です(⌒-⌒; )

そのせいで華やかさに欠けてますね。




昨日のテーブルコーディネート再チャレンジの誓いに引き続き
お節ももう少しまともな味
かつ華やかになるよう再チャレンジしたいものです。

 …ま
機会があればねε-(´∀`; ) 




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これから片付けるツリー見納めです。そして片付けの時に同封するのは来年の私への業務連絡。今年はこのおかげでやっちまった〜を回避できたのでまたツリーの収納の一番上に乗せておこうと思います。さてそんなクリスマス洋食+パーティ料理とダブルで苦手コンビの日なので我 ... 続きを読む
20171227-1




これから片付けるツリー
見納めです。




そして片付けの時に同封するのは
来年の私への業務連絡。




20171227-2




今年はこのおかげで
やっちまった〜を回避できたので
またツリーの収納の一番上に乗せておこうと思います。




さてそんなクリスマス
洋食+パーティ料理と
ダブルで苦手コンビの日なので
我が家はめちゃくちゃ地味にチキンとサラダだけです(ノд・。)

想像力豊かなパーティメニューの数々を
たくさんのブログ記事で見ながら指をくわえて過ごしたクリスマスでした・・・

というわけで
料理は地味ですが楽家事は抜かりありません。

今週楽するためにまとめて作った料理・・・
思い切りクリスマスのサラダと丸かぶりです!




20171227-3




ポテトサラダに・・・




20171227-4



 
人参と数種類のドライフルーツ入りのラペ。




 20171227-5




もはやただの余りもの(^^;)



これに目玉焼きくらいで朝ごはんいいか〜と思ったのですが
ハーブ塩でいつもの簡単鶏ハムも。




20171227-6





クリスマス後もしつこく鶏で攻める(゚∀゚)




あとは炒め煮。




20171227-7




醤油を揉み込んだ豚肉を炒めて
戻した切り干し大根をハサミでチョキチョキ切りながら投入。

すりおろし生姜と水を加えて少し煮込んだら
葉ネギと醤油少々。

大した味付けなしで
切り干しと豚肉でこっくり深みのある味になる超簡単一品です。




それからシャキシャキのレタスのおひたし。




20171227-8




イワシの削り節入り。



相変わらず飽きないこのコンビ。




20171227-9



豆もやしとキクラゲのナムル。




年賀状も無事終了し
ツリー片したら一気に年末モード突入です。

お正月ゆっくり過ごせるように
この数日はバタバタ頑張らねば。

まずは午前中は外回りの掃除!
5歳児は果たして戦力になるでしょうか・・・ (´▽`;)邪魔になりそうな予感



 
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無農薬の柚子皮に傷やブツブツが多いですが香りは変わりません(^^;)一昨日の夜はこれで柚子湯にゆっくり入り今年は風邪をひきませんように!と祈念。 もう本当に年末が差し迫ってるのが恒例行事でひしひしと感じられる最近ですね。さて残りの柚子。これも毎年今の時期 ... 続きを読む
20171224-1




無農薬の柚子
皮に傷やブツブツが多いですが香りは変わりません(^^;)

一昨日の夜はこれで柚子湯にゆっくり入り
今年は風邪をひきませんように!と祈念。 

もう本当に年末が差し迫ってるのが
恒例行事でひしひしと感じられる最近ですね。




さて
残りの柚子。

これも毎年今の時期でする作業なのですが。




20171224−2




皮の千切りを冷凍庫に仕込みます。

私が異様に柑橘系が好きなせいか
ネギポットにまで入って
冷凍庫に特等席があるという。




20171224−3




我が家では欠かせない柚子皮です。




今回は千切りだけでなくちょこっと飾り切りも。




20171224−4




少し太めに
長さも揃えてカットしても存在感が出ていい。




20171224−5




四角くしたら一気におしゃれ。




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三味線のばちに似せた形。

少しだけ丁寧なカットをするだけで
料理をグッと引き立ててくれそう。




IMG_10872




一個で断念した松葉。。。

ここまではちょっと無理だった(; ̄Д ̄)




20171224−8




型で抜いてもいいかも♪




20171224−9




組み松葉も♪

これは意外と簡単 (´▽`)




コツは
苦味のある皮の裏の白いワタを丁寧にそぎ切りして取ること。

でもその作業の際に
ぎゅーっとまな板に押し付けてしまうと
皮が潰れてせっかくの香りが飛んでしまうので
あくまでも作業はふんわり。

そ〜っと。




柚子の黄色って
高貴な雰囲気を醸し出すので。

酢の物や煮物を上品料理に格上げしてくれて
香りだけでなく本当に頼りになります。

来年も
柚子皮にお世話になりそうです(´∀`*)




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さて幼稚園児いよいよ長い冬休みに突入です(⌒-⌒;)それでもやっぱり楽したい私お昼ご飯の負担も軽くする冷凍ストックから今週もまとめて料理しました。まずは味噌味のネギ入り鶏むねひき肉の冷凍ストック。5歳児と私のお昼ご飯で手軽に使えるように小さめに区切ってありま ... 続きを読む
20171221-1




さて幼稚園児
いよいよ長い冬休みに突入です(⌒-⌒;)

それでもやっぱり楽したい私
お昼ご飯の負担も軽くする冷凍ストックから
今週もまとめて料理しました。

まずは味噌味のネギ入り鶏むねひき肉の冷凍ストック。

5歳児と私のお昼ご飯で手軽に使えるように
小さめに区切ってあります。

ご飯や麺に載せても野菜と炒めても
固まりでスープに入れても・・・何かと便利!




それからホワイトソースも。




20171221-2




パスタにドリアにグラタン。。。

これもいろいろ使えますが
わざわざは作りませんよ。

今週のメインがこれだから!




20171221-3




シチュー♪冬ですね〜

我が家はオーソドックスな
ジャガイモと人参とマッシュルームと
ブロッコリーと玉ねぎと鳥もも肉です。

大量に作ったのでアレンジしつつ
今週もホワイトソースだらけになりそうなので
冷凍ストックの方は来週登場かな。




そして副菜のサラダ。




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アンチョビとニンニクとオリーブオイルとレモン汁で和えたもの。

きゅうりと人参とラディッシュとオリーブ。




リーフ類もスタンバイ。




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それから煮物。




20171221-6




里芋としめじと厚揚げとネギです。




炒め煮も。




20171221-7




蓮根と豚ひき肉。




残り物のごぼうがあったのでいつもの。




20171221-8




ごぼうとひたひたの水に茅乃舎の出汁を破いて投入
柔らかくなったら梅を入れて煮詰めてみりんをプラス。

大好物の梅煮です。




これにて冬休み最初の一週間は
ひとまず買い物とご飯作りに追われることなく
5歳児と過ごせそうです (´▽`)♪




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羊って種類が鬼のようにあるらしい。日曜日はキャンプの帰り道にマザー牧場に少しだけ立ち寄り子供たちも放牧(´∀`*)まあまあ早めに帰宅したのですがそれでもやっぱり年老いた母はお疲れモードで。全く頭を使わない系の常備菜を手だけ黙々と動かして作りました。まずは鮭 ... 続きを読む
20171213-1

羊って種類が鬼のようにあるらしい。


日曜日はキャンプの帰り道に
マザー牧場に少しだけ立ち寄り子供たちも放牧(´∀`*)

まあまあ早めに帰宅したのですが
それでもやっぱり
年老いた母はお疲れモードで。

全く頭を使わない系の
常備菜を手だけ黙々と動かして作りました。



まずは鮭の南蛮漬け。




20171213-2




この時期のふっくらした秋鮭
表面がサクッとしてると尚おいしい。

玉ねぎとパプリカのスライスと一緒に。




宮古島の太もずくがまだ余っていたのでこれも。




20171213-4




大根をスライスして塩もみしたものと一緒に
ポン酢と柚子の皮と和えました。




それから中華サラダ。




20171213-3




ささみとワカメと人参と糸寒天。




。。。と品数少ないですが(^^;)

こちらをたっぷり仕込んだので。




20171213-5





具沢山味噌汁!!!

豚肉と油揚げとねぎと
里芋とかぼちゃとごぼうと人参と。

これでもかと入ってますが
実はこれ全部 日曜日の夕飯のほうとううどんの残りの具材(*゚▽゚*)!

これまたひたすら頭使わず
野菜をカットしまくるだけで
日曜の夕飯と週初めの朝食の味噌汁がたっぷり完成という。

これだけ具沢山だと
朝食なんかはプラスご飯と納豆くらいで充分(´∀`*)

忙しい時は
副菜いらなくなるくらいの
こんな一品でカバーするのもありかも。




そんなわけで
旅行帰りもやりくりしつつ
今週も常備菜は無事完成♪

冷凍ストックが品薄なのでボチボチ追加せねば。




そうして
いよいよ大掃除も開始して気忙しくなってきました。

師走真っ只中も
まとめて料理で楽家事をキープしようと思います♪




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久々の鍋と5歳児。久々のキャセロール登場です。⬛︎ 長谷園 キャセロールマイン休日に完璧に一週間の料理を仕上げるのは難しく。。。週中からは下味付きの冷凍ストックとともにキャセロールの簡単一人鍋料理が活躍中です。 今週はメイン料理を作らなかったのでメインは一 ... 続きを読む
20171209-1


久々の鍋と5歳児。


久々のキャセロール登場です。




⬛︎ 長谷園 キャセロールマイン






休日に完璧に一週間の料理を仕上げるのは難しく。。。

週中からは下味付きの冷凍ストックとともに
キャセロールの簡単一人鍋料理が活躍中です。
 



今週はメイン料理を作らなかったので
メインは一週間キャセロールに頼りきり。




20171209-2




目から鱗だったのが冒頭写真のコレ。

アボカドの鍋?!

鶏団子とブロッコリーとアボカドを
醤油とみりんと水の簡単スープでグツグツするだけ。

今回は玉ねぎもプラス。

うっすらしょうゆ味の熱々のアボカドがコクうま!(*゚▽゚*)




それからこれ!




20171209-3




あー白菜と豚肉のミルフィーユね〜
コンソメでしょ?

と思ったそこのあなた!

なんとこれプラス油揚げなのも軽く意外ですが。

少しの水でスープ煮したら
仕上げにかけるのはオイスターソースと酢!!(゚∇゚ ;)

少しの酢って本当に食べ物の旨みを引き出すものですね。




20171209-4




食べれればなんでもいい我が家の5歳児
まさかの150点の採点が出ました♪

確かにこれは美味しかった〜




今年もこのシーズンは鍋三昧になりそう。

またいいレシピを見つけたらご報告します!

が。

ほとんどのレシピは前回に引き続き購入した
こちらの本から頂戴することになりそう(^^;)




⬛︎ なんでも小鍋 まいにち美味しい10分レシピ 小田真規子

 




↓もともとはこちらを活用してました。




⬛︎まいにち小鍋 まいにち美味しい10分レシピ 小田真規子






超すぎる時短料理なのに
今まで思いつかなかった組み合わせ食材で斬新。

そして美味しい!





そんなわけで毎日キャセロール祭りだった今週。

週末にまとめて作ったのは副菜だけでした。




20171209-5




豆苗のおひたし。

グリルした油揚げとアミエビも一緒に。




人参しりしり。




20171209-6




茅乃舎のだしとツナと卵が我が家の定番。




あとはマリネ。




20171209-5





エリンギとしめじと椎茸とえのきとパセリ。

いつもはえのきよりマッシュルームなのに間違えた。。。
 
かなり強火で炒めても水気が出て
いつにも増してヌルッとしたマリネになってしまったよ(^^;)

まあでも大好物です。




それから味付け卵。




20171209-7




いつもの黒酢+醤油+テン菜糖バージョン。




先日
子供の習い事の見学中に
後ろで見知らぬママたちが
お鍋って冬には簡単だけどワンパターンになるのよね〜

なんか良いタレ知ってる???と話してました。

小鍋レシピ本のおかげで
一週間 目からウロコの鍋料理が楽しめる我が家。

クルリと振り返って
この小鍋の本を薦めたくて仕方なかった私でした(笑)




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