さあ夏休みも折り返しですね〜
お盆中なんかは
子どもにプラス大人1人が増えて
もー((`ヘ´) お昼ご飯づくりの存在感爆上がり!
リモートの旦那様のいるご家庭は今やこれが日常か。。。
頭が下がります(^^;)
のはずでしたが。
おや???
「あーまた台所にいるわ私・・・」の
ゲンナリが格段に減った今年の夏休みです(⌒-⌒)
というのもこの夏休みから
週末の常備菜づくりのついでに
さらに簡単惣菜をいくつかプラスでつくるようにしました。
どれも超簡単!なのに
これさえ仕込んでおくだけで
あとはランチのときには
麺やパンの主食をパッと準備するだけ(*゚∀゚)!
やっぱり夏休みランチのなにが辛いって。
お昼ご飯なにしよ〜から始まって
ちょこっと買い出しに行ったり
包丁で切るところから始まったり。。。
全部最初から〜を毎日繰り返すこと。
この夏休みは
週末ほんのちょっと先取りして
平日はことごとくショートカットすることにしました。
見栄えは問わないポリ袋ぶっ込み法。
その先取り代表といえば
まずは味付けたまご!
茹でて味をつけるだけで
なんでこんなに頼れるおかずになるんでしょう.。゚+.(・∀・)゚+.゚
麺のトッピング・・・
マヨネーズで和えてサンドイッチ・・・
おにぎりにプラスタンパク質・・・
なにとでも合わせられるまさに代表選手。
貧相なランチでも
栄養バランスをグンと格上げしてくれるのも最高です。
まさに毎週欠かさず仕込んでいます(⌒-⌒)
同じく鶏ハムも使えますね〜(*゚▽゚*)
最近は
蕎麦に乗せても合う醤油麹の鶏ハムが気に入っています。
なんてったって超簡単。
鶏ムネ肉を醤油麹に一晩漬けるだけ。
あとはそのまま
ヨーグルトメーカーに放り込めば出来上がりですよ(´∀`)
錦糸卵なんて絶対やらないよ〜(笑)
ラーメンや冷やし中華のチャーシューがわりはもちろん。
サラダと一緒にパンに添えたり
刻んで使えば冷凍ネギとのシンプル(手抜き)チャーハンも
醤油麹でふか〜い味に。
スイッチひとつでできたとは思えない
すっごく使える一品です♪
愛用ヨーグルトメーカー(☆゚∀゚)
そしてそして
今年ハマっている万能惣菜が
『夏野菜ネバトロあんかけ』!
オクラや茗荷や青じそ
夏ならではの野菜をカットしたら
長芋の千切りと一緒にポン酢につけるだけ。
冷麦にうどんにそば。
麺ならなににでもOK。
ササミの酒蒸しと温玉と一緒にトッピングすれば
ボリューム満点のランチに♪
ちょこっと余ったお刺身と一緒にドンブリにしても。
これを仕込んでおくだけで
乗っければ速攻ランチ完了〜!
となるお気に入りランチ用惣菜No.1です(⌒-⌒)
そして同じくこの『トマト&ズッキーニ』も。
くったりするまで焼いたズッキーニと
トマトと茗荷と青じそをカットして
濃いめにつくった麺つゆに浸けるだけ〜(゚∀゚)ノ
サバ缶を合わせておけば
あとは蕎麦を茹でるだけ。
豚しゃぶとコラボして冷麦やそうめんに乗せても美味しい♪
出汁プラス醤油味に
トマトの酸味と焼いたズッキーニのとろみで変化球。
ひんやりさっぱりの麺ランチになりがちな夏に最適です!
あとは
ただのナムルをつくっておくだけでも。
格段にランチづくりのハードルを下げてくれます(´∀`)
冷やし中華にはもちろん。
ひき肉を使った残り惣菜と一緒に
うどんのトッピングにしても。
あ(・∀・)うどんが見えねえ
冷凍しておいたおにぎりをチンして
このナムルたちでスープをプラスしたり。
切ったり茹でたりして
軽く味つけするだけなのに。
これまたランチづくりが軽やか〜になるんです(^^)
というわけで
この夏休みは味付けたまごと鶏ハム
そこへトッピングに使える惣菜。
この3セットさえあれば
パンにご飯に麺を何か・・・と
主食のバリエーションをつけるだけ。
たまのもちピザバージョンも。
味付けたまごは
黒酢&醤油&砂糖にしたり
オイスターソースにしたり。
ネバトロと麺つゆ漬けも
夏野菜を微妙に変えたり。
飽きないように工夫もしやすく
チャチャっとできてるのに
おかげでランチは5分で完成ですよ!
すっかりストレスフリーになった夏休みランチです (´▽`)ノ
すぐに使える生野菜の下準備も!
あるとないとじゃ大違い。このボウルが最高なんです。
夏休みは子どもと一緒になってガッツリとランチ。
・・・で、いつの間にか太るので(^^;)たまのひとりダイエットランチにはこの小鍋。
9歳児はさすがにもうこれでは足りないとさ。
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