今年も手間なしで美味しく完成した梅シロップ。




お気に入り保存ボトルも見つけた!





その
梅シロップにエキスをすっかり出し切った青梅も
また活用しました。




20200706-3




完全にシワシワ
そしてカチカチですが
この出がらしがまた美味しくて。

ステキ保存食作業は
再利用するこの出がらしの方が
むしろ毎回楽しみです。 

今年の出がらし梅では
梅味噌と梅ジャムを作ることにしました。




まずは
シワシワ青梅にひたひたの水を加えて
ふっくら柔らかくなるまで弱火で煮ます。




20200707-1




半量の梅を梅味噌に。




20200707-2




タネをとった梅と
きび砂糖と酒とみりん。

味噌と茅乃舎のだしを袋を破いて加えて。

弱火にかけながら練ったら完成。




20200707-3




今年は初めて
味噌に白味噌を使ってみました。

いつもより見た目はきめ細やか
味は辛味も塩味もまろやか〜.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20200707-4




生野菜にポンと添えるだけで
夏のおつまみがあっという間に1品。

きゅうりは王道
オクラやスナップエンドウも間違いなし。

キャベツなんておかわり止まりません。

また今年もあっという間になくなってしまいそうです。




そして
残りの半量の梅は梅ジャムに。




20200707-5




この
梅ジャムに適した砂糖。。。

これがなかなか見つかりません。

一番最初に使ったきび砂糖は
なかなかの大成功だったのに。

その後
スーパーでたまたま見かけた素焚糖を使って
ちょっと色が濃すぎたジャムができたり(^^;)

今回用意していたのは
よくよくみたらきび『砂糖』ではなくきび『粗糖』だった。

「ジャム作りにピッタリ!」とあったきび粗糖だったのに
溶けにくいしジャリ感残ってるし
冷蔵庫に保存すると梅がカチカチになっちゃうし。

扱いが間違ってたんだろうか。

詳しい方がいたら教えていただきたいです。。。

せっかくの手作りだから上白糖以外で作りたいなーとは思うけど
毎回実験のようです。




20200707-6





まあ
ヨーグルトに混ぜたりすれば美味しいんですけどね。




さて
梅雨が明けたら今度は梅干し作り。

完熟梅の塩漬けを干す作業が始まります。

そしてそのまた残骸の梅酢が美味しいんだな〜

またしても副産物が今から楽しみです。




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もう失敗しなさそうな保存版レシピ

【梅味噌】

・梅シロップに使った青梅1kgの出がらし半分
・きび砂糖100g(粗糖でも問題なし)
・白味噌500g
・茅乃舎だし2パック
・酒 大さじ5
・みりん 大さじ5

ひたひたの水で茹で戻した青梅の種をとって
材料全部を加えて弱火にかけて練る。





まだ実験中のレシピ

【梅ジャム】

・梅シロップに使った青梅1kgの出がらし半分
・きび砂糖400g(素焚糖は色が濃い、粗糖は溶けにくい)
・梅シロップ少々
・レモン汁少々

ひたひたの水で茹で戻した青梅の種をとって
砂糖と梅シロップを加えて弱火にかけて練る。(煮詰めすぎないこと)
最後にレモン汁で風味づけ。





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