|| 今週のまとめて料理♪ グダグダにならないモツ煮込み ||
子どものサッカー予定中心でとってもおとなしくしていた先週末の3連休。隙を見て今週ラクするための惣菜もつくりました。まずは久々のモツ煮こみーーー!大好き!!なんだけれどタンパク質も充実!!なんだけれどメインにならないのが残念よね〜でもこれをつくればメインは ...
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子どものサッカー予定中心で
とってもおとなしくしていた先週末の3連休。
隙を見て
今週ラクするための惣菜もつくりました。
まずは久々のモツ煮こみーーー!
大好き!!なんだけれど
タンパク質も充実!!なんだけれど
メインにならないのが残念よね〜
でもこれをつくれば
メインは干物とか焼き魚でOKの力強さよね。
まずはモツ600gを煮こぼして。
銀杏切りにした大根2/1と人参1本
一口大にちぎってアク抜きしたこんにゃく1枚
乱切りにしたごぼう1本と一緒に
ドカ〜ンと大鍋に入れたら。
水1Lと
すりおろしたニンニク4〜5片たっぷりと
同じくすりおろした生姜1片を加えてコトコト煮ます。
具材はいろいろ入れたいし
中途半端に残したくないから
どうしても大量になっちゃいますよね〜
なので根菜は厚めに切って煮崩れしづらいように。
最後に加えるネギはカットして冷凍庫へ入れて
煮返すたびに加えれば色も食感もいい感じキープです。
これ
食べ切るまで何度も煮返すモツ煮込みづくりのコツ。
あとはカブの煮物も。
鶏胸ひき肉を生姜の千切りと一緒に炒めたら
カブとヒタヒタの水と中華だしでサッと煮て。
酒と醤油をひと回し
片栗粉でとろみをつけました。
目分量だらけ(^^;)
カブの甘味と
鶏ひき肉の出汁頼みのあっさり味の煮物です。
そして里芋&柚子味噌。
里芋は洗ってから
胴回りの皮の真ん中に包丁で筋を入れて。
水100mlを入れたストウブに
クッキングペーパーを敷いてIN。
蓋をして中火にかけて湯気が漏れてきたら
弱火にして12〜3分。
パカっと帽子のように皮が外せます。
柚子味噌は大成功の自家製。
それからブロッコリーのしょうゆ麹和えも。
茹でた野菜
大概に合うしょうゆ麹。
それだけでコク深い調味料のように味が決まるけれど。
お浸しよりも
緑の野菜の色が変わりにくくなるのは気のせいかな?
最後に生野菜をスタンバイして。
完了です!
暖かいの?
このまま春になっちゃうの?
いやいやまだ寒いのかな?な
この数日でしたが。
結局まだ気温の低い日が続く予報が出ている千葉です。
花粉は一気に飛び交ってしまっているようで
もう春なんだか冬なんだか。。。
まさかの極寒のはずの2月に
迷える季節感ですね(^^;)
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