少し前ですが
初めての『へべす』をまとめ買いしようと思ったら
あっという間に完売。・゚・(ノД`)
諦めて今年も例年通り
『すだち』をまとめ買いしました。
まずは
魚に冷奴に飲み物になんでも使える
カットすだちを冷凍。
毎年あっという間になくなるので・・・
いつもは半分にカットするのですが
今年は4当分にしてみました(^^;)
そして昨年仕込んだすだち酒が美味しかったので。
同じように皮をするする剥いて。
昨年と同じく
ハードボイルドな砂糖なしのすだち酒を仕込んで。
昨年の仕上がりは
氷砂糖を入れなかったからなのか
少しホワイトリカーの風味が強かったので
今年は試しに氷砂糖入りのオーソドックスなものも作ってみました。
スダチの比率もグンと多めに。
・ホワイトリカー300ml
・すだち8個
・皮3個分
・氷砂糖30g(なしの方はすだち1個プラス)
すだち風味がアップしますように〜
そして今までは
カットして皮付きで冷凍しても
残して捨ててしまっていた皮。
実はこの皮に
ミネラルやカルシウムが多く含まれていたり
肥満を予防するフラボノイドとして有名になった『スダチチン』とか
栄養が豊富に含まれているそうなので。
今年はひたすら剥きました!
ジャムとかが作れそうだけど
私は甘いものがイケないクチなので。
このまま冷凍!
そのまま冷凍した方が
香りもそのまま残っていていい感じ(´∀`*)
使うときにパキパキ折ったり
細かく切ったりすりおろしたり。
香りがパ〜っと広がります。
そして身の方は
丈夫な保存袋に入れて叩く!
考えてみたら
種や薄皮を漉してしまっては
瓶入りのすだち果汁と同じか・・・
なんて思ったりして。
ワイルドにこのまま冷凍しました。
薄〜く延ばして半分に折って収納。
ポキポキ折れるので少しづつ使えます。
すだちの汁にすだちの皮にカットすだち。
どんだけーーー(゚∀゚)
というわけで
無心でサクサクっと今年も完了の
大好物のすだちストック。
毎年の冬のお楽しみです(⌒-⌒)
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