先月遊びに行った三崎。










みさきまぐろきっぷが思いの外
大満足の内容で。

帰りにいただいた
冷凍マグロのお土産がまた最高で。




20191106-1




ひたすら
このひと月で楽しんで平らげました。



カマの部分は
ガッツリ骨があって
こんなんでお刺身いけるのかな〜と思ったのですが。

塩水に浸してから
丁寧にキッチンペーパーとラップでくるんで
半日でじっくり解凍。

そんなサクの正式な解凍方法で解凍したら
トロトロで綺麗なお刺身になりました。




20191106-2




骨周りもアラ汁に。




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意外とあっさりとした部分なのですが
骨周りもパサつかずにふんわり。




そしてこれが初めて食べたアゴ!




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なんというか解凍したらグロテスクな風貌で。写真忘れた!

スジスジで骨がゴツくて
生き物感がものすごい赤と白の物体でしたが(^^;)

生臭いのかな〜と生姜を効かせて煮付けにしたらふんわり。

ホロホロでしっとり。

見た目よりたくさん身があって大満足な部位でした。




これはいろいろな味でイケそう!と
さっぱり塩焼きにもしてみました。




20191106-6





案の定
臭みもなくて美味しい〜(*゚∀゚)

ここで使った塩。

実は最近ハマっているオリーブ塩なんですけどね。




■オリーブ香草塩





少し粗めの岩塩に
いろんなハーブが入っていてパンチがすごい。

いつものハーブ塩から
ちょっと変えてみたのですが
この粗さがふりかけやすくて塩の感じもはっきりわかる。

そして特にセロリの香りとオリーブの香りが強くて
ものすごく私好みの風味がつきます。




この塩だけで味付けしたこのマグロのアゴ。

しっかりとこんがりグリルしたら
「この肉なんの肉?」と小1男子に聞かれました(´∀`*)

魚と思えず
なんかの動物だと思ったようです。




そしてこのアゴ
照り焼きもイケました〜(゚∀゚)




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醤油とみりんに丸一日漬け込んでグリル。

これも
ビジュアルがほぼ肉(^^;)

表面の水分が抜けてパリッとしつつ
中はジューシー。

最高の食感でした。




そしてそして!

これが何と言っても一番の美味な部位でした〜〜〜!




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解凍したらこんなビジュアルなんですけどね(゚д゚;)

またしてもグロい。。。

『マグロの尾の身スライス』だそうで
もうマグロそのまんま輪切りスライスだよ!

しかしこれが家族大絶賛.。゚+.(・∀・)゚+.゚




20191106-8




鉄板焼きの日だったので
先ほどのオリーブ塩を振って
オリーブオイルで焼いただけ。

「マグロを焼く」というと
なんかパサつくイメージがしてしまうのですが。

これは本当に
旨味がジュワ〜なプリプリマグロステーキでした♪




というわけで
初体験だらけのマグロの部位料理。

普通の家庭の調理道具とシンプルな味付けで
簡単にとっても美味しくいただけました。

これはまた行かねば!と
思わずにはいられない感動のマグロ尽くしの1ヶ月でした(´∀`*)




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