20200225-1




勝手にシリーズ化の
冬の朝の一汁ごはん。 

野菜もキノコもタンパク質も
一度に摂れる具沢山な味噌汁で 
作るのも食べるのも片付けるのもラクしている最近です。 

そして何より
冬の朝は味噌汁がしみる〜

やっぱり食欲が湧くのが一番の魅力。




さて今週
鰤を使った具沢山ボリューム味噌汁を作ったのですが。

ここに加えたかったのが舞茸です。




でも
舞茸って
汁物に入れると汁が黒くなるんですよね〜(´・ω・`)

旨味成分なので汁ごといただくのはいい事とは言え
どす黒い味噌汁がちょっとなぁ。

というわけで
食べる直前に短時間で火を通すようにしています。




20200225-2




我が家は
味噌汁を温めている間に
アルミホイルに乗せて
魚焼きグリルで焼いてます。

黒い汁も旨味も逃げず。

こんがり焼けた風味抜群の舞茸のいいとこ取り。




ちなみに
鰤は霜降りに。




20200225-3
熱湯にくぐらせてから冷水に取って洗う。



臭みがとって煮崩れしなくなります。




まったく見えないけど(^^;)
生姜と大根と人参を厚めに切ったものと
ネギと一緒に鰤を煮て。

三つ葉とゆずと
グリルした舞茸をトッピングして完成。




20200225-4





舞茸の香ばしい香りと
ゆずのスッとした香りと
三つ葉の爽やかな香り。

奥行きのある深い味わいの一杯になりました♪




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